Sernik Czerwony Aksamitny

Zdjęcie: Abby Hocking / „Yumpulse”

Składniki

SKORUPA:

• Jedno opakowanie 9-uncjowych słynnych wafli czekoladowych Nabisco’s

• 1 łyżeczka soli koszernej

• 1 kostka niesolonego masła, roztopionego

  
  
  
  

NADZIENIE SERNIKOWE:

• 2 funty serka śmietankowego, zmiękczonego

• 1 1/4 szklanki granulowanego cukru

  
  
  
  

• 4 duże jajka w temperaturze pokojowej

• 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

• 1/2 łyżeczki soli koszernej

• 1/2 szklanki gęstej śmietanki

• 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku

• Jeden czerwony barwnik spożywczy w butelce o pojemności 1 uncji

Wskazówki

1. ZROBIĆ KRUSZTĘ Rozgrzej piekarnik do 350°. W robocie kuchennym pulsuj wafle czekoladowe solą, aż ciasteczka zostaną drobno zmielone. Przełożyć do małej miski i wymieszać z masłem. Rozłóż okruszki równomiernie na dnie i w połowie wysokości 9-calowej tortownicy. Piec około 10 minut, aż skórka się zetnie. Studzimy na kratce. Tortownicę zawiń szczelnie w folię aluminiową.

2. ZROBIĆ NADZIENIE SERNIKOWE Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300°. W mikserze stojącym wyposażonym w łopatkę ubijaj serek śmietankowy z cukrem na małą prędkość, aż będzie gładki, około 3 minut. Wbijaj jajka, jedno po drugim, zdrapując miskę pomiędzy dodawaniami. Dodaj wanilię i sól koszerną. Powoli ubijaj śmietanę, aż nie pozostaną smugi.

3. Przenieś 1 szklankę nadzienia sernikowego do małej miski. Do pozostałego nadzienia dodaj proszek kakaowy i czerwony barwnik spożywczy i ubijaj na małych obrotach, w razie potrzeby zdrapując brzegi miski, aż nie pozostaną smugi.

4. Do formy wlać nadzienie z sernika czerwonego. Nałóż czubatą łyżkę zarezerwowanego białego nadzienia na czerwone nadzienie i za pomocą drewnianego szpikulca wymieszaj.

5. Ułóż sernik w średniej brytfance i ostrożnie napełnij brytfannę taką ilością gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości brytfanny. Piec przez 1 godzinę i 45 minut, aż ciasto się zetnie na brzegach i lekko poruszy w środku. Wyłącz piekarnik i odczekaj 40 minut, aby sernik odpoczął.

6. Wyjmij sernik z brytfanny i przenieś na kratkę. Ostrożnie zdejmij folię i pozostaw sernik do ostygnięcia do temperatury pokojowej, na około 1 godzinę. Przesuń ostry nóż o cienkim ostrzu wokół ciasta i wstaw do lodówki, aż ciasto ostygnie i stanie się twarde, co najmniej 1 godzinę. Zdejmij pierścień i podawaj.

Zrób krok naprzód

Sernik można zawinąć w folię i przechowywać w lodówce do 4 dni.