Jeśli chodzi o południowe jedzenie, w grze ma duży wpływ - od Cajun i Creole Cuisine w Luizjanie po gotowanie Carolinas po grillu w Teksasie i Kentucky. Południowa żywność obejmuje wiele terytorium. A Soul Food, w tym afroamerykańskie gotowanie, jest również ogromną częścią tożsamości tradycji gotowania w tej szyi lasu.
Wspólnym elementem mianownika jest południowa gościnność - najbardziej wciągający powód, dla którego południowe jedzenie smakuje lepiej na południu. Posiłki podawane są z boku ciepłego, przyjemnego, błogosław gościnność serca, z której znany jest Południe - zawsze gotowe udzielić pomocy lub drugą pomoc.
Brian Nagele, były restaurator i dyrektor generalny Kliknięcia restauracji Mówi, że istnieje wiele powodów, dla których ludzie na południu lubią te posiłki bardziej niż inni. Mówi, że South Cooking jest pełen smaku i tłuszczu, koncentrując się na komforcie.
Oto 14 południowych potraw, które lepiej smakują na południu.
Smażony kurczak
Uchwyt
Jest smażony kurczak, a potem południowy smażony kurczak. Dlaczego smażony smak kurczaka liżuje palec na południu? Odpowiedź: Mistermilk. I tak, składnik maślanki nie jest możliwy.
Przepis z Country gotowane .
Krupica
Uchwyt
Jednym z potraw, które są najbardziej mundurek z południowych posiłków, są grys, zwłaszcza Grty wykonane z hominy, rodzaj kukurydzy, która została nikstamizowana, mówi profesjonalny szef kuchni Beth Schubert, dyrektor Posiadać grill .
Wyjaśnia, że paznokcie jest procesem, w którym tułowia lub owocnik są usuwane z rdzenia kukurydzy przez zmieszanie ziemi kukurydzy z alkaliami. Proces ten stosowany przez Azteków od tysięcy lat rozprzestrzenił się w Meksyku i południowym Ameryce, nadając Homina Corn głęboki związek z gotowaniem południowym.
„Dorastałem w Gruzji i Semolinie całego mojego dziecka Podróż Królowej . „Dopiero w wieku nastolatków zdałem sobie sprawę, że wielu Amerykanów z innych części kraju nigdy nie smakowało Semolina, a ci, którzy je mieli często, nie lubili ich. Kiedy przeprowadziłem się poza południe, wkrótce dowiedziałem się, dlaczego: grys rzadko są oferowane, a kiedy są nierówne, słabe lub oba.”
Dlaczego więc są lepsi na południu? Najpierw są przygotowywane z odpowiednią ilością masła, sera i pieprzu. Również piasek należy jeść wraz z innymi południowymi terminalami: herbatnikami, szynką, boczkiem i mieszanymi jajami. Idealni partnerzy do uzupełnienia smaków.
I oczywiście krewetki i Semolina - uważamy, że Bubba zgodziłby się, że lepiej smakują na południu.
Przepis z Smak domu .
Gotować
Uchwyt
Ukochana południowa baza, oryginalna w nadmorskiej Południowej Karolinie, lepiej smakuje na plaży, mówi Debra Cummings, twórca przepisów i właściciela Blog z doskonałym jedzeniem .
Zasadniczo napełniasz duży garnek (lub dwa) składnikami (krewetki w skorupce, Kielbasa, cytryna, czosnek, piwo, kukurydza, ziemniaki i pieprz, takie jak stara zatoka i sól, a kucharze są wykończone w około 30 minut.
Dzieli przepis swojej rodziny, aby gotować niski kraj, aby nakarmić tłum.
Przepis z Blog z doskonałym jedzeniem .
Sufflé ananasa
Uchwyt
Sufflé ananasa is a holiday staple in the south, says Marjory Pilley MAMA's Dinner Blog. Mówi, że przypomina budyń słodki chleb, ale wypełniony ananasem. „Zabawne jest to, że jemy to jako przystawkę na południu” - mówi Pilley. „Ale z pewnością jest to deser. Nigdy nie możemy się zgodzić w naszym domu”.
Przepis z Kolacja .
Smażyć
Uchwyt
kabaczek z grilla
„Idę z pamięcią dziecka o wakacjach w Karolinie Północnej” - mówi Tommy Pederson, zarejestrował żywienie w dietetyku RDN Nutrition and Autor Vekhayn . „Każdego lata obozowaliśmy w Cape Hatteras, tuż przy brzegu. W każdy piątek miał lokalne miasto rybne, aby zdobyć pieniądze na straż pożarną - duży piknik na świeżym powietrzu ze wszystkimi rybami i hushpuppiesami, które można było zjeść. Deser.
