Malinowe Clafoutis

Często zadawane pytania

Jaką konsystencję powinno mieć clafoutis?

Dla niewtajemniczonych clafoutis może być rodzajem ciekawego deseru. Zasadniczo jest to pieczony krem ​​​​z mąką i nadziewany owocami, tradycyjnie słodkimi wiśniami – można go opisać jako coś pomiędzy naleśnikiem a naleśnikiem. Powinno być jedwabiste, wilgotne, delikatne i nieco chwiejne, nigdy gumowate. Gumowata konsystencja wskazuje, że clafoutis pieczono zbyt długo, być może w zbyt wysokiej temperaturze.

Czy clafoutis należy podawać na ciepło czy na zimno?

Clafoutis jest najsmaczniejsze, gdy jest nieco ciepłe lub ma temperaturę pokojową. Najlepiej spożywać je w ciągu godziny od wyjęcia z piekarnika. Resztki należy przechowywać w lodówce i z pewnością można je zjeść na zimno. Warto jednak wspomnieć, że deser ten – pomimo cierpkich malin i konserwatywnej zawartości cukru – nie jest szczególnie słodki, a gdy jest schłodzony, słodycz ta staje się jeszcze bardziej stonowana.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Clafoutis ma być rustykalnym deserem, fantastycznym, nieskomplikowanym sposobem na eksponowanie sezonowych owoców. Składniki tego malinowego deseru są dość proste; sam krem ​​zawiera tylko odrobinę skórki cytrynowej dla smaku, dzięki czemu maliny naprawdę błyszczą. Dla większego zainteresowania można zdecydowanie dodać czysty ekstrakt waniliowy (około łyżeczki) i/lub odrobinę ekstraktu migdałowego. Tradycyjnie Clafoutis nie podaje się z żadnymi dodatkami, ale porcja lodów waniliowych, lekko słodzona bita śmietana lub crème fraîche z pewnością nie zaszkodzi.

Składniki

• 3 łyżki roztopionego niesolonego masła plus trochę do natłuszczenia naczynia

• 1/2 szklanki mąki uniwersalnej

  
  
  
  

• 1/4 szklanki plus 2 łyżki cukru

• Koszerne sWszystko

• 3 duże jajka

  
  
  
  

• Drobno otarta skórka z 1 cytryny

• 1/4 szklanki plus 2 łyżki mleka

• 1 1/2 litra malin (3 szklanki)

• Cukier puder, do posypania

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Posmaruj masłem 9-calowe naczynie do zapiekania. W misce wymieszaj mąkę, cukier i szczyptę soli. Zmiksuj jajka, masło i skórkę z cytryny na gładką masę. Dodaj mleko i ubijaj, aż masa będzie jasna i bardzo gładka, około 3 minut. Ciasto wlać do naczynia do zapiekania i posypać malinami.

2. Piecz około 30 minut, aż clafoutis się zetnie i będzie złociste. Niech lekko ostygnie. Posypać cukrem pudrem, pokroić w ósemki i podawać.

   przepisy na drinki na Halloween

Kelsey Hansen / Stylizacja potraw: Annie Probst / Stylizacja rekwizytów: Sue Mitchell