Smażony tuńczyk z soją i czerwonymi chili

Zdjęcie: Zdjęcie: Morgan Hunt Glaze / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Często zadawane pytania

Ile minut smażysz tuńczyka?

Ten przepis na smażonego tuńczyka wymaga czterech steków z tuńczyka, każdy o grubości około cala. Po podgrzaniu wybranego oleju na dużej patelni, dodaj tuńczyka na patelnię i smaż go na umiarkowanie dużym ogniu, aż będzie brązowy z jednej strony, około trzech minut. Po obróceniu tuńczyka należy go smażyć przez kolejne trzy do czterech minut w przypadku średnio wysmażonych steków, do temperatury wewnętrznej około 50°F.

Czy stek z tuńczyka musi być ugotowany?

Lubimy świeżego tuńczyka ugotowanego na soczysto, średnio krwisto, co jest powszechnie uważane za bezpieczne dla większości ludzi. Jeśli wolisz, żeby tuńczyk był ugotowany, po prostu wydłuż czas gotowania o kilka minut. Uważaj jednak, aby nie rozgotować tuńczyka smażonego na patelni, w przeciwnym razie z pewnością będzie suchy.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Jeśli chcesz zamienić tuńczyka na inną rybę, łosoś również świetnie pasuje do tego aromatycznego sosu. Niezależnie od tego, co wybierzesz, smażony szpinak lub rabe z brokułów z odrobiną sosu sojowego i posypką z nasion sezamu będzie pysznym dodatkiem do tego przepisu na smażony stek z tuńczyka.

strzał w pokera królewskiego

Składniki

• 3 łyżki sosu sojowego

  
  
  
  

• 1 łyżeczka cukru

• 1/8 łyżeczki suszonych płatków czerwonej papryki

• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu lub domowego wywaru z puszki

  
  
  
  

• 4 steki z tuńczyka o grubości około 1 cala (w sumie około 2 funtów)

• 1/2 łyżeczki soli koszernej

  składniki buszu

• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• 2 łyżki oleju kuchennego

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

• 1 szalotka, w tym zielona górna, posiekana

• 3 ząbki czosnku, posiekane

Wskazówki

1. W małej misce wymieszaj sos sojowy, cukier, płatki czerwonej papryki i bulion. Posyp rybę solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej olej kuchenny na dużej patelni na umiarkowanie dużym ogniu. Dodaj tuńczyka i smaż, aż będzie brązowy, około 3 minut. Odwróć i gotuj rybę, aż będzie gotowa według Twojego gustu, 3 do 4 minut dłużej w przypadku średnio rzadkiej. Przełóż tuńczyka na deskę do krojenia, aby odpoczął podczas przygotowywania sosu.

2. Zmniejsz ogień do umiarkowanie niskiego i dodaj olej sezamowy na patelnię. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż, mieszając, aż zacznie wydzielać zapach; około 1 minuty. Dodaj mieszaninę sosu sojowego na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż zmniejszy się do około 1/3 szklanki, około 2 minut. Tuńczyka pokroić w plasterki i podawać z sosem.