Przyprawione Pekan

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Barretta Washburne’a

Orzeszki ziemne, które najlepiej rosną w ciepłym klimacie, są uwielbiane na południu. Na przyjęciach Południowcy często ustawiają gigantyczne miski z przyprawionymi orzechami, takimi jak te tutaj, smakowicie doprawionymi cayenne, cynamonem i brązowym cukrem.

łatwe koktajle rumowe

Często zadawane pytania

Jak długo wytrzymują pikantne orzechy pekan?

Jeśli są przechowywane w szczelnym pojemniku, te przyprawione orzechy pekan wystarczą na trzy dni (jeśli zdołasz ich wcześniej nie zjeść).

Jak przechowywać orzechy?

Orzechy najlepiej przechowywać na surowo, przed pieczeniem w przypadku przepisów takich jak ten. Przechowywanie ich w hermetycznym pojemniku w zamrażarce pomaga ograniczyć ich ekspozycję na światło, tlen i ciepło, co spowalnia tempo psucia się. Surowe orzechy można przechowywać w zamrażarce przez rok, natomiast orzechy prażone, które są bardziej podatne na utlenianie i szybciej się psują, należy przechowywać maksymalnie do sześciu miesięcy.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Uwielbiamy słodko-korzenny smak tych orzechów, ale bawiliśmy się też mieszanką przypraw, czasami dodając mielony kminek, kolendrę, kardamon i wędzoną paprykę. Można je również zrobić z orzechami włoskimi, migdałami i orzechami laskowymi lub połączyć kilka różnych rodzajów orzechów. Pamiętaj, aby do tego przepisu pozyskiwać surowe orzechy, najlepiej ze źródła zapewniającego ich świeżość.

Jeśli robisz te orzechy na imprezę, pozwól im trochę ostygnąć przed podaniem; orzechy stają się bardziej miękkie podczas opiekania w piekarniku, ale gdy trochę ostygną, ich chrupkość powróci. Na imprezach lubimy trzymać miskę tych orzechów przy barze z napojami, aby mieć coś, co łatwo będzie przekąsić, zanim zdecydujesz, co wypić.

napój krzewowy

Składniki

• 2 łyżeczki soli koszernej

  
  
  
  

• 3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• Niewielka 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

• 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

• 1 1/2 łyżki jasnego brązowego cukru

• 5 szklanek połówek orzechów pekan (18 uncji)

• 4 łyżki roztopionego, niesolonego masła

  koktajle z Campari

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. W małej misce połącz sól, czarny pieprz, cayenne, cynamon i brązowy cukier. Rozłóż orzechy pekan na dużej blasze do pieczenia z brzegiem i opiekaj przez 10 minut, aż zaczną pachnieć. Przełóż orzechy pekan do dużej miski i wymieszaj z roztopionym masłem. Dodać przyprawy i wymieszać. Umieść orzechy pekan z powrotem na blasze do pieczenia i opiekaj, aż zaczną pachnieć, przez 3 do 4 minut dłużej. Pozwól ostygnąć.