Zdjęcie: © Jerry Redfern/LightRocket/Getty Images
Bhut jolokias przeżywają chwilę w centrum uwagi, choć być może znacie je lepiej pod pseudonimem scenicznym: Ghost Peppers. Na całym świecie rośnie spożycie pikantnej żywności, a wraz z nią apetyt na jeszcze ostrzejsze papryczki. Na szczęście papryczki duchy wyprzedziły konkurencję, pokonując takie mizerne habaneros i szkockie czepeczki w 2007 roku, kiedy Guinness nadał Bhut Jolokii tytuł najgorętszego Chile na świecie , co czyni go jednym z pierwszych dań określanych przez miłośników pikantnych potraw jako „superhot”. Dzięki tym pikantnym, małym liczbom pojawiającym się wszędzie (nawet w lokalnym sklepie). Przejazd Wendy ), oto co musisz wiedzieć o papryczkach widmowych.
Czym są papryczki duchy?
Bhut jolokia to małe chili, zazwyczaj o kolorze czerwonym lub pomarańczowym, o wyboistej lub gładkiej skórze. Papryki mają około 2,5–3,5 cala długości i 1 cal szerokości, mniej więcej wielkości kciuka. Mają cieńszą skórkę niż wiele papryczek chili i (w przeciwieństwie do papryczek jalapeno) zawierają tylko połowę kapsaicyny (pikantnej substancji) w żyłach lub miąższu, a drugą połowę w rzeczywistym miąższu owocu . Oznacza to, że podczas gotowania z tymi złymi chłopcami nie ma ucieczki przed upałem.
mieszanka whisky
Jak ostra jest papryka duchów?
Ostrość chili wyraża się w jednostkach ciepła Scoville'a (SHU). Dla porównania, papryka ma cenę zero, sos Tabasco ma 2500–5000 SHU, jalapeño ma 3500–10 000 SHU, a różne habaneros mają około 100–350 tys. SHU. Do lat 80. powszechnie panowało przekonanie, że sprzedaż najostrzejszej papryki osiągnęła poziom około pół miliona, a następnie bhut jolokia – ponad 1 000 000 SHU. Została oficjalnie zweryfikowana i uznana przez Guinnessa za najostrzejszą paprykę w 2007 r. i utrzymywała ten tytuł do 2011 r., kiedy to pojawiło się kilka innych papryczek, takich jak nieco ostrzejsze chile Infinity i obecny rekordzista Karolina Reaper (do 2 milionów SHU), pojawił się na scenie.
Jak smakują papryczki duchy?
Poza tym, że jest naprawdę ostra, papryczki duchy smakują jak wiele innych papryczek, których mogłeś spróbować, choć wydaje się, że wielu fanów Chile woli rzeczywisty smak bhut jolokia od innych. W dyskusji na Reddicie jeden z komentatorów twierdzi, że mają one dymny smak.
Gdzie znaleźć paprykę widmo
Bhut jolokia pochodzi z Indii, gdzie jest uprawiana w stanach Assam, Nagaland, Manipur i Arunachal Pradesh. Jednak rosnące na całym świecie zainteresowanie superhotami oznacza, że uniwersytety i rolnicy w wielu regionach zajęli się uprawą papryczek widmowych do celów badań medycznych, okazjonalnego zainteresowania i zarobienia dużych pieniędzy na sprzedaży ich każdemu, kto uważa, że wytrzymają upał. Papryczki Ghost są obecnie szeroko dostępne w sklepach z przyprawami i na niektórych targowiskach.
słodkie napoje
Jak jeść papryczki duchy
Bardzo ostrożnie. Ale poważnie, bhut jolokia jest używana w gazach pieprzowych, granaty i jako środek odstraszający trzymaj słonie z daleka z wiosek. Jest stosowany w curry, marynowanej solance i chutneyach, a także trafił do zachodnich ostrych sosów, chipsy tortilla , I nawet cukierki ! Oczywiście, biorąc pod uwagę wysoką temperaturę, surowa papryka widmo jest również podstawą (nierozważnych) konkursów jedzenia.
