W świecie, w którym sprawy zmieniają się wystarczająco szybko, aby dać ci Whiplash, może istnieć bardzo kojąca nostalgia za rzeczy, które pozostają takie same. Patrzę na ciebie, Wafle . Ta kultowa podstawa wycieczek samochodowych i późnych nocy, przynajmniej na południu, jest tak zakorzeniona we wspomnieniach moich trudnych dni na uniwersytecie, że naprawdę trudno jest wiedzieć, czy jest nadal dobra, czy po prostu spali trochę dopaminy w moim mózgu za pomocą pamięci.
Zapytałem niektórych moich przyjaciół, którzy kochają jedzenie, i wszyscy zgadzają się: tak, czy może być efekt pamięci, ale szczerze? Waffle House jest nadal dobry. To nie jest dobra jako lokalna i sezonowa restauracja kontrolowana przez szefów kuchni. Mówię dobrze, ponieważ bez zastrzeżeń pojawię się z twoimi włosami, które są wciąż mokre (jak trwają) lub zniknęły z długiej jazdy (na przykład przed nią) i wykopałem do miski gotowanej bezpośrednio przed tobą na gorącej siatce, która wywołuje zapach boczku, jaj i haszu. Rozprowadzony, duszony, pokryty, czy jesteś ze mną?
jak przycinać fasolkę szparagową
Zdjęcie: Dana McMahan, zjedz to, nie!
Co jeśli powiem ci teraz, że istnieje sposób na zrównoważenie doświadczenia w Waffle House? Tak, możesz wziąć to, co dobre i to poprawić. Wróć do mnie przez wiele lat do college'u Dany, wślizgnęli się do stoiska po zbyt dużej ilości Zimas Av True, którego pochodzenie zostało utracone w czasie (lub zimę), składając jedno konkretne prośbę. Daję ci: zrób to Wyjątkowo chrupiący .
Jeśli ugotowane jest dobre, dodatkowe ugotowane jest lepsze, z wyjątkiem kilku wyjątków. Być może kulinarny antropolog mógłby powiedzieć ci o nauce za tym, ale będę miał tytuł psychologii, który wygrałem, utrzymując mój lokalny Waffle House w biznesie i prowadząc działalność, aby wskazać, że coś się dzieje, gdy jemy jedzenie, które śpiewamy. Ogień plus mięso w najstarszych dniach ludzkości dosłownie utrzymywał ludzi przy życiu i wierzę, że kawałek char jest kierowany przez różnorodne endorfiny w naszym mózgu i naszym ciele.
pomysły na tuńczyka
Dlaczego to nie ma tak dużego znaczenia, jak co. A co po prostu to: prawie wszystko, co lubisz w Waffle House, może być jeszcze smaczniejsze, gdy poprosisz o wyjątkowo chrupiące. Zacznijmy od Waffle Pekana, mojemu. Regularna gofr jest nieco przyjemna, ale kiedy dodasz kryzys orzechowy, ta konsekwencja stale cię zwraca.
Waffle pekan ugotowało się wyjątkowo chrupiące w Waffle House.Zdjęcie: Dana McMahan, zjedz to, nie!
Drenaż jest zwykle gotowany przez trzy minuty, nauczyłem się na mojej misji eksploracyjnej. Ale kiedy poprosisz o niezwykłe chrupiące—lub „ciemne” lub „dobrze” w Waffle House z tyłu domu—Pracownicy gotują to przez cztery. Co dzieje się w dodatkowej minucie? Przejdziesz z bladej, złotej blondynki, kremowego gofrowania kolorowego do złotej brązowej wersji z każdym małym kwadratem do pewnego stopnia, która pozwala zagubić margarynę i przechowywać niektóre w każdej kieszeni, a nie tylko kremów przedmiotów OG. Trzyma produkt syropowy, który przyniesiesz na każdy kwadrat, więc każdy kęs przynosi błogość, która jest prażonym chlebem, chrupiącym orzechem pekanowym, sztucznym masłem i słodkim, słodkim syropem.
Gryzienie oryginalnego Waffle Pecan (po lewej) w porównaniu z ugryzieniem wyjątkowo chrupiącego wafla pekan (po prawej). Zwróć uwagę, że kwadraty trzymają syrop.Zdjęcie: Dana McMahan, zjedz to, nie!
Od momentu, gdy ostatnio jadłem w Waffle House, minęło ponad dziesięć lat, ale ostatnio mój najlepszy przyjaciel i ja wyciągnęliśmy jeden w drodze do domu z podróży do Atlanty. Pomyślałem, że pokażę moją wspaniałą dedykowaną wiedzę, zamawiając mój specjalny Waffle Pecane, wyjątkowo chrupiące, jakby powiedział: „Wiesz, że twój najlepszy przyjaciel jest luksusowym pisarzem jedzenia, prawda?” W tym momencie bardzo wesoła i kompetentna młoda kelnerka rzuciła moją pokrywkę. Czy chcesz, aby twój hasz brązowy i boczek jest bardzo chrupiący? zapytała.
Oh. Kopalnia. Bóg. Tak, tak, robię bardzo!
szybki łatwy posiłek
Zazwyczaj jest to problem z brązami z Hash. Chrupiące złote kawałki to radość. Blada, prawie surowe elementy, które nie kończą zbyt wiele z nożyczkami? Niegrzeczny. Teraz, gdy ktoś odwróci każdy kawałek ziemniaków indywidualnie, nigdy ich nie rozwiniesz. Ale nawet w sytuacji szybkiej rotacji, takiej jak Waffle House, dajesz im trochę więcej czasu na grillu, stajesz się wykładniczo cudowniejsze, chrupiące, złotobrązowe kawałki. A to pomaga im utrzymać kawałek amerykańskiego sera, z którym musisz je zamówić (czyli „zadaszone”).
Kiedy brązowy hasz hash gotował wyjątkowo chrupiące, każdy kęs jest idealnym, chrupiącym zewnętrznym i śmietanym kremem.Zdjęcie: Dana McMahan, zjedz to, nie!
koktajle z żytniej whisky
Muszę nawet wyjaśnić, dlaczego świeży boczek jest lepszy niż zwiotczały, ochronny, tłusty boczek? Nie sądziłem tak.
Teraz mój szef kuchni był trochę przerażony, myślę, że narzekam na link szefów kuchni z moim specjalnym zamówieniem, kiedy powiedziałem jej o tym trike. I na pewno nie chcę tego robić. Ale oto mój pomysł: wiedza internetowa ma ponad półtora miliona możliwych iteracji, w jaki sposób możesz zamówić swoje Brown Hash Waho. Jeśli to prawda, każdy szef kuchni, który może sobie poradzić, może wziąć na nich to, co rzucam.
Więc następnym razem, gdy będziesz płakać nad gotowaniem na parze, zakryty, chunchowany lub ograniczony następnym razem, nie zapomnij o najważniejszym kawałku: krzyj mi chrupiące!
