Stało się to z najlepszymi z nas - decydujesz się na wyciągnięcie sałatki owocowej, ale kiedy zaczniesz kopać w miskę, nagle zdajesz sobie sprawę, że wiśnie, które miałeś w lodówce, mają na sobie pleśń. Wciąż jest to bolesne, gdy jesz już trochę owoców i gryzie truskawki, aby zobaczyć, że ma pleśń. Yikes. Owoce pleśni wyglądają dość przerażająco i nie muszą smakować wszystkiego tak świetnie, ale czy jest to naprawdę niebezpieczne?
Sprawdziliśmy z niektórymi ekspertami, aby pomóc w dolnej części tego pytania.
Czy spleśniałe owoce są niebezpieczne?
Nasi eksperci są w dużej mierze uzgodnieni: chociaż spleśniałe owoce nie są najsmaczniejsze, zwykle nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.
„Forma żywności jest znacznie bardziej powszechna niż myślisz” - mówi dr William Li, lekarz i autor Jedz, aby pokonać chorobę: nowa nauka o tym, jak twoje ciało może się wyleczyć . „Niektóre formy” - mówi - są w rzeczywistości jadalne, podobnie jak gatunek, który można znaleźć na serze ”.
Oczywiście, tylko dlatego, że lubisz Brie i Blue Cheese, nie oznacza, że miło jest ugryźć spleśniałe jagody. Ale według Lisy Richards, żywieni Dieta Candida W niektórych przypadkach możesz nawet nie zdawać sobie sprawy, że spożywane owoce były spleśniowe.
grzyby bukowe
„Forma owocowa może występować częściej niż można by się wydawać” - mówi - „najczęściej nie zdając sobie sprawy, że tak się stało”. I to nie jest niebezpieczna perspektywa.
Richards twierdzi, że jest mało prawdopodobne, aby miało skutki uboczne z powodu spożywania spleśniały owoc. Zauważa jednak, że istnieje kilka znaków, takich jak nudności, wymioty, gaz i biegunka. Mówi się, że mogą to być objawy stresu żołądkowo -jelitowego.
Co faktycznie się dzieje, jeśli nieumyślnie jesz spleśniałe owoce?
Jeśli spożywasz spleśniały owoce, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest ochrona zdrowia jelit.
„Jeśli chcesz przenieść mikrobiomy jelitowe, zjedz fermentowane posiłki, takie jak jogurt, kimchi i kapusta kapusta” - mówi Li. „Picie szklanki soku z granatu może również pomóc w zdrowym bakteriach w naturalnym wzroście w jelicie”. Jednak niektórzy ludzie będą chcieli zwrócić szczególną uwagę na konsumpcję sprężystych owoców, według Amandy A. Kostro Miller, RD, LDN, która służy w radzie doradczej Rady Inteligentne zdrowe życie .
„Jeśli jesteś częścią populacji o wysokiej ryzyku (starszy, immunosupresyjny), niezwykle ważne jest bezpieczne kupowanie, przechowywanie i gotowanie żywności” -mówi. „Ktoś, kto jest szczególnie wrażliwy lub zachoruje z spleśniały owoc, może mieć nudności, wymioty lub biegunkę, a także inne oznaki zatrucia pokarmowego”. Ostrzega również, że niektóre formy są bardziej niebezpieczne niż inne.
napoje do przygotowania z blue curacao
„Niektóre z najbardziej niebezpiecznych form są pod klasyfikacją mikotoksyn” - mówi, zauważając, że zwykle znajdują się na ziarnach, orzechach, selerze, soku winogronowym i jabłkach. Jeśli chcesz zachować bezpieczeństwo, uważaj na te pokarmy, jeśli przeszły spleśniały. Osoby z alergiami grzybowymi również będą chcieli być szczególnie ostrożni, gdy będą narażone na spleśniałe owoce.
„Jeśli zdarzy ci się być uczulony na pleśń, możesz być zagrożony klasycznymi objawami alergii (łagodnej lub ciężkiej)”, mówi Miller. Jeśli martwisz się, że lubisz pleśń i masz na to złą reakcję, poszukaj pomocy medycznej.
Chociaż jedzenie pleśni prawdopodobnie dla większości ludzi nie stanowi problemu, zauważa, że istnieją dowody na to, że spożywanie sprężystych owoców przez długi czas może być szkodliwe dla ogólnego samopoczucia.
„Niektóre badania sugerują, że mikotoksyny mogą uszkodzić mikrobiom jelitowy, który jest jednym z systemów obrony zdrowia w twoim ciele” - mówi.
czerwone wino i cola
John Ward, IICRC, Inspektor certyfikowanego przez Internachi i Renacja w Kanadzie dodają, że długoterminowa ekspozycja na pleśń może prowadzić do problemów neurologicznych, a nawet raka. Więc chociaż jedno spożycie pleśni nie jest dużym problemem, nie rób nawyku.
„Oczywiście, im bardziej możesz uniknąć pleśni, tym lepiej” - mówi. Ale nie stresowałbym się jednym kęsem spleśnionego jabłka, chyba że zdarza się to wielokrotnie przez długi czas.
Jak możesz tak szybko zapobiec formowaniu owoców?
Aby zapobiec pleśni, ćwicz środki bezpieczeństwa: kup tylko tyle, ile potrzebujesz i spożywaj ją tak szybko, jak to możliwe.
Richards zauważa, że niektóre owoce mogą formować szybciej niż inne, takie jak pomarańcze, truskawki, jabłka, winogrona i maliny, a Miller dodaje, że pleśń rozprzestrzeni się szybciej na miękkich owocach niż na stałym, ponieważ pleśń może przenikać szybciej w miękkie mięso. Utrzymanie jeszcze mniejszych ilości tych owoców i mycie ich tuż przed konsumpcją może pomóc w zmniejszeniu prawdopodobieństwa opracowania form.
Jeśli okaże się, że kawałek owoców w misce jest spleśniał, możesz kusić, aby go rzucić. Ale może nie musisz!
„Wiele osób wyrzuca wszystko, co ma plamę pleśni” - mówi Toby Amidor , MS, RD, CDN, dietetyk i autor The Best Chicken Book Rotisserie: ponad 100 pysznych przepisów za pomocą ptaka kupionego w sklepie . Nie jest to konieczne i może faktycznie prowadzić do marnowania jedzenia.
Według Millera możesz wyciąć spleśniałą część solidnego kawałka owoców, jeśli odetniesz także kolejną calową krawędź graniczną wokół formy.
olej neutralny
„Upewnij się również, że nie dotykasz formy formy, a następnie przecinasz owoc w innych częściach, w przeciwnym razie rozłożycie formę wokół owocu po przecięciu” - mówi.
Jeśli masz wątpliwości, według Warda, zawsze najlepiej jest rzucić spleśniały jedzenie - i bez wąchania go, ponieważ możesz wdychać zarodniki toksycznych grzybów.
„Najlepszą radą, jaką mogę udzielić, jest skorzystanie z dobrego osądu”, mówi, „a jeśli nie jesteś pewien, że jagody Punnet lepiej być bezpieczne niż żal i po prostu je wyrzucić”.
