Omlet Brokułowy

Często zadawane pytania

Jaka jest różnica między frittatą a omletem?

Włoskie frittaty mają więcej wspólnego z omletami niż nie, ale istnieje kilka kluczowych różnic. Po pierwsze, podczas gdy omlety gotuje się w całości na płycie kuchennej, frittaty zaczynają się na kuchence, a kończą w piekarniku. Po drugie, w przypadku frittaty dodatkowe składniki miesza się z jajkami, zanim uderzą one na patelnię; w omletach jajko nakłada się na dodatki. Wreszcie, frittaty są zwykle bardziej puszyste niż omlety, ponieważ jajka są ubijane dłużej i zawierają więcej powietrza.

Jak sprawić, by frittata nie była wodnista?

Nie ulegaj pokusie, aby zrezygnować z wstępnego gotowania brokułów. Połączenie surowych brokułów i jajek da wodnistą frittatę; wcześniejsze ugotowanie różyczek pozwala na uwolnienie dodatkowej wilgoci do powietrza zamiast jaj. Dotyczy to wszelkiego rodzaju frittat warzywnych – nie dodawaj surowych warzyw.

Notatka z kuchni testowej „Yumpulse”.

Podobnie jak jajecznica i omlet, frittaty można dowolnie modyfikować. To szczególnie niesamowity sposób na ponowne wykorzystanie resztek, więc jeśli zdarzy Ci się, że masz w lodówce trochę brokułów z wczorajszego wieczoru, możesz wykorzystać je do tego przepisu. To samo dotyczy ziół, które chcesz wykorzystać, lub ostatnich kawałków różnych serów.

włoski hor pożera przepisy

Składniki

• 2 łyżki oliwa z oliwek, podzielona

• 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki

  
  
  
  

• 3 1/2 stan nietrzeźwy różyczki brokułów

• 1/4 łyżeczka mielona czerwona papryka

• Woda

  
  
  
  

  przepis na wiatraczek

• Sól koszerna i więcej do przyprawiania

• Świeżo zmielony czarny pieprz i więcej do przyprawienia

• 8 duże jajka

• 1/2 filiżanka tarty ser Parmigiano-Reggiano (1 1/2 uncji)

  lemoniada rumowa

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Na 10-calowej żaroodpornej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj czosnek i smaż na umiarkowanym ogniu przez 30 sekund. Dodaj brokuły i pokruszoną czerwoną paprykę i smaż przez 1 minutę. Zalać 2 łyżkami wody, doprawić solą i pieprzem, przykryć. Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż brokuły będą chrupiące, 2 minuty; niech ostygnie.

2. W misce wymieszaj jajka z 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Wmieszaj brokuły. Umieść patelnię z powrotem na płycie kuchennej i rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju. Wlać jajka i gotować na umiarkowanie małym ogniu, aż stwardnieją na krawędziach, 3 minuty. Posyp frittatę serem. Przenieś patelnię do piekarnika i piecz frittatę, aż środek się zetnie, około 12 minut. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

© Antonis Achilleos