38 przepisów na soczyste krewetki do zakładek

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Od sosu marinara po pieczone masło czosnkowe – wszystkie rodzaje smaków dobrze komponują się z krewetkami – a ponieważ szybko się gotują i dobrze zamrażają, to wszechstronne jedzenie z łatwością można dodać do potraw o każdej porze dnia w tygodniu. Niektóre z naszych ulubionych przepisów na krewetki obejmują grillowane krewetki i sałaty z dressingiem Charred Green Goddess (idealne na szczyt sezonu grillowego), Krewetka kreolska oraz oczywiście krewetki i kaszę. Czytaj dalej, aby poznać jeszcze więcej sposobów gotowania krewetek.

Krewetki pieprzowe Kwame

Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

rumchata, ognista whisky

Napełnione warstwami ciepła szkockimi papryczkami chilli i świeżym imbirem, krewetki pieprzowe producenta wykonawczego „Yumpulse”, Kwame Onwuachi, inspirowane są ukochanym jamajskim jedzeniem ulicznym. Oczyszczenie krewetek, ale pozostawienie skorupy pomaga chronić je przed rozgotowaniem. Onwuachi zakochał się w tym przepisie podczas podróży po Jamajce.

Étouffée z kraba i krewetek

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

W tym étouffée nie marnuje się żaden smak — do wywaru z owoców morza używa się nawet skorupek krewetek. Inspiracją do powstania dania były wspomnienia producenta wykonawczego „Yumpulse”, Kwame Onwuachi, dotyczące ostatecznej wersji dania przygotowanej przez jego babcię Cassie Phillips.

Sałatka z krewetkami, bułką tartą Old Bay i dressingiem z ostrym sosem

Grega DuPree

Kierując się wskazówkami szefowej kuchni Niny Compton z Bywater American Bistro w Nowym Orleanie, do połączenia sałatki klinowej i kanapki po'boy dodajemy ostry sos Crystal z dodatkiem kolczastego sosu. Opiekanie bułki tartej na oleju z Old Bay podwaja bogaty smak gotowanej krewetki.

Krewetki Weneckie Z Polentą

Wiktor Protasio

Ten obfity posiłek wymaga tylko trzech kroków. Najpierw robisz polentę; następnie gotujesz krewetki. Pozostaje tylko rozłożyć polentę do misek i polać krewetkami i sosem. (I nie zapomnij o natce pietruszki do dekoracji.)

Krewetki z pieczoną kukurydzą, porem, pomidorami i bazylią

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Margaret Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Marynowanie słodkich pomidorków koktajlowych w occie i soli powoduje ich zmiękczenie i wyciągnięcie soku, tworząc lekki sos. „Uwielbiam szybkość przygotowania tego dania!” mówi szefowa kuchni Cassidee Dabney z The Barn na Blackberry Farm w Walland w stanie Tennessee, która udostępniła ten przepis „Impuls” . „Jeśli wcześniej przygotujesz pory i kukurydzę, możesz mieć gotowe danie i postawić je na stole w około 15 minut. Jest to wygodne i smaczne i aż prosi się o delektowanie się nim na świeżym powietrzu przy lampce białego wina. To idealne danie na niezobowiązującą kolację w gronie przyjaciół. Kolejna wskazówka: używaj najlepszych dostępnych krewetek. Porozmawiaj z lokalnym targiem rybnym i znajdź produkt wysokiej jakości — poczujesz różnicę.'

Grillowane krewetki i sałaty z dressingiem Charred Green Goddess

Erica Wolfingera

Sos zielonej bogini — ulubiony w stylu retro — otrzymuje dymną wersję ze zwęglonej pietruszki i szalotki. Ledwo grillowane młode sałaty podwoją swój smak, zachowując jednocześnie słodką chrupkość.

Boczek wieprzowy, krewetki i marynowane pomidory Pintxos

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Ten przepis zawiera wskazówki dotyczące trzech różnych przekąsek na jeden kęs — wersja z krewetkami zawiera speck (lub prosciutto) i szalotkę.