Przepis z Dyskurs południowy .
Na żywo
Uchwyt
Na żywo is a stew made with a roux, onion, celery, bell pepper, tomato, garlic, hot sauce, and either shrimp, crawfish, or chicken.
Gumbo jest podobne do etouffee wykonanych z tych samych składników, ale z dodaniem oka - w rzeczywistości „gumbo” pochodzi ze słowu z Afryki Zachodniej dla piekarnika) i zwykle wykonane z kombinacji mięsa i owoców morza, podczas gdy etoufee jest wytwarzany tylko z krewetkami lub krewetkami.
„Mówi się, że południowe jedzenie jest zapalone w maśle i oleju i zawsze smażone, a zatem ludzie kochają smak” - mówi Michael East, CEO Siatka . „Jednak tak nie jest. Jedzenie z Południa zawiera wiele ziół i przypraw, które zwiększają smaki pokarmowe, które są gotowane, szczególnie w tradycyjnym południowym gotowaniu. Na południu istnieje również specyficzna technika, która zwiększa te złożone smaki. Etouffee i Gumbo są określane jako święte trzy warzywa i dodają pewnego południowego smaku.
Przepis z Zapytaj Bossa Dennisa .
Hamburger
Uchwyt
Ten hamburger, unikalny dla Karoliny Północnej, jest pokryty mięsistym chili, serem i stosem pikantnej słomy. I „Pro Tip” Tommy'ego Pedersona: „Stacje benzynowe na wsi we wschodniej Karolinie Północnej zwykle służą lepiej niż w luksusowym stawie w mieście”.
Przepis z Sugar Myk Me .
Nowy Orlean Muffaletta
Uchwyt
Louisiana Dish to jedna z najbardziej znanych kanapek kochających muzykę. Pomyśl o dużych kasetach chleba sezamowym ułożonych przez sałatkę z oliwek, genua salami, szynkę, trawę, prowincję i szwajcarski ser. Wpływają na to sycylijskie korzenie, ale w Nowym Orleanie tak dobrze smakuje, ponieważ wszystko tak dobrze smakuje w Nowym Orleanie.
Przepis z Sugar Myk Me .
Wsparcie bananów
Uprzejmość życia, miłości i cukru
South Desser, który został stworzony w 1951 roku przez szefa kuchni Paula Blangé i Ellę Brennan w restauracji Brennan w Nowym Orleanie - w Nowym Orleanie było centrum importu bananów z Ameryki Południowej.
Przewodniczący Richarda Fostera, przewodniczący Komisji ds. Przestępczości w Nowym Orleanie i przyjaciel obecnego właściciela Ralpha Brennan Owen Brennan, to Bananas Foster zbudowany z bananów, lodów waniliowych i sosu masłem, brązowy cukier, cynamon, ciemny rum i likier bananowy. Przygotowanie showstoppera przygotowuje się do stołu w Brennan jako Flambé. I jest to tak popularny Brennan Flames co roku 35 000 funtów bananów.
Przepis z Życie, miłość i cukier .
gorące napoje
Fasola mezquite
Uchwyt
Sześciokrotny finalista James Beard Award, szef kuchni Steve McHugh Zasoby lokalnych fasoli Mezquite, niewystarczająco używane i prawie zapomniane źródło białka, które integruje je ze słodkimi i słonymi potrawami ze swoimi restauracjami w San Antonio.
Fasola była kiedyś ważnym źródłem białka i odżywiania dla tubylczych Amerykanów w San Antonia i mesquite rozprzestrzeniania się w całym stanie w XVIII wieku, kiedy bydło naturalnie rozprzestrzeniają swoje nasiona i zapłodniło glebę - ale zapomniało jako jadalne źródło. W XX wieku Mesquite był uważany za gatunek inwazyjny - jego długie korzenie wyschły glebę, a ostre ciernie zniszczyły ręce bydła i rancza, a niedawno szefowie kuchni zaczęli zdawać sobie sprawę z ich potencjału jako gotowania.
