16 pachnących przepisów z goździkami

Zdjęcie:

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Goździki dodają dużo rozgrzewającego smaku zarówno słodkim, jak i pikantnym przepisom. Od dań głównych, takich jak pieczeń żeberka wieprzowego z puree ze słodkiej cebuli, po desery, takie jak drobnostka piernikowa i biscotti z rumem z masłem – oto najlepsze przepisy „Yumpulse” z aromatycznymi goździkami. Dodatkowo, spróbuj swoich sił w przyrządzeniu naszego pobudzającego krążenie grzanego wina w stylu tradycyjnej medycyny chińskiej, gdy robi się zimno i sucho.

Szynka glazurowana goździkami i cydrem

© Z Poulosem

szybkie i proste przepisy na obiad

Dla rozrywki szefowa kuchni telewizyjnej Carla Hall glazuruje pokrojoną w spiralę szynkę cydrem jabłkowym, brązowym cukrem, musztardą, burbonem i słodkimi przyprawami.

Curry Dynia i Buss Up Shut (Paratha Roti)

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Przepis szefowej kuchni Niny Compton na curry z dynią jest pełen ciepłych przypraw, aromatycznego imbiru i bogatego mleka kokosowego, co zapewnia idealnie zbilansowany kęs. Świeże papryczki chili habanero dodają odrobinę owocowego ciepła kawałkom delikatnej dyni i miękkim liściom kalaloo. Nazwa Buss up Close wzięła się od „podartej koszuli”, która opisuje podartą, pomarszczoną konsystencję podpłomyka, idealnego do wzbogacenia aromatycznego curry.

Grzane wino inspirowane TCM

Charissa Fay / Stylizacja potraw: Nora Singley / Stylizacja rekwizytów: Maeve Sheridan

Rozgrzewanie ciała, promowanie zdrowego krążenia krwi i poprawianie nastroju to korzyści płynące z picia tego grzanego wina w zimne i suche dni. Delikatnie słodka receptura terapeutki tradycyjnej medycyny chińskiej Zoey Xinyi Gong jest zrównoważona pachnącymi goździkami, cynamonem i anyżem gwiazdkowatym oraz nutą brązowego cukru.

Ciasto z oliwą z oliwek z kremem maślanym i kwaśnymi kandyzowanymi pomarańczami

Zdjęcie: Sarah Crowder / Stylizacja żywności: Drew Aichele

Wspaniałe ciasto z oliwą z oliwek, przygotowane przez cukierni Paolę Velez, zrobione jest z odrobiny mąki gryczanej, która dodaje koloru i głębokiego, ziemistego smaku. Jest ozdobiony kandyzowanymi pomarańczami, które zostały pogłębione w mieszaninie cukru, soli i kwasu cytrynowego. Dzięki tej kombinacji pomarańcze stają się ciągnącym się, słodko-słono-pikantnym smakołykiem przypominającym cukierki.

Pieczone żeberka wieprzowe z puree ze słodkiej cebuli i chrupiącą szałwiową tempurą

© James Baigrie

Szef kuchni Govind Armstrong uwielbia różnorodność mocnych przypraw w swojej aromatycznej zalewie, która obejmuje goździki, jałowiec i nasiona gorczycy. Często używa ich do aromatyzowania całej porcji wieprzowiny, którą uważa za łatwiejszą do ugotowania niż pojedyncze kotlety. Lubi też dokańczać stojak na grillu, żeby dodać mu wędzonego smaku.

Pikantne marynowane buraki

© Johna Kernicka

Marynowane buraki doprawione cynamonem, liściem laurowym, ziele angielskim i goździkami stanowią piękną przekąskę koktajlową.

Masala Chai

Zdjęcie: Adam Friedlander / Stylizacja żywności: Pearl Jones

Ten rozgrzewający napój można łatwo przygotować poprzez zamoczenie przypraw w gorącej wodzie i mleku przed dodaniem czarnej herbaty. Nie jest tak mleczny jak chai często sprzedawane w amerykańskich kawiarniach; aby było bogatsze, dodaj więcej mleka i cukru do smaku.

