Krewetki z parmezanem

Składniki

• 2 duże jajka

• 1/4 szklanki pełnego mleka

  
  
  
  

  stosunek wody w soczewicy

• 1 1/2 szklanki panko

• 4 uncje sera Parmigiano-Reggiano, startego (około 1 filiżanki), podzielone

• 1 1/2 łyżeczki soli koszernej, podzielone

  
  
  
  

  pieczone szparagi

• Olej rzepakowy, do smażenia

• 12 uncji obranych, surowych, dużych krewetek (około 20 krewetek)

• 3 filiżanki Najlepsza w historii Marinara , rozgrzany

  
  
  
  

• 4 uncje sera mozzarella o niskiej zawartości wilgoci, posiekanego (około 1 filiżanki)

• 1/4 szklanki pakowanych świeżych liści bazylii

• Chleb czosnkowy, do podania

Wskazówki

1. W średniej misce wymieszaj jajka i mleko. W płytkim naczyniu wymieszaj panko, 3/4 szklanki Parmigiano-Reggiano i 1 1/4 łyżeczki soli. Odłożyć na bok.

   jak długo gotować jajka na sałatkę jajeczną

2. Wlać olej do dużego holenderskiego piekarnika na głębokość 2 cali; podgrzać na średnim poziomie do 375°F. Krewetki motylkowe, wykonując głębokie nacięcie z tyłu każdej z nich, od głowy do ogona, przecinając wewnętrzną krzywiznę krewetki, ale nie przez nią. Krewetki Deveina. Obtocz krewetki w mieszance panko, strząsając nadmiar. Zanurzaj w mieszance jajecznej i ponownie zanurzaj w mieszance panko, dociskając, aby przylegało.

   gotowanie przepisów na jarmuż

3. Smażyć połowę pokrytych krewetek na gorącym oleju, aż będą złociste i chrupiące, około 1 minuty i 30 sekund. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś smażone krewetki na blachę wyłożoną ręcznikami papierowymi. Powtórz tę czynność z pozostałymi krewetkami, przywracając temperaturę oleju do 375°F powyżej średnio-wysokiej przed dodaniem drugiej porcji. Posyp równomiernie smażone krewetki pozostałą 1/4 łyżeczki soli.

4. Rozgrzej brojlera do wysokiego poziomu na stojaku piekarnika oddalonym o 6 cali od źródła ciepła. Podziel marinarę na 4 płytkie, bezpieczne dla brojlerów, 8-uncjowe zapiekanki. Na wierzch równomiernie połóż smażone krewetki i mozzarellę. Połóż na blasze do pieczenia z brzegiem i piecz, aż ser się roztopi, od 2 do 3 minut. Posyp pozostałą 1/4 szklanki Parmigiano-Reggiano. Posyp równomiernie bazylią i podawaj z pieczywem czosnkowym.

   

   Aarona Kirka