Używa McHugh w swoich aplikacjach, przystawkach, deserach, a nawet koktajlach mielonych fasoli mezquite. W rzeczywistości mąka mezquite może zastąpić wszechstronną mąkę w większości ciastek, co czyni ją bezglutenową. A melasa Mesquite podobna do smaków może dodać słodycz zamiast cukru. Ziarna mesquite są również używane w winach, galaretkach, syropie i kawy.
Przepis z Sieć żywności .
Pieprz na serze
Za uprzejmą zgodą Cookie i Kate
Ten ser cedru z Pimentem zmieszanym z maja nie jest uwielbiany w kanapce na turnieju golfowym Masters w sierpniu w Gruzji, a każdego roku ma także kult w innych częściach Południa.
V Roku 2012, Bayou Bakery, kawiarnia W Arlington w stanie Wirginia otrzymał cotygodniowy telefon na specjalne zamówienie sera Pimento. Wreszcie, po około roku, szef kuchni David Guas (rodzima Nola, zna jego południową gotowanie) uchwycił telefon i poprosił o spotkanie z tajemniczym patronem, kiedy następnym razem odebrała zamówienie. Ku zaskoczeniu Guasa, osobisty asystent w honorowym Jamesowi Addisonowi Baker III, który był szefem stanu Białego Domu i Skarbu Stanów Zjednoczonych dla prezydenta Ronalda Reagana oraz jako minister spraw zagranicznych oraz pracownicy Białej Domu pod przewodnictwem prezydenta Georga H. Busha.
W ciągu pięciu lat, kiedy pan Baker dotknął w Waszyngtonie, on i jego asystent udali się prosto do Baya Bakery w północnej Wirginii, aby podkreślić ser pimo, które uważał za najlepsze w kraju. Podczas swoich ostatnich wizyt powiedział: „Nie ma potrzeby wkładania ciastek Ritza w torbie. Upewnij się, że jest łyżka!” Cześć ser!
Przepis z Cookie a Kate .
Rolls Andouille
Za uprzejmą pozwoleniem na życie południowe
„Picie i jedzenie jest bardziej zadowolone na południu, ponieważ jest bardziej wspólne”, mówi Hilda Delgado, Co -owner, Kuchnia Fiddletree W Lexington, Kentucky. „To naprawdę ucieleśnia przysłowie dobrego jedzenia i świetnej firmy. Południowe jedzenie polega na dzieleniu się jedzeniem z przyjaciółmi i rodziną, wykonaną z miłością matki. To proste i zdrowe”.
Małe talerze, takie jak Rolls Andouille, są osobistym ulubieńcem Davida Badera. Mówi, że Andouille jest podstawą gotowania południowego, szczególnie na głębokim południu ze względu na wpływ Cajun i/lub Karaibów. Jego przepis jest bardzo prosty: brązowe kawałki wysokiej jakości połączenia zwinięte w ładny chleb, szczotkowane solone masło i smakowe wszystkie przyprawy bajgla, a następnie upieczone do złotego brązu.
Przepis z Życie południowe .
Słodka herbata
Za uprzejmą pozwoleniem na McDonald's
Ice Słodka herbata to filiżanka południowego słońca. Jest na ofertach w innych częściach kraju, ale na południu jest znacznie smaczniejszy i orzeźwiający. Być może dzieje się tak, ponieważ ludzie południowi zwykle dodają szczyptę sody oczyszczonej, aby zneutralizować garbniki w czarnej herbaty, wskazuje, że Southerner Jasmin Diaz, CMO, Smokey Mountains .
Steve TheUnissen, zarejestrowany pracownik żywieniowy RDN, Wyniki inteligentnej sprawności Mówi się, że innym powodem jest to, że kawa nie jest duża na południu, na przykład w innych częściach kraju.
Przepis z Country gotowane .
Burbon
Uchwyt
Burbon, of course, is an American whiskey made in Kentucky from corn aged in oak barrels that is sold all over the country. But its distinctive sweet flavor is a perfect partner for 'smoky dishes' in the South, says Tia Mula, founder of Na żywo a Pomyśl o żebrach grilla lub wieprzowinie, a także w południowych koktajlach, takich jak Mint Julep.
Gówno
Mitch Mandel a Thomas Macdonald
Zdobądź nasz przepis na kanapkę wieprzową o niskich kaloriach.
BBQ smakuje lepiej na południu, dzięki ciepłemu klimatowi i kopaniu, który nie spieszy się z powolnymi, niskimi technikami. Kanapka wieprzowa w Teksasie, Tennessee, Kansas City lub Missouri jest na południe na talerzu.
3.2/5 (5 recenzji)
