Ropucha w dziurze

Zdjęcie: Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

Toad in the hole to brytyjski klasyk, który składa się z chrupiącego budyniu z Yorkshire i świeżo smażonych kiełbasek wieprzowych zatopionych w cieście. Danie podawane jest zazwyczaj z bogatym sosem cebulowym. Jednak w tym przypadku znajdziesz sos na bazie szalotki pachnący sosem Worcestershire i dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Chociaż rozmaryn nie jest tradycyjnym składnikiem potrawy, zioło to dodaje kolejną warstwę smaku każdemu kęsowi tego pocieszającego przepisu na ropuchę.

Dopełnij posiłek, podając go z wyrazistym angielskim groszkiem i kremowym domowym puree ziemniaczanym.

Często zadawane pytania

• Jak inaczej nazywa się ropucha w dziurze?

  Możesz usłyszeć termin jajka w koszyku używany zamiennie z ropuchą w dziurze. Jednak w większości przypadków te dwie potrawy nie są takie same. W Stanach Zjednoczonych to drugie odnosi się do dania składającego się z jajka smażonego w dziurce maślanej kromki chleba, podczas gdy w Wielkiej Brytanii ropucha w dziurze to angielskie danie z budyniu Yorkshire z kiełbasą i sosem cebulowym.
  

• Jakie są składniki toad in the hole?

  Toad in the hole tradycyjnie składa się z trzech kluczowych składników: ciasta budyniowego z Yorkshire (pieczonego ciasta budyniowego), chrupiących kiełbasek i bogatego sosu cebulowego. Angielskie danie jest również powszechnie podawane z dodatkami warzywnymi, takimi jak groszek lub puree ziemniaczane, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.

  
  
  
  

Notatka z kuchni testowej „Yumpulse”.

To danie należy przygotować szybko, aby budyń z Yorkshire pozostał jak najbardziej chrupiący i nie wyparował. Dlatego ważne jest, aby przed rozpoczęciem przygotować wszystkie składniki i przygotować je do spożycia. W szczególności, gdy już zrumienisz kiełbaski na patelni, użyj gorącego oleju, aby szybko podgrzać gałązki rozmarynu, nadając smażonym potrawom jeszcze więcej smaku. Następnie zdejmij patelnię z ognia i wlej ciasto budyniowe na wciąż gorącą patelnię, a następnie ułóż na jej powierzchni kiełbaski i rozmaryn i przenieś całość do piekarnika, aby upiec.

Składniki

• 1/4 łyżeczka sól koszerna i więcej do smaku

• 1 1/4 stan nietrzeźwy plus 2 łyżki mąki uniwersalnej, podzielone

  
  
  
  

• 1 łyżeczkaświeżo zmielony czarny pieprz, podzielony i trochę do dekoracji

• 4 duże jajka

• 1 1/4 stan nietrzeźwy pełne mleko

• 1 1/2 łyżki olej rzepakowy

• 4 Brytyjskie kiełbaski wieprzowe typu banger (po 4 uncje)

• 3 gałązki rozmarynu (3 cale każda)

• 2 łyżki niesolone masło

• 4 duży szalotka, pokrojona w cienkie plasterki (około 1 szklanki)

  szybki i łatwy przepis na chili

• 1 1/2 stan nietrzeźwy wywar wołowy

• 2 łyżki ciężka śmietanka do ubijania

• 3/4 łyżeczka Sos Worcestershire

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F. W dużej misce wymieszaj sól, 1 1/4 szklanki mąki i 1/2 łyżeczki pieprzu. W średniej misce wymieszaj jajka i mleko, aż składniki dobrze się połączą. Stopniowo wymieszaj około połowy mieszanki mlecznej z mąką, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek. Stopniowo dodawaj pozostałą mieszaninę mleka, aż składniki się dokładnie połączą; odłożyć na bok.

2. Rozgrzej olej na 12-calowej żeliwnej patelni na średnim poziomie. Dodaj kiełbaski; smażyć, obracając raz, aż zrumieni się z dwóch stron, 2 do 3 minut na stronę. Przełóż kiełbaski na talerz. Dodaj gałązki rozmarynu na patelnię; gotować, mieszając rozmaryn w kroplach, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund. Przełożyć na talerz z kiełbaskami. Zdejmij patelnię z ognia; nie wycieraj do czysta. Pracując szybko, wlej przygotowane ciasto na patelnię. Ułóż kiełbaski wzdłuż środkowej linii ciasta na patelni w odstępach od 1 do 2 cali; wokół kiełbasek układamy gałązki rozmarynu. Piec, aż będzie napęczniały, lekko rumiany i chrupiący na brzegach, od 25 do 30 minut.

3. W międzyczasie rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie się pienić. Dodaj szalotkę; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysty, około 4 minut. Posyp pozostałymi 2 łyżkami mąki; gotować, ciągle mieszając, 1 minutę i 30 sekund. Powoli wmieszaj bulion, zeskrobując mąkę przyklejoną do dna patelni. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje, od 3 do 4 minut. Zdjąć z ognia. Wymieszaj śmietanę, Worcestershire i pozostałą 1/2 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj dodatkową sól do smaku. Utrzymuj sos w cieple na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będzie gotowy do podania.

4. Wyjmij patelnię z piekarnika; udekoruj ropuchę w dziurze dodatkowym pieprzem. Podawać natychmiast z ciepłym sosem.