Zdjęcie: Zdjęcie: Dan Perez / Stylizacja potraw i stylizacja rekwizytów: Nurit Kariv
Sałatki mogą nie wydawać się szczególnie popularne zimą, ale wszyscy doceniamy coś chrupiącego i cierpkiego, które zrównoważy zimowe gulasze i zupy. Sałatki zimowe są także dobrą okazją do wykorzystania produktów sezonowych, takich jak cytrusy, warzywa korzeniowe i granaty. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na sycący lunch, czy pożywną przystawkę, te zimowe sałatki z pewnością Ci się spodobają. Od sałatki cytrusowej Puntarelle z pieczonymi burakami po persimmonę, granat i portulakę z pepitami – oto nasza lista naszych ulubionych jasnych sałatek sezonowych.
Sałatka Puntarelle-Cytrusowa Z Pieczonymi Burakami
Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely
W tej sałatce puntarelle pozostaje jasne i chrupiące, a buraki nadają delikatną, ziemistą słodycz. Puntarelle to produkt specjalny — sprawdź lokalny targ lub zastąp inną gorzką cykorię.
Sałatka z różowego radicchio, cytrusów i grzybów Bagna Cauda
Gentl & Hyers
W tym przepisie z Gotowanie z grzybami autorstwa Andrei Gentl, roztopione sardele i proszek z borowików nadają pikantnej głębi orzechowemu brązowemu maśle bagna cauda, tworząc mocny sos, który idealnie nadaje się do skropienia zimowej sałatki. Słodycz żywych pomarańczy Cara Cara łagodzi gorzką radicchio i dodaje koloru. Chociaż ta sałatka jest chrupiąca i orzeźwiająca, ciepło maślanego sosu bagna cauda lekko zmiękcza chrupiące liście radicchio i łączy się z kwaśnym octem sherry i sokiem pomarańczowym, aby uzyskać zrównoważony kęs.
Sałatka Kalafiorowa Z Sosem Jogurtowym I Granatem
Grega DuPree
Idealna sałatka zaczyna się od całej główki kalafiora. Zainspirowana (znacznie bogatszą) sałatką ze smażonego bakłażana swojej matki, Reem Kassis zwieńcza smażonego kalafiora prażonymi orzechami, osłonkami granatu i jogurtem z cytryną i czosnkiem.
jak zrobić jarmużzdobądź przepis
Buraczki z cykorią, jogurtem i musztardowym sherry Vinaigrette
Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn
Pieczenie buraków z nienaruszoną skórką to trik, który szefowa kuchni Nancy Silverton podchwyciła w restauracji North Abraxas w Tel Awiwie i świetnie sprawdza się w tej sałatce. Pieczenie buraków ze skórką oznacza uzyskanie zarówno jasnego, kolorowego miąższu, jak i pomarszczonej, papierowej skórki.
Sałatka z Ogolonych Buraków i Marchwi Z Sosem Cytrusowo-Czebulowym
Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver
Podstawą tej jasnej, ziemistej sałatki jest chrupiąca rukola. Ta wspaniała sałatka składa się z produktów późnej zimy, takich jak cienko pokrojone buraki, wstążki z marchwi i krążki soczystej klementynki, i ubiera je na wiosnę sosem winegret z cytrusów i cebuli, który jest tak pyszny, jak mówi twórczyni przepisu Leah Koenig: „Przekradam go prosto z łyżki”. .'
Sałatka z cytrusów, buraków i rukoli z grzankami Halloumi
Zdjęcie: Dan Perez / Stylizacja potraw i stylizacja rekwizytów: Nurit Kariv
Lśniąca mieszanką cytrusów i pieczonych buraków o klejnotowym tonie, ta pieprzna sałatka z rukoli zyskuje nowy poziom dzięki chrupiącym grzankom Halloumi.
Surówka z brukselki z orzechami laskowymi i granatem
© Jonny Valiant
Ta wyśmienita sałatka warzywna ma mnóstwo konsystencji i smaku: chrupiące, posiekane brukselki, chrupiące orzechy laskowe, słony, starty ser i jasne, pikantne nasiona granatu. Może stanowić samodzielną przekąskę lub stanowić miły dodatek do grillowanych mięs lub ryb.
japoński koktajl z pantoflizdobądź przepis
Sałatka zimowa z awokado, granatem i migdałami
„Sałata to jedna z moich ulubionych potraw — ludzie się ze mnie śmieją” – mówi Cathy Waterman, autorka tej sałatki. Łączy sałatę z cytrynami, które sama konserwuje. Dzięki zimowym produktom, takim jak granaty, ta sałatka jest koniecznością.
Persymony, granat i portulaka z Pepitas
Wiktor Protasio
Suzanne Goin, szefowa kuchni i partnerka w słynnej restauracji Lucques w Los Angeles oraz tytuł najlepszego nowego szefa kuchni F&W w 1999 r., uczciła w 2018 r. 20-lecie swojej działalności kolacją, która uczciła jej klasyczne już połączenie kuchni francuskiej i kalifornijskich produktów. Goin nazywa tę sałatkę „4 Ps” i twierdzi, że myśli o niej jak o sałatce z persymony z dodatkiem rukoli, a nie na odwrót.
Sałatka z perłowego jęczmienia z jabłkami, pestkami granatu i orzeszkami pinii
© Tina Rupp
Pęczak perłowy gotowany z cebulą i tymiankiem to podstawa tej sałatki zbożowej pełnej wspaniałego smaku i konsystencji. Prażone orzeszki piniowe, cierpkie jabłko i ciemnoczerwone pestki granatu dodają chrupkości i koloru. Ciesz się nim późną jesienią i zimą, kiedy jest sezon na granaty.
Pieczone buraki i marchewka z dressingiem z koziego sera
© Quentina Bacona
Grace Parisi z F&W przygotowuje prosty, kremowy dressing, ubijając świeży kozi ser z octem i olejem; miesza je z sałatką z ciepłych pieczonych buraków i buraków, co prowadzi nas do kolejnej dobrej zasady: jedz warzywa od korzenia do liści, jeśli to możliwe.
