Vigorón (kapusta nikaraguańska i juka z Chicharrones)

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Składniki

• 1 funt mrożona juka (patrz uwaga)

  
  
  
  

  inny alkohol

• ¼ filiżanka plus 1 łyżeczka białego octu, podzielona

• 1 łyżka sól koszerna, podzielona

• 4 stan nietrzeźwy drobno posiekana zielona kapusta

  
  
  
  

• 2 łyżki świeży sok z limonki

• 0,50 łyżeczka czarny pieprz

  orzeźwiające napoje wódkowe

• 1 filiżanka chicharrones wieprzowe (takie jak Mambi), pokrojone na kawałki o wielkości 1/2 cala

  
  
  
  

• 1 filiżanka drobno pokrojony pomidor

Wskazówki

1. Umieść zamrożoną yuca w dużym rondlu z taką ilością wody, aby była przykryta. Dodaj 1 łyżeczkę octu i 1 łyżeczkę soli. Przykryj i zagotuj na wysokim ogniu. Gotuj, aż yuca będzie miękka, około 30 minut. Delikatnie odcedź ugotowaną yuca, przenieś na talerz i dopraw 1 łyżeczką soli.

2. Podczas gdy yuca gotuje, włóż posiekaną kapustę do miski, zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut. W małej misce wymieszaj sok z limonki, pieprz, pozostałą 1/4 szklanki octu i pozostałą 1 łyżeczkę soli. Odcedzić kapustę. Dodaj ocet do kapusty i wymieszaj. Połóż łyżkę surówki z kapusty na ugotowanej yuca. Na wierzchu ułóż chicharrones i pokrojonego w kostkę pomidora.

Notatka

Chiharrones wieprzowe Mambi znajdziesz na rynkach Ameryki Łacińskiej lub w Internecie pod adresem Friendsfoods.com . Zamiast mrożonej można użyć świeżej juki; po prostu obierz i pokrój na 3-calowe kawałki przed gotowaniem.