Pieczony Kurczak Z Cytrynami

Foto: Zdjęcie i stylizacja: Julia Gartland

Składniki

• 1 kurczak o wadze od 3 do 4 funtów

  
  
  
  

• Sól

• Pieprz czarny mielony świeżo z młyna

• 2 raczej małe cytryny

  
  
  
  

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350F.

2. Kurczaka dokładnie umyj w zimnej wodzie, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Usuń wszystkie wiszące kawałki tłuszczu. Pozostaw ptaka na około 10 minut na lekko pochylonym talerzu, aby cała woda spłynęła na niego. Całość dokładnie osusz szmatką lub ręcznikami papierowymi.

3. Posyp kurczaka dużą ilością soli i czarnego pieprzu, pocierając go palcami po całym ciele i w zagłębieniu.

   
   
   
   

4. Umyj cytryny w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem. Zmiękcz każdą cytrynę, kładąc ją na blacie i obracając ją w tę i z powrotem, mocno dociskając ją dłonią. Nakłuj cytryny w co najmniej 20 miejscach każdą za pomocą mocnej okrągłej wykałaczki, igły do ​​kratownic, ostro zakończonego widelca lub podobnego narzędzia.

5. Umieść obie cytryny w jamie ptaka. Zatkaj otwór wykałaczkami lub igłą i sznurkiem. Zamknij dobrze, ale nie rób tego całkowicie szczelnie, bo kurczak może pęknąć. Przeciągnij sznurek kuchenny od jednej nogi do drugiej, zawiązując go na obu końcach kostek. Pozostaw nogi w ich naturalnej pozycji, nie naciągając ich mocno. Jeśli skóra nie jest uszkodzona, kurczak będzie nadęty podczas gotowania, a sznurek służy jedynie do zapobiegania rozsuwaniu się ud i rozdzieraniu skóry.

6. Kurczaka włóż do brytfanny, piersią do dołu. Nie dodawać żadnego tłuszczu kuchennego. Ptak ten sam się polewa, więc nie musisz się obawiać, że przyklei się do patelni. Umieść go w górnej jednej trzeciej części nagrzanego piekarnika. Po 30 minutach obróć kurczaka na drugą stronę, tak aby pierś była skierowana do góry. Obracając, staraj się nie przekłuć skóry. Jeśli kurczak pozostanie nienaruszony, spęcznieje jak balon, co sprawi, że później będzie prezentował się naprawdę atrakcyjnie przy stole. Nie przejmuj się jednak tym zbytnio, bo nawet jeśli nie spęcznieje, nie będzie to miało wpływu na smak.

7. Gotuj przez kolejne 30 do 35 minut, następnie ustaw termostat piekarnika na 400 F i gotuj przez dodatkowe 20 minut. Oblicz całkowity czas gotowania na każdy funt od 20 do 25 minut. Nie ma potrzeby ponownego obracania kurczaka.

8. Niezależnie od tego, czy Twój ptak jest nadęty, czy nie, przynieś go na stół w całości i pozostaw cytryny w środku, aż zostanie wyrzeźbiony i otwarty. Soki, które się skończą, są doskonale pyszne. Pamiętaj, aby położyć je na plasterkach kurczaka. Cytryny wyschną, ale nadal zawierają trochę soku; nie ściskaj ich, mogą wytrysnąć.

Zrób krok naprzód

Jeśli chcesz zjeść coś ciepłego, zaplanuj je zaraz po wyjęciu z piekarnika. Jeśli zostaną resztki, będą bardzo smaczne na zimno, zwilżone odrobiną sosu z gotowania i zjedzone nie prosto z lodówki, ale w temperaturze pokojowej.