Sałatka Cezar Z Krewetkami

Zdjęcie:

Yumpulse.icu Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Pieczenie krewetek na tę sałatkę zajmuje zaledwie cztery minuty, co czyni ją idealnym posiłkiem na weekend. Sos sałatkowy Cezar jest zaskakująco łatwy do przygotowania w domu – pod warunkiem, że użyjesz wysokiej jakości składników, aby uzyskać aromatyczny poncz. Nadszedł czas, aby złapać blok postarzany Parmigiano-Reggiano i trawiastą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Nasz modyfikowany sos Cezar nie zawiera jajek, ale smakuje równie dobrze jak jego bardziej tradycyjna wersja. Sos polej chrupiącą sałatą rzymską, pulchnymi pomidorami, domowymi grzankