Powiedz to z nami: or-zhaat . Bardziej jak lub-jjott , jeśli naprawdę chcesz to przeliterować. Nieważne, jak to powiesz, orgeat to kluczowy składnik, który warto mieć na swoim wózku barowym, a wiedza o tym, kiedy i jak go używać, może poważnie ulepszyć Twoją grę koktajlową.
załadowane pieczonymi dodatkami ziemniaczanymi
Choć być może kojarzysz go jako składnik, który nadaje najbardziej klasycznym koktajlom Tiki głębię i złożoną słodycz, orgeat to wszechstronny składnik koktajli, który można i należy stosować do różnych rodzajów napojów, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych.
Co to jest Orgeat?
Orgeat to słodzony syrop koktajlowy sporządzony na bazie migdałów, słodzony cukrem i zmieszany z aromatami, takimi jak cytrusy, lub esencje kwiatowe, takie jak woda różana i ekstrakt pomarańczowy. Rezultatem jest aromatyczny syrop, który jest gęstszy i bardziej wyrazisty w smaku niż zwykły syrop.
Orgeat, który pojawił się po raz pierwszy w podręcznikach barowych i książkach kucharskich we Francji pod koniec XIX wieku, był wytwarzany na bazie jęczmienia i cukru. (Właśnie stąd wzięła się jego trudna nazwa! Słowo jęczmień to po francusku jęczmień). Ostatecznie jednak barmani i miłośnicy koktajli woleli orzechowy smak i jedwabistą konsystencję orgeatu na bazie migdałów.
przekąski do kuchni meksykańskiej
Jak powstaje Orgeat?
Aby przygotować orgeat, cukier i wodę doprowadza się do wrzenia. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy drobno zmielone, blanszowane migdały i krótko gotujemy. Mieszaninę zdejmuje się z ognia, schładza i zaparza przez kilka godzin, po czym przecedza przez cienką gazę. Na tym etapie można dodać ekstrakty lub aromaty, a także brandy lub wódkę, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Chociaż do produkcji orgaty najczęściej wykorzystuje się migdały, można je zastąpić innymi orzechami. Na Oczekiwanie na patent , barze w stylu „speakeasy” w Nowym Jorku, zlokalizowanym na tyłach kawiarni, zespół przygotowuje domowy orgeat, używając pistacji zamiast migdałów. „Uważamy, że pistacje dodają dość wyraźnego smaku w porównaniu z tradycyjnym orgiasem migdałowym” – wyjaśnia barmanka Elizabeth Haag, która pomaga w przygotowaniu dwóch domowych orgeatów w barze. Patent Pending dodaje odrobinę nieprzemakalnego jamajskiego rumu do pistacji przed butelkowaniem, w wyniku czego powstaje gęsty i pyszny słodzik, który smakuje jak prawdziwa esencja pistacji. Lekki zielony odcień, jaki nadaje koktajlowi, tylko dodaje mu atrakcyjności.
Jaki Orgeat kupić i jak go przechowywać
Chociaż możesz eksperymentować z kombinacjami smaków, przygotowując orgeat w domu, dostępne są doskonałe opcje w sprzedaży. Marki takie jak Wiele I Torani są powszechnie dostępne i dostępne w rozsądnej cenie. Jeśli szukasz czegoś bardziej rzemieślniczego, Liber & Co's orgeat zaczyna się od całych migdałów, które blanszują i mielą na miejscu – dodają nawet odrobinę olejku z gorzkich migdałów, aby zrównoważyć słodycz.
Jeśli używasz orgeatu butelkowanego, zawsze dobrze jest zapoznać się z drobnym drukiem na butelce, jeśli chodzi o przechowywanie. Domowy orżet wzmocniony odrobiną wódki lub brandy, przechowywany w lodówce, może przechowywać do trzech miesięcy. Jeśli nie zostanie wzmocniony, orgeat pozostanie świeży przez około miesiąc, jeśli będzie przechowywany w lodówce w szczelnym pojemniku.
przepisy na ciepłe napoje brandy
Jak korzystać z Orgeatu
„Orgeat to mój ulubiony składnik, gdy mam ochotę na odrobinę słodyczy i treściwości w koktajlu” – mówi Haag. Chociaż jest najbardziej znany ze swojego zastosowania w koktajlach Tiki, orgeat nadaje każdemu koktajlowi orzechową słodycz i bogactwo. Podczas patentu Pending domowy orgeat pistacjowy miesza się z rumem, limoncello i cytrusami, tworząc sezonowy koktajl inspirowany kuchnią włoską o nazwie „Off to Italy”, który jest jednocześnie soczysty i pienisty, podawany w schłodzonym kieliszku coupe.
„Orgeat to dobry składnik, jeśli chcesz połączyć coś ciemniejszego i gorzkiego z czymś kwaśnym” – wyjaśnia Haag. Jej podejście do czekoladowego daiquiri to gra na klasycznym koktajlu z rumu i limonki, która opiera się na orgacie, aby wypełnić lukę pomiędzy likierem z gorzkiej czekolady i sokiem z kwaśnej limonki. Spróbuj zamienić orgeat na prosty syrop w swoim następnym koktajlu — będzie doskonałym towarzyszem wielu alkoholi, takich jak rum, whisky, a nawet mezcal.
Jaki jest dobry substytut Orgeata?
Jeśli chcesz dodać orzechowo-migdałowy posmak i odrobinę słodyczy do koktajlu, amaretto jest doskonałym substytutem orgeatu. Dodając odrobinę dodatkowego alkoholu, mimo że nie będzie on miał takiej samej lepkości jak orgeat, amaretto nada orgeatowi podobny kwiatowy, migdałowy smak.