Gorące biscotti z rumem i masłem

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

robienie musztardy dijon z musztardą żółtą

Słodzone, rumiane masło, rum i ciepłe przyprawy, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie i goździki, stanowią podstawę poczęstunku blogera Jonathana Melendeza – ciasteczkowej interpretacji koktajlu z masłem rumowym. Ekstrakt rumowy zapewnia wyrazisty smak bez dodawania dużej ilości wilgoci, dzięki czemu ciasto pozostaje miękkie i giętkie, nie klei się i ułatwia formowanie.

Kompot Cebulowo-Goździkowy

© Chris Court

Pionierski szef kuchni Wylie Dufresne powoli gotuje cebulę z goździkami, aby uzyskać słodką i pachnącą przyprawę, która świetnie komponuje się z grillowanym stekiem, kurczakiem lub wieprzowiną.

Pieczona Kabaczek Z Mole Almendrado

Christopher Testani / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

To kret almendrado (kret migdałowy), sporządzony z nawodnionych papryczek chili ancho, przypraw i daktyli Medjool, tworzy wymarzone danie bez zamieszania i zaangażowania czasu, które możesz kojarzyć z kretem. Pisarka kulinarna i kucharka Paola Briseño-González prezentuje piękny kwiatowy smak prażonych migdałów w tym sosie na weekend, który doskonale komponuje się ze słodką dynią kabocha.

zastąpić ziele angielskie

Drobiazg piernika i musu z białej czekolady

© Chris Court

Ten drobiazg to trzy desery w jednym: mus z białej czekolady w odcieniu cytryny, delikatnie przyprawiony piernik i karmel z granatów. Każda część sama w sobie jest również pyszna.

Skrót Café Brûlot

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Café Brûlot to charakterystyczny koktajl Nowego Orleanu, gdzie zazwyczaj przygotowywany jest na stole w restauracjach w skomplikowanym procesie. W tej łatwej wersji podgrzewany likier pomarańczowy i koniak, świeży sok z cytryny i limonki, cynamon, goździki i gorąca kawa łączą się w prosty, ale satysfakcjonujący, alkoholowy napój po obiedzie, który można szybko przygotować, podać i delektować się.

Zupa Dyniowa

Greg Dupree / Stylizacja potraw: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

Ta haitańska zupa warzywno-wołowa jest bogata i pikantna, dzięki czemu idealnie nadaje się na przytulne zimowe miesiące. Przepis zaczyna się od epis, aromatycznej bazy smakowej, która jest podstawą kuchni haitańskiej, przygotowywanej przez puree z papryki, szalotki, cebuli i czosnku. Zupę dodatkowo aromatyzuje chili szkockiej bonnet, pietruszkę, tymianek i sześć całych goździków.

Snickerdoodles z przyprawami dyniowymi

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Sekret przybijania klasycznych ciasteczek polega na pieczeniu ich do momentu, aż się zetną, ale nie zarumienią. Zakończą gotowanie, gdy ostygną na blasze do pieczenia, zapewniając pożądaną delikatną konsystencję.

Poblanos nadziewane słodkim Picadillo

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

substytut mleka pełnego

Jest wiele do polubienia w tych wędzonych papryczkach, wypełnionych Picadillo Dulce z chudej mielonej wołowiny, doprawionej solankowymi oliwkami nadziewanymi pimiento i słodkim cynamonem, umieszczonych na kałuży żywego czerwono-pomarańczowego caldillo de tomate, prostego, jedwabistego sosu pomidorowego .

Dynia pieczona w cukrze i przyprawach

© Lisa Linder

Dynię miesza się tutaj z przyprawami do ciasta dyniowego (cynamonem, gałką muszkatołową, goździkami) i glazuruje mlekiem kokosowym.