Zdjęcie: Zdjęcie: Noah Fecks / Stylizacja jedzenia: Drew Aichele / Stylizacja rekwizytów: Ethan Lunkenheimer
pomarańczowy gest
W te święta „Yumpulse” zyskuje na popularności dzięki naszej serii „Dziękuj, ale zrób to ekstra” – celebracji wszystkiego, co bogate, błyszczące, bogate, pyszne i radosne.
Południowy pieczony makaron z serem to danie zapewniające najwyższy komfort. Synonim soul food, jest częścią kulinarnej historii Czarnej Ameryki. Kremowy, bogaty, lepki, super tandetny, z chrupiącymi, rumianymi brzegami sera – nikt nie może się oprzeć idealnie upieczonemu makaronowi i serowi. Wyjątkowy mac'n' cheese po opuszczeniu piekarnika wydaje dźwięki, jakby przodkowie przemawiali do nas poprzez piski i trzaski gotowania.
To danie to znacznie więcej niż prosta przystawka. W większości gospodarstw domowych czarnoskórych Amerykanów bycie wyznaczonym producentem makaronów i sera jest szczytem — najwyższym kulinarnym wyróżnieniem. Jeśli chodzi o to danie, obowiązują zasady zaangażowania i wyraźna hierarchia. Kto to robi, jak to jest zrobione i kto może to przynieść na zgromadzenie, wymaga negocjacji, tradycji i zrozumienia. Nie każdemu wolno robić makaron z serem. Jeśli jesteś zaproszony do czyjegoś domu, zwłaszcza na wakacje, nie możesz tak po prostu przyjść i nieść tę patelnię. Musisz zostać przydzielony. Musisz zostać mianowany. Musisz zostać namaszczony. Jeśli ktoś potrafi zrobić makaron z serem, nie można go zastąpić ani przynieść własnej wersji. Prawdy te mogą wywołać niezgodę w niektórych gospodarstwach domowych, ale jeden fakt pozostaje niezmiennie: makaron z serem to najważniejsze danie na stole.
Powiązane: Tajny outlet Amazona przed Czarnym Piątkiem zmniejszył ponad 4000 sprzedaży kuchni, ale to jest 15 najlepszych
Od 14 roku życia przygotowuję dla mojej rodziny kolację z okazji Święta Dziękczynienia. Przejęłam obowiązki związane z makaronem i serem po tym, jak moja babcia mianowała mnie na naszym dorocznym zjeździe rodzinnym wcześniej tego lata. Obserwowanie mojej babci, która miażdży dziesiątki funtów sera cheddar, rozbija dziesiątki jajek (a także żarty na temat otrzymania maseczki od wrzącej pary makaronu) z pewnością przygotowało mnie do przejścia od obserwatora do uczestnika. i przygotowuj ten sam posiłek rok po roku. W menu tym znajdziemy szynkę, jagnięcinę, sałatkę ziemniaczaną, fasolkę szparagową, sos żurawinowy, bataty oraz sos żurawinowy z puszki. (Jeśli nie ma krawędzi, nie chcę tego.)
kiwi w smoothie
Makaron i ser są ważniejsze niż indyk. Wiesz, to afroamerykańskie przysłowie.
Zapomnij o podstawowych rzeczach sprzedawanych w pudełku lub opakowaniu do kuchenki mikrofalowej. Prawdziwy makaron z serem jest zawsze przygotowywany od podstaw i zwykle obejmuje wiele rodzajów sera, tajne dodatki (mogą to być jajka, liście laurowe lub skondensowane mleko) oraz dyskusje na temat dodatków. Zawsze jest pieczone. Zawsze jest to dodatek, ale to dodatek honorowy, obecny przy każdej ważnej okazji. W rodzinach Blacków makaron i ser kojarzą się z kapustą, groszkiem czarnookim, smażony kurczak i sałatka ziemniaczana — wszystkie potrawy świąteczne. Jeśli jest grill, ktoś robi makaron z serem. Na Wielkanoc podaje się Zmartwychwstanie Jezusa z makaronem z serem. Chrzciny, pogrzeby, baby shower i ukończenie szkoły nie obejdą się bez niego. A podczas Święta Dziękczynienia – największego maratonu kulinarnej ekspresji i uznania – makaron z serem jest ważniejszy niż indyk. Wiesz, to afroamerykańskie przysłowie.
Szarlotka stawiana jest na szczycie piedestału kuchni amerykańskiej, ale tak naprawdę to makaron z serem powinien utrzymać tę wyniosłą pozycję. Jest wszechobecny w menu dla dzieci w restauracjach i ludzie zawsze próbują go ulepszyć, dodając luksusowe dodatki, takie jak trufle, bekon czy homar do „dorosłego” makaronu z serem, ale niewiele wiedzą, jest już starszy niż babcia twojej babci. Historia uczy, że Thomas Jefferson przemycał z Włoch formy do makaronu rurkowego, a przepisy na serowy „budyń makaronowy” można znaleźć w książkach kucharskich z początku XIX wieku. Jeffersona nie było w kuchni i nic nie gotował, więc zadanie powierzono jego kucharzowi, zniewolonemu, wyszkolonemu kulinarnie Jamesowi Hemingsowi. I musimy mu złożyć hołd.
W skali od „Zatwierdzenie zjazdu rodziny Czarnych” do „Wakacyjna impreza w biurze” oto kilka wskazówek, jak przygotować najlepszy makaron z serem:
Makaron to standardowy makaron z wyboru, ale gemelli lub cavatappi są akceptowalnymi substytutami, gdy jesteś w potrzebie lub gdy próbujesz popisywać się na swoich kuzynach.
przepisy na szybki obiad
Velveeta i mleko zagęszczone w puszkach sprawiają, że mieszanka jest zbyt słodka, ale są akceptowalne ze względu na strukturę tekstury.
Mieszanka serów półmiękkich i twardych nadaje makaronowi dwoistość ostrych smaków z łagodnym finiszem.
Proszek musztardowy łączy smak każdego sera.
napoje mieszane Blue Curacao
Liście laurowe lub jakikolwiek inny ziołowy aromat nadają tylko odrobinę pikantnego odcienia, więc nikt nie pomyli tego z deserem.
Jeśli chodzi o dodatki, ser wystarczy.
Całe jajka ujędrniają zapiekankę bez dodatku zasmażki i dodatkowej mąki.
Bułka tarta i dodatki do precli mogą sprawić, że danie będzie zbyt suche i wchłonie całą wilgoć ze wszystkiego, co znajduje się pod spodem.
Jeśli chodzi o dodatki warzywne czy mięsne, krótka odpowiedź brzmi: nie. Ale możesz robić, co chcesz, we własnym domu. Tylko nie wnoś tego do mojego.
Mac’n’ Cheese w południowym stylu Nikki
