Aioli z suszonych pomidorów

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja jedzenia Debbie Wee

Ten pikantny, bogaty sos to wszystko, czego potrzebujesz, aby zamienić codzienny talerz do maczania w coś wyjątkowego. Aioli to majonez czosnkowy stosowany jako pasta do smarowania, zanurzać lub sos skropiony zupą, gulaszem, pieczenią, paellą, makaronem lub daniem zbożowym. Pochodzenie aioli jest kwestionowane – niektórzy twierdzą, że powstało w Prowansji na południu Francji, inni twierdzą, że oryginałem jest allioli z Hiszpanii, a jeszcze inni twierdzą, że sosu tego używali starożytni Rzymianie i Egipcjanie. Tak czy inaczej, jest to jeden z naszych ulubionych sosów śródziemnomorskich, który można dowolnie dostosowywać w kuchni.

Podczas gdy tradycyjne aioli robi się od podstaw, ten łatwy przepis wymaga zmieszania suszonych pomidorów, czosnku i odrobiny pieprzu cayenne z przygotowanym majonezem. Jego smak zależy od użycia najwyższej jakości suszonych pomidorów, jakie możesz pozyskać. Uważamy, że w tym przepisie najlepiej sprawdzają się suszone pomidory w oleju; pomidory są miękkie od oleju i łatwiej rozpadają się na aioli niż pomidory pakowane w suche opakowania. Najpierw zmiksuj pomidory, czosnek i cayenne na pastę, następnie dodaj majonez i wymieszaj kilka razy, aż wszystko się równomiernie wymiesza. Pamiętaj, aby zachować nadmiar oleju, w którym pakowane są pomidory; można go skropić pieczonymi warzywami, mięsem lub rybą lub użyć do przygotowania sosu sałatkowego.

Możesz użyć tego aioli na wiele sposobów; to łatwy hit jako dip do frytek, chipsów ziemniaczanych, krakersów lub surowych, grillowanych lub pieczonych warzyw. Świetnie sprawdzi się również jako pasta do kanapek lub dodatek do sosu ciastka krabowe , grillowane krewetki, ryby, kurczak, wieprzowina lub stek. Można go przechowywać w lodówce do jednego tygodnia.

Składniki

• 1/4 szklanki odsączonych suszonych pomidorów

• 1 mały ząbek czosnku, rozgnieciony

• Szczypta pieprzu cayenne

  
  
  
  

• 1/2 szklanki majonezu

Wskazówki

1. Suszone pomidory zmiel w robocie kuchennym z czosnkiem i cayenne na drobne kawałki, a następnie zmiksuj na gładkie puree. Dodaj majonez i pulsuj, aż się wymiesza.

Zrób krok naprzód

Aioli można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. Przed podaniem odstaw do temperatury pokojowej.

Podawać z

Grillowana wołowina, jagnięcina lub kurczak lub na kanapkach z grillowanymi warzywami lub ciastem krabowym.