Zdjęcie: © Abby Hocking
Wydajność: 10 do 12Składniki
-
8 uncji (225 gramów) grubo pokrojonego boczku (około 5 plasterków), pokrojonego w 1/2-calową kostkę
-
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
-
1 pęczek boćwiny, łodygi pokrojone w cienkie plasterki i oddzielone liście, grubo posiekane
-
6 dużych jaj
-
1 1/2 szklanki (360 mililitrów) gęstej śmietanki
-
1 1/2 szklanki (360 ml) bulionu z kurczaka
martini z mango
-
1 łyżeczka pieprzu cayenne
-
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
-
Szczypta zmielonych goździków
-
1 łyżeczka soli koszernej
-
10 szklanek (400 gramów) chleba w 1-calowej kostce, np. francuskiego, na zakwasie, pszennego lub żytniego
-
2 szklanki (225 gramów) startego sera Gruyere
-
1/2 szklanki (50 gramów) startego sera Parmigiano-Reggiano
-
Niesolone masło do wysmarowania patelni
chrupiąca brukselka
Wskazówki
-
Na dużej patelni usmaż boczek na średnim ogniu, aż będzie ostry, około 7 minut. Wyjmij go z patelni łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych. Odlej większość tłuszczu z bekonu i zachowaj go, zostawiając jedynie odrobinę tłuszczu na patelni.
-
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i łodygi boćwiny na średnim ogniu, aż będą miękkie, a cebula lekko przykryta, około 5 minut. Złóż okap boćwiny, gotuj, aż zwiędną, 1-2 minuty. Wyłącz ogień i odłóż na bok.
-
W dużej misce wymieszaj jajka, śmietanę, bulion z kurczaka, cayenne, cynamon, goździki i sól. Włóż chleb i mieszaj, aż kostki zostaną dokładnie zwilżone. Odstawić na co najmniej 1 godzinę lub szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na noc.
-
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i posmaruj niesolonym masłem dużą prostokątną formę do pieczenia.
-
Do namoczonego chleba włóż boćwinę, bekon i oba sery. Budyń chlebowy przełóż do natłuszczonej formy do pieczenia, luźno przykryj folią i piecz przez 20 minut.
-
Odkryć i piec kolejne 20 minut, aż wierzch będzie lekko chrupiący i zarumieniony, a budyń chlebowy będzie lekko sprężysty w dotyku, a nie mokry. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