Ryba Carolina, krewetki i gulasz z okry z czarnym ryżem

Kelly’ego Marshalla

Szef kuchni i autor książek kucharskich Alexander Smalls nadaje bogaty smak temu gulaszowi z regionu Lowcountry z dodatkiem szybkiego domowego bulionu z muszli krewetek. Worcestershire dodaje dodatkową porcję umami, a świeża okra pomaga zagęścić bulion. Przeczytaj więcej o Smallsie i jego epickich przyjęciach w Harlemie w „To Dine, with Love”.

Sałatka Grecka Z Krewetkami I Kamut

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Kamut, starożytna odmiana pszenicy, dodaje treściwego żucia do tego dania inspirowanego klasyczną sałatką grecką. Namocz kamut przez noc, aby szybciej się ugotował, lub, aby uzyskać jeszcze łatwiejsze danie, ugotuj kamut wcześniej, aby skrócić dzień przygotowania do 30 minut.

Grillowane krewetki Zatoki Perskiej z Coulis ze słodkiej kukurydzy

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Delikatny, soczysty groszek i żółte ziarna kukurydzy tworzą lekką i orzeźwiającą sałatkę z jedwabistym, kremowym coulis kukurydzianym według tego łatwego do podwojenia przepisu autorstwa szefowej kuchni Meg Bickford z Commander's Palace w Nowym Orleanie. Pikantna kwaśna śmietana i maślanka równoważą naturalną słodycz warzyw i krewetek z Zatoki Perskiej. Kukurydza może być słodsza lub bardziej skrobiowa, w zależności od pory roku — w razie potrzeby dodaj do łyżeczki cukru, aby dostosować smak.

Wrapy z marynowanych krewetek i grochu polnego

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Redaktor naczelny F&W, Hunter Lewis, używa bulionu z dodatkiem przyprawy Old Bay, nasion kopru włoskiego i czerwonej papryki, aby nadać smak groszkowi polnemu i krewetkom, a następnie szybko je namoczyć w winegrecie cytrynowo-sherry. „Uwielbiam gotowane krewetki i ziemisty groszek polny” – mówi. „Dlaczego więc nie połączyć ich w chrupiącej, soczystej i orzeźwiającej sałatce?”

Kalmary i krewetki Fideuà z Allioli

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

W tym daniu głównym na jedną patelnię, inspirowanym ojczyzną winiarza Mirei Taribó, Katalonią w północno-wschodniej Hiszpanii, powoli smażone kalmary i krewetki układane są w krótkim, cienkim makaronie. Makaron fideuà podczas gotowania nasiąka bulionem z owoców morza i cebulą, a ich smak staje się intensywniejszy, gdy stają się chrupiące na dnie patelni. Uważaj, aby nie rozgotować owoców morza – szczególnie kalmarów – podczas początkowego smażenia. Taribó uwielbia podawać to danie podczas przyjęć w swojej kalifornijskiej winnicy Camins 2 Dreams.

Krewetki kokosowo-miodowo-pieprzowe

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer

Chociaż jego technika panierowania w Rocky's Hot Chicken Shack w Asheville w Karolinie Północnej jest ściśle tajna, szef kuchni Rich Cundiff był na tyle miły, że stworzył dla nas ten specjalny riff na krewetkach kokosowych. Odrobina syropowej glazury miodowej, wzbogaconej czarnym pieprzem i cytryną, dodaje cierpko-słodkiego kęsa.

Krewetki Maślane Z Groszkiem I Ziemniakami

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Cook Varner

W przeciwieństwie do swojego większego rodzeństwa, które dojrzewa pod koniec sezonu, warzywa dla dzieci gotują się niezwykle szybko. Kremowe młode ziemniaki dodają smaku temu szybkiemu, jednogarnkowemu obiadowi z delikatnych krewetek, świeżego groszku i koperku, które łączą się w słodko-maślanym bulionie ze śmietaną.

Koktajl z krewetek po tajsku

Aubrie Pick

Do tego dania szef kuchni Kris Yenbamroong z Night + Market zaprasza na koktajl z krewetkami szybkie czosnkowe aioli i super pikantny sos na bazie sosu rybnego. Użycie widelca do zmiażdżenia czosnku na aioli sprawi, że będzie ono słodsze i mniej ostre, a jednocześnie rozdrobni włókniste ząbki, aby uzyskać kremowy sos. Podawaj krewetki z kokilek z aioli i sosem z owoców morza nam jim do maczania lub ułóż krewetki wokół krawędzi kieliszka coupe wypełnionego nam jim, aby uzyskać bardziej intensywny smak.

Pijana krewetka z Succotash

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

To letnie danie z Palm & Pine w Nowym Orleanie może pochwalić się wieloma warstwami smaku. Sukcotash obejmuje słodką kukurydzę, wędzoną paprykę, poblano chile i czosnek; krewetki są polewane złożonym sosem maślanym doprawionym chilli, prażonym kminkiem i kolendrą, który również smakuje dzięki kieliszkowi mezcalu. Użyj największej krewetki, jaką znajdziesz; w restauracji szefowie kuchni Amarys i Jordan Herndon kupują krewetki z głową, aby uzyskać efektowną prezentację. Zwęglenie limonek przed podaniem ich z gotowym daniem dodaje dodatkowego dymnego akcentu.

Brukselka z sosem krewetkowym

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer

Tutaj, w tym rodzinnym przepisie na brukselkę z sosem krewetkowym autorstwa Jasona Wanga z Xi'an Famous Foods, słone, solone, bogate w umami suszone krewetki należy nawodnić w gorącym bulionie z kurczaka przed ugotowaniem w pikantnej glazurze, uzyskując szybki, głęboko pikantny przystawka.

Krewetki z masłem czosnkowym w stylu hawajskim

Wiktor Protasio

W przepisie hawajskiego szefa kuchni Sheldona Simeona na krewetki z masłem czosnkowym — zainspirowanym food truckami serwującymi krewetki z masłem czosnkowym na północnym wybrzeżu Oahu — krewetki marynuje się w mieszance włoskiego sosu, majonezu, soku calamansi (lub limonki) i soli, a następnie grilluje i obsmażamy na maśle z pieczonym czosnkiem. Rezultat: niewiarygodnie słodkie, soczyste krewetki z grilla. Masło czosnkowe możesz przygotować wcześniej, a jego resztki wykorzystać do makaronu, ryby lub tostów.

Kebaby z Krewetek i Okry z Grillowanymi Brzoskwiniami i Vinaigrette Jalapeño-Bourbon

Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson

Odrobina bourbona w winegrecie dodaje słodkiego, alkoholowego smaku i pomaga zmiękczyć krewetki w kebabach z krewetkami i okrą najlepszego nowego szefa kuchni F&W 2008 Sue Zemanick.

Krewetki Miodowo-Czosnkowe Z Szalotkami

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Varner / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

Te szybko gotujące się krewetki są idealnym rozwiązaniem na weekend. Delikatnie słodka marynata miodowo-czosnkowa, wzbogacona sosem sojowym i świeżym imbirem, zapewnia szybki smak – i spełnia również podwójną rolę jako sos wykończeniowy do krewetek. Mirin, podstawa kuchni japońskiej, pomaga dodać głębi i równowagi smakom bogatym w umami. Krewetki są szczególnie pyszne z ryżem gotowanym na parze z dodatkiem smażonych warzyw.

Pikantne krewetki z patelni do obierania i jedzenia z czosnkiem

Ewa Kolenko

W tym przepisie niezbędne są krewetki w skorupkach; muszle pomagają odizolować delikatne krewetki od ciepła grilla, dzięki czemu gotują się równomiernie, nie stając się twarde. Każdą surową krewetkę szybko tnij nożyczkami po grzbiecie, aby usunąć żyły i łatwo je ołuskać na stole; możesz także poszukać dzikich krewetek amerykańskich oznaczonych „EZ Peel” lub poprosić sprzedawcę ryb o wykonanie tego zadania. Zamiast grillowania krewetki można ugotować na patelni na dużym ogniu w dobrze wentylowanej kuchni.

Krewetki z kaszą Cheddar-Parmezan

Hannah Khan

Szef kuchni Michael Reed daje nam lekcję, dlaczego warto poświęcić czas na obranie i oczyszczenie własnych krewetek: Gotuje skorupki krewetek wraz z warzywami i ziołami, aby uzyskać głęboko aromatyczny bulion, którego następnie używa jako sosu do te krewetki i kaszę. Smażone krewetki układa się łyżką na wierzchu kopca serowej kaszy, a na zakończenie zalewa bogatym bulionem ze skorupiaków. Przechowuj zapas zapasów w zamrażarce na następną partię krewetek i kaszy lub dodawaj go do zup, gulaszu i sosów z owoców morza, aby wzmocnić smak.

Grillowane krewetki z sosem z zielonego Chile i skondensowanym mlekiem

Zdjęcie: Eva Kolenko / Stylizacja jedzenia: Carrie Purcell / Stylizacja rekwizytów: Jillian Knox

Zainspirowane daniem najlepszego nowego szefa kuchni F&W 2018 Kevina Tiena, autora książki kucharskiej i współpracownika „Yumpulse” Cooks, rewelacyjne grillowane krewetki Andrei Nguyen są smarowane czosnkowym masłem z dodatkiem bazylii podczas grillowania. Krewetki zyskują dodatkową moc smaku dzięki sosowi do maczania, który jest wzbogacony tajskim zielonym chilli i hartowany słodzonym skondensowanym mlekiem, co nadaje urzekającej, kremowej okrągłości, która ujarzmia zadziorną, ognistą przyprawę.

Tost z krewetkami

Aubrie Pick

W tym daniu szefa kuchni Night + Market Krisa Yenbamroonga połączenie świeżych krewetek ze słoniną wieprzową tworzy soczystą, delikatną pastę do smarowania sprężystego mlecznego chleba. Tłuszcz wieprzowy z grzbietu lub boczku (niewytapiany jak smalec) można łatwo posiekać po zamrożeniu, aż będzie dość twardy, około 20 minut.

Gorący garnek ze stekami i krewetkami

Justina Walkera

Gotowanie delikatnego żeberka, świeżych grzybów i słodkich krewetek przy stole tworzy interaktywny posiłek. Rosół, już przyprawiony świeżymi aromatami, olejami i sosami, pogłębia smak podczas gotowania warzyw, mięs i ostatecznie makaronu przez całą noc. Trzymaj bulion na wolnym ogniu, aby bezpiecznie ugotować każdy składnik.

Smażony ryż nori i krewetek

Johna Kernicka

„Jedną z najlepszych rzeczy, jakie ostatnio jadłam, był smażony ryż nori Rachel Yang w jej restauracji Joule w Seattle” – mówi Andrea Nguyen, autorka książki kucharskiej i współpracowniczka F&W Cooks. „Byłem tak oczarowany bogactwem i rybim umami, że wróciłem do domu, do Santa Cruz w Kalifornii, i opracowałem własną wersję”.

Krewetki gotowane w cytrynie i czosnku z sosem koktajlowym Barbecue

Delikatne, schłodzone krewetki w połączeniu z wędzonym akcentem klasycznego sosu koktajlowego. Podawaj je razem jako koktajl z krewetek lub jako część wieży z owocami morza.

Zapiekanka z krewetek Mirliton i Gulf

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Mirliton, czyli dynia kolczochowa, smakuje jak mieszanka ogórka i chrupiącej cukinii. W połączeniu z rozgrzewającą przyprawą kreolską i pikantną kiełbasą andouille, delikatna dynia i słodkie krewetki wnoszą równoważącą świeżość do tej pożywnej zapiekanki. „Uwielbiam to danie z dwóch powodów” – mówi Kelly English, najlepszy nowy szef kuchni „Yumpulse” 2009, który udostępnił ten przepis. „Po pierwsze, mirliton — lub kolczoch, dla tych, którzy nie mówią w języku luizjańskim — to taki specyficzny kabaczek. Nie da się tego odtworzyć z niczym innym, a on po prostu śpiewa z owocami morza. Po drugie, to właśnie tam, przy każdym stole, przy niemal każdej okazji, spotykają się rodziny moich rodziców przy każdym stole. Oryginalny rodzinny przepis English'a zawierał więcej roztopionego masła; W razie potrzeby posmaruj odrobiną przed pieczeniem.

