Wiń za to Cherry Bounce

Zdjęcie: Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer

Ktoś niedawno włamał się do mojego domu i otworzył mój Cherry Bounce. Gdybyśmy z mężem nie odkryli, że metalowe drzwiczki przeciwpożarowe zostały wyrwane z zamka i odłożone na bok, założyłabym, że ambitny opos lub prawdopodobnie spragniony duch podniósł potężny kryształowy korek z butelki. Obydwa scenariusze wydawały się bardziej prawdopodobne niż złodziej poświęcający czas na otwarcie tajemniczej butelki z rubinowoczerwonym płynem. W ciągu mojego krótkiego czasu, w którym dokonałem tej potężnej libacji, wiem teraz, że tam, gdzie płynie Cherry Bounce, często podążają za tym psoty.

Pochodzenie i ostateczny skład tego wiśniowego syropu są niejasne. W XVII i XVIII wieku powszechnym zwyczajem było wyciskanie alkoholu z owoców, których było w nadmiarze. Wczesne brytyjskie przepisy wykorzystują bazę brandy, a Przepis Białego Domu z lat 80. XIX wieku (w osobistym archiwum Marthy Washington znajdowały się notatki na ten temat) wzywa do dobrej whisky, bimberu z Północnej Karoliny, Amos Owens, Wiśniowy król odbijania”, zamiast cukru dodano miód i wydanie mojej babci z 1943 r Radość gotowania mówi tylko: alkohol. Być może chaos jest tak samo istotnym składnikiem jak wiśnie, cukier i cierpliwość. Być może właśnie to sprawiło, że moja radość i wolność eksperymentowania były nieuniknione.

Mam wytatuowane wiśnie na plecach i ogień na jednym z ramion, więc przeznaczeniem tej dwójki było w pewnym momencie szczytu sezonu palić się w mojej wędzarni beczkowej. Ćwiczenie opóźnionej gratyfikacji, które pociąga za sobą dobre odbicie, zwiększa oczekiwanie. Otwórz ten zasysacz po krótkim naparze (mniej niż dwa tygodnie) i najprawdopodobniej jest całkiem dobry, ale w niczym nie przypomina słodkiego, mętnego, wysokoprocentowego eliksiru, który powstaje po miesięcznym naparze, który spowodował – już po bardzo małych ilościach! — jedną przyjaciółkę, która spontanicznie zdrzemnie się na kanapie, ukochaną krewną, która wpadnie w krzaki i inną przyjaciółkę, która zdecydowanie nie tańczy, by podskakiwać i kopać jak Molly Ringwald w licealnej bibliotece. Chociaż podejrzewam, że po prostu tego chciał i wiedział, że może zwalić winę na odbicie.

Popijaj prosto z kieliszka kordialnego, zastąp go wermutem, aby przygotować „Bouncegroni” lub „Bouncehattan” lub znajdź swój własny ulubiony sposób na picie Cherry Bounce. Dobrze jest pozwolić, aby duch cię poruszał.

domowe frytki pieczone w piekarniku

Składniki

• Kawałki drewna wiśniowego

• 6 szklanek świeżych wiśni Bing (około 1 3/4 funta), pozbawionych łodyg i pestek, podzielonych

• 2 szklanki granulowanego cukru

  
  
  
  

• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

• 1 kwarta (32 uncje) brandy lub żytniej whisky

  ciasto z jabłkami

Wskazówki

1. Przygotuj wędzarnię z kawałkami drewna wiśniowego zgodnie z instrukcjami producenta, doprowadzając temperaturę wewnętrzną do około 225°F; utrzymuj temperaturę przez 15 do 20 minut. Umieść 1 filiżankę (około 4 1/2 uncji) wiśni w równej warstwie w 8-calowej kwadratowej jednorazowej aluminiowej patelni i umieść na ruszcie wędzarni. Zamknij pokrywę. Wędzić wiśnie, utrzymując temperaturę wewnątrz wędzarni około 225°F, aż wiśnie nabiorą pożądanego stopnia dymnego smaku, od 30 minut do 1 godziny i 30 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią.

2. Połącz wędzone wiśnie, cukier, sok z cytryny i pozostałe 5 szklanek świeżych wiśni w dużym rondlu. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, a mieszanina będzie bardzo soczysta, około 20 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 1 godzinę.

3. Wlać mieszankę wiśniową do dużego, czystego słoika z pokrywką i zalać brandy. Dokładnie zakręć pokrywkę i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu na 3 miesiące.

Notatka

Nie spiesz się z tym serdecznym; nasi testerzy stwierdzili, że nadaje się do picia po 2 miesiącach, ale wykładniczo gładsza jest po 3 miesiącach.