Zdjęcie: © Abby Hocking
Czas aktywności: 1 godzina Czas całkowity: 3 godziny 30 minut Wydajność: 8Składniki
-
1 łyżka lekko upakowanych nitek szafranu
-
1 1/2 szklanki wody, wrzącej
-
1 szklanka ryżu jaśminowego
-
1 łyżeczka soli koszernej
-
1 1/2 szklanki cukru
-
3 łyżki niesolonego masła
-
3 zielone strąki kardamonu, lekko popękane
-
2 łyżki czystej wody różanej (najlepiej marki Sadaf, patrz Uwaga)
jesienne drinki z wódką
-
Zmielony cynamon i płatki migdałów do dekoracji
Wskazówki
-
W moździerzu za pomocą tłuczka drobno zmiel szafran. W żaroodpornym słoiku wymieszaj drobno zmielony szafran z 1 1/2 szklanki wrzącej wody. Odstaw do ostygnięcia.
-
W dużej misce zalej ryż wodą. Za pomocą ręki wymieszaj ryż, aby uwolnić skrobię, a następnie ostrożnie wylej wodę. Opłucz ryż jeszcze 5 do 7 razy, aż woda będzie czysta. Ryż zalać wodą i odstawić na noc do lodówki. Odcedź, a następnie grubo pokrusz rękami.
-
W dużym rondlu z powłoką nieprzywierającą połącz pokruszony ryż z 9 szklankami wody i solą, a następnie zagotuj. Gotować na umiarkowanym ogniu, często mieszając, aż ryż zmięknie, około 30 minut.
-
Do ryżu dodaj 6 łyżek zaparzonego szafranu (resztę zostaw do innego użytku), cukier, masło i kardamon. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu na umiarkowanie małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż się rozpadnie, a budyń będzie miał konsystencję luźnej owsianki, 20 do 30 minut; wyrzucić strąki kardamonu. Wymieszaj wodę różaną. Budyń przelej do 8 szklanek i lekko ostudź. Przykryj szklanki plastikiem i przechowuj w lodówce aż zgęstnieje, około 1 godziny.
-
Udekoruj budynie cynamonem i płatkami migdałów. Przed podaniem odstawić na 25 minut w temperaturze pokojowej.
Zrób krok naprzód
Zaparzony szafran można przechowywać w lodówce do tygodnia. Puddingi można przechowywać w lodówce przez noc. Przed podaniem odstaw na 25 minut w temperaturze pokojowej.
Notatki
Niezbędne jest tutaj użycie wysokiej jakości czystej wody różanej. Szukaj marki Sadaf, która dostępna jest pod adresem kalustyans.com .