Czerwone krewetki jedzące tamales

DYLAN + TY

Każdy tamal w kształcie jajka na dwa kęsy zawiera krewetkę otoczoną masą doprawioną chilli, czosnkiem i suszonymi krewetkami. Producentka wydarzeń i współpracowniczka „Yumpulse” Cooks, Paola Briseño González, lubi przygotowywać je z wyprzedzeniem, na świąteczne przyjęcia z przyrządzaniem tamalów, jako przekąskę podczas picia gujawy ponche ze słodkim wermutem lub robienia tamales z daniem głównym z przyjaciółmi.

Krewetka kreolska

Grega DuPree

Podczas wizyty w Nowym Jorku w 1984 r. światowej sławy szef kuchni Emeril Lagasse odwiedził kuchnię testową „Yumpulse” i podzielił się kilkoma przepisami, w tym swoim krewetkowym kreolem. Ostry sos kreolski ma warstwy smakowe zbudowane na fundamencie trójcy smaków Cajun – cebuli, selera i zielonej papryki – zmieszanych z czosnkiem i smażonych na maśle do miękkości. Sos kreolski można przygotować wcześniej i schłodzić do czterech dni lub zamrozić do miesiąca. Z tego przepisu otrzymasz więcej przyprawy kreolskiej, niż potrzebujesz; resztę zachowaj w hermetycznym pojemniku.

Krewetki czosnkowe

Krzysztof Testani

Ten klasyczny hiszpański przepis na krewetki jest totalny. Krewetki są delikatne i aromatyczne, dlatego konieczne jest wytarcie czosnkowego, ziołowego oleju chlebem.

Penne z krewetkami i pikantnym sosem pomidorowym

© Christina Holmes

Papryka, kminek i imbir nadają aromatyczną alchemię prostemu sosowi pomidorowemu, którego nie trzeba gotować. Ostry sos jest pyszny do krewetek, ale można go również stosować do szerokiej gamy potraw.

Spaghetti z krewetkami, cytryną, miętą i pecorino

© Z Poulosem

Rzymski szef kuchni Angelo Troiani riffuje na klasycznym spaghetti ajo, ojo, e peperoncino (czosnek, oliwa i chile), ozdabiając je krewetkami, cytryną, pecorino, migdałami i miętą.

Maślane Żeliwne Krewetki Z Sałatką Zimową

Johnny'ego Millera

Krewetki są smażone i glazurowane w maśle chipotle z miodem w tej ciepłej sałatce sezonowej autorstwa szefa kuchni JJ Johnsona. Podaje krewetki z delikatnie podsmażoną radicchio i endywią, co łagodzi ich gorzką nutę, nie tracąc przy tym koloru ani delikatnej chrupkości.

Burgery Krewetkowe

Aarona Kirka

Ten pożywny burger z krewetkami jest ukłonem w stronę klasycznego nowoorleańskiego po'boya, ale bez konieczności wyciągania frytkownicy. Sztuką jest włożenie połowy krewetek do robota kuchennego, aby wykorzystać je jako spoiwo do burgera, co oznacza, że ​​pasztecik ma bardziej krewetkowy smak.

Krewetki z parmezanem

Aarona Kirka

Chrupiące, musujące, serowe, pożywne – ta klasyczna parmeńska krewetka spełnia wszystkie wymagania. Na skróty możesz użyć kupionego w sklepie sosu marinara, ale my polecamy skorzystać z naszego Najlepsza w historii Marinara przepis.

Krewetki i kasza z Chowchow z nasionami gorczycy

Wiktor Protasio

Chowchow według tego przepisu można przygotować nawet na tydzień wcześniej i jest pyszne do grillowanych mięs i innych bogatych dań.

Makaronowe Skorupy Z Krewetkami i Czosnkową Bułką Chlebową

© Raymond Hom

Parmezan i sos cytrynowy z sardeli, muszle, krewetki i endywia kręcona na sałatkę z makaronem, która jest drugim kuzynem krewetki Cezar. Zamiast dużych grzanek, smażona bułka tarta tworzy chrupiącą polewę.