Jak używać frytkownicy, aby za każdym razem uzyskać chrupiące, złociste rezultaty

Zdjęcie:

Obecnie frytkownice powietrzne okazały się jednym z najwygodniejszych narzędzi w arsenale kucharza, ale znajomość ich możliwości i najlepszego sposobu ich wykorzystania musi być najważniejsza. Ale jak oni gotują jedzenie tak szybko i na chrupko? Najprościej mówiąc, ogrzewają się metodą konwekcji. Ten rodzaj ogrzewania dzieli się na gorące powietrze rozprowadzane przez mocny wentylator. Podczas gdy konwencjonalny piekarnik wykorzystuje palnik gazowy lub wężownicę, aby wytworzyć wystarczającą ilość energii do ogrzania przestrzeni w piekarniku, piekarnik konwekcyjny wykorzystuje element grzejny do wytworzenia mniejszej ilości ciepła oraz mocny wentylator do rozprowadzania ciepła po piekarniku.

Frytownica powietrzna wykorzystuje tę metodę do wytwarzania ciepła, ale główna różnica polega na tym, że frytownica zazwyczaj ma kosz lub perforowaną tacę, która umożliwia dotarcie gorącego powietrza do każdej powierzchni żywności – nawet do spodu.

Co można ugotować we frytkownicy?

Frytownice powietrzne służą nie tylko do tłustych przekąsek; możesz szybko przygotować dania takie jak łosoś, klopsiki, a nawet pierś z indyka na Święto Dziękczynienia w ułamku czasu. Są także niezwykle wygodne do przygotowania głęboko pieczonych warzyw bez czasu i oleju potrzebnego do tradycyjnego pieczenia — warzywo będące supergwiazdą ostatniej dekady, brukselka staje się niesamowicie chrupiąca po smażeniu na powietrzu.

Pierwsze kroki

Przy pierwszym rozpakowaniu frytownicy zalecamy wyjęcie wszystkich elementów, łącznie z wyjmowanym koszem i tacą ociekową, aby je dokładnie umyć i wysuszyć. Ponieważ frytownica gotuje dzięki wentylacji gorącym powietrzem, umieść frytownicę co najmniej sześć cali od ściany, aby uniknąć uszkodzenia ściany lub przegrzania urządzenia. Niektórzy producenci zalecają uruchomienie maszyny przed pierwszym użyciem na około 10 minut, aby uwolnić gaz, który rozpuszczony, uwięziony lub wchłonął w częściach maszyny podczas produkcji.

Jedną z najlepszych cech frytownic powietrznych jest to, że nie wymagają wstępnego podgrzewania. W przeciwieństwie do konwencjonalnego piekarnika, możesz po prostu włożyć jedzenie i gotowe. Jest to niezwykle wygodna funkcja, która skraca czas gotowania. Niektóre przepisy zalecają wstępne nagrzanie, aby frytownica osiągnęła dokładnie potrzebną temperaturę, ale w przypadku mrożonek, podgrzewania resztek, pieczenia warzyw i większości rzeczy, które nie wymagają dokładnej temperatury, wstępne podgrzewanie nie jest konieczne.

„Koktajl z pocałunkiem wampira”

Główną zaletą frytkownic powietrznych jest to, że zużywają znacznie mniej oleju niż zwykłe smażenie, a nawet pieczenie. Jednak do uzyskania chrupiącej konsystencji zwykle wystarczy niewielka ilość oleju. Mżawka lub szybki spray olejowy to wszystko, czego potrzebujesz, aby uzyskać frytki o jakości restauracyjnej i smażonego kurczaka na złotobrązowo, podczas gdy inne potrawy nie wymagają oleju, np. pizza lub resztki, które możesz podgrzać.

najlepsze sposoby na zrobienie jarmużu

Niektórzy zalecają spryskanie szuflady lub stojaka wewnątrz frytkownicy i choć nie boli, jest to niepotrzebne. Wnętrze frytkownicy powietrznej jest pokryte powłoką zapobiegającą przywieraniu, zaprojektowaną specjalnie w celu ułatwienia samodzielnego chrupania. Oczywiście zawsze możesz dodać dodatkowy spray, aby wzmocnić smażoną konsystencję, ale to twoja sprawa krewetki kokosowe bez niego nadal będą chrupiące.

Jedną z rzeczy, o których należy pamiętać, jest zapełnienie kosza. Frytownice powietrzne rozprowadzają gorące powietrze po całej powierzchni potrawy. To trochę więcej pracy, ale czasami najlepszym rozwiązaniem jest praca partiami, jeśli wszystkie kawałki chrupiącego rybnego taco nie mieszczą się na raz.

Amy Margulies , dyplomowana dietetyczka stojąca za The Rebellious RD, ostrzega przed tłoczeniem się, mówiąc: Choć kuszące, nie można w nim gromadzić jedzenia, ponieważ gotuje się w nim głównie od dołu do góry. Sugeruje umieszczanie porcji w cieplejszej szufladzie lub w ciepłym piekarniku, aby jedzenie było chrupiące i gorące, podczas gdy reszta wciąż się gotuje.

Wskazówki dotyczące korzystania z frytkownicy

Frytownice powietrzne działają inaczej niż zwykłe piekarniki, więc ustawienie właściwej temperatury i czasu gotowania może wymagać pewnej praktyki. Większość potraw gotuje się znacznie szybciej i szybciej brązowieje we frytkownicy, dlatego najlepiej zacząć od krótszego czasu i w razie potrzeby dodać więcej. Jedzenie już ugotowane zwykle gotuje się szybciej niż żywność surowa, zwłaszcza mięso. Choć zamrożone, wstępnie ugotowane produkty zazwyczaj gotują się również dość szybko.

W przypadku paczkowanych produktów spożywczych, które wymagają czasu pieczenia w piekarniku, doskonałym rozwiązaniem na początek jest obniżenie temperatury o 25 stopni i czasu o 25 procent. W przeciwieństwie do zwykłego piekarnika, do uzyskania pysznego przyrumienienia żywności nie są potrzebne wyższe temperatury; możesz osiągnąć tę chrupiącą fasadę już w temperaturze od 350 do 400 stopni Fahrenheita, podczas gdy ten sam wynik wymagałby 425 lub 450 stopni w konwencjonalnym piekarniku.

W porównaniu do konwencjonalnych piekarników i tosterów frytkownice powietrzne są znacznie bezpieczniejszym urządzeniem, ale jest kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę. Obudowa może się bardzo nagrzać, zwłaszcza jeśli jest pokryta metalem. Wewnętrzny kosz i ruszt również mogą się bardzo nagrzać, dlatego należy obchodzić się z koszem tak, jak z gorącą patelnią wyjmowaną z piekarnika.

wódka dużo

Gdy frytownica zacznie się gotować, zawsze ją zatrzymaj przed wyciągnięciem kosza. Potężny wentylator wydmuchuje niewiarygodnie gorące powietrze, które może łatwo Cię poparzyć, nie wspominając o unoszących się w powietrzu kawałkach gorącego jedzenia lub oleju.

Jak często należy czyścić frytownicę?

Chociaż frytownica jest urządzeniem, najlepiej myśleć o niej jak o garnku lub patelni czyść go za każdym razem z niego korzystasz, zawsze postępując zgodnie z instrukcjami zawartymi w instrukcji. Każdy model będzie się oczywiście różnić, ale ogólnie rzecz biorąc, kosz lub tacę należy czyścić przy każdym użyciu. Jeśli pod koszem znajduje się tacka ociekowa lub szuflada, pamiętaj o ich każdorazowym wytarciu. Częstotliwość czyszczenia wnętrza urządzenia zależy od tego, jak często go używasz. Jeśli jest używany codziennie, konieczne będzie głębsze czyszczenie, aby zapobiec gromadzeniu się tłuszczu, częściej, mniej więcej raz w tygodniu.

Frytownice, które kochamy

Frytownica powietrzna 6 w 1 Instant Pot 6 Quart Vortex

Amazonka

Aby znaleźć najlepsze frytkownice powietrzne na rynku, poddaliśmy testowi ponad 20 najlepszych modeli. Ta 6-litrowa frytkownica powietrzna firmy Instant Pout przewyższała resztę swoją prostą funkcjonalnością, stałym i szybkim nagrzewaniem oraz ogólną znakomitą wydajnością. Polecamy ten każdemu, kto chce usprawnić kolacje w dni powszednie lub zaimponować tłumowi.

Instant Omni Plus Air Fryer Toster

Amazonka

Podczas naszych testów pokochaliśmy ten duży format toster, frytkownica powietrzna z wielu powodów, ale przede wszystkim uznaliśmy, że jest łatwy w użyciu. Elementy sterujące i pokrętła są łatwe do zrozumienia, co pozwala na precyzyjną kontrolę wszystkich ustawień i uzyskanie za każdym razem idealnej, chrupiącej, złotej powierzchni. Nasi testerzy byli zachwyceni spójnymi i równymi wynikami.

Piekarnik konwekcyjny Calphalon Performance Air Fry

Amazonka

kula ognia i rumchata

Jeśli jesteś nowy w świecie smażenia na powietrzu, wiedza, który wybrać i do czego możesz go potrzebować, może być zniechęcająca. Bardzo podobał nam się ten model dla początkujących. Posiada wszystkie funkcje, jakich oczekujesz od wysokiej jakości urządzenia typu combo, bez żadnych dodatkowych funkcji, które mogłyby skomplikować sprawę.

Często zadawane pytania

Czy do frytkownicy można włożyć folię?

W przeciwieństwie do kuchenki mikrofalowej, folię można bezpiecznie umieścić we frytkownicy, chociaż nie zalecamy tego. Może to ułatwić czyszczenie, ale dodanie folii tworzy barierę, która blokuje dotarcie gorącego powietrza do żywności. Strona stykająca się z folią nigdy nie będzie tak chrupiąca jak wierzch, a niektóre potrawy, np. panierowane lub mrożone, mogą nawet się przykleić.

Czy do frytkownicy można włożyć papier pergaminowy?

Tak, chociaż zalecamy zachowanie ostrożności. Upewnij się, że jedzenie znajduje się na papierze, aby je odważyć, aby nie dotykać górnych elementów grzejnych. I chociaż papier pergaminowy nadaje się do wypieków, blokuje otwory drenażowe, z których korzystają niektóre potrawy.

pyszne koktajle

Czy frytkownice powietrzne są zdrowe?

Frytkownice powietrzne są często reklamowane jako zdrowsza alternatywa, chociaż ich korzyści zdrowotne zależą od tego, co z nimi gotujesz. Jessie Hulsey, RD, LD, dietetyczka-konsultantka Zdrowie na południu , zaleca frytownice powietrzne jako zdrowszą alternatywę dla tradycyjnie smażonych potraw. W procesie smażenia na powietrzu żywność jest gotowana z minimalną ilością oleju lub tłuszczu, co zapewnia zdrowszy profil żywieniowy w porównaniu z innymi konwencjonalnymi technikami gotowania, takimi jak smażenie w głębokim tłuszczu i smażenie na patelni” – mówi. „Przepisy smażone na powietrzu mogą pomóc w ograniczeniu zawartości tłuszczów nasyconych w diecie i zwiększeniu wartości odżywczych z każdym posiłkiem, co czyni je idealnym wyborem dla każdego, kto pragnie poprawić swój ogólny stan zdrowia.

To powiedziawszy, smażenie na powietrzu z niewielką ilością oleju lub bez niego jest zdrowsze niż tradycyjne smażenie w głębokim tłuszczu, ale wiele mrożonych lub przetworzonych produktów spożywczych nie jest najbardziej pożywnych. Jednak szybkie gotowanie i wygoda frytkownicy mogą znacznie ułatwić szybkie przygotowanie warzyw i zdrowsze urozmaicenie posiłków. Po prostu sięgnij po książkę kucharską z frytkownicą i zainspiruj się.

Czego nie można ugotować we frytkownicy?

Może się wydawać, że prawie wszystko można ugotować we frytkownicy, ale kilka rzeczy najlepiej pozostawić innym metodom gotowania. Na przykład większość ciasta na ciasta i szybkie pieczywo, które wymagają delikatniejszego podgrzewania i czasu na wyrośnięcie, nie radzi sobie dobrze we frytownicach powietrznych. Dodatkowo, ze względu na szybko krążące powietrze, wszystko, co zawiera dużo luźnych okruszków, orzechów, nasion lub małych kawałków, nie nadaje się do frytkownicy, ponieważ kawałki te mogą łatwo się przemieszczać i latać.

Nasza wiedza

Autorem tego artykułu jest Nick DeSimone, były szef kuchni z prawie dziesięcioletnim stażem. Mają zarówno zawodowe, jak i osobiste doświadczenie w korzystaniu z frytkownic powietrznych i przez lata korzystali z wielu typów i marek. Nick rozmawiał także z dwoma ekspertami ds. żywności, dietetykiem i dietetykiem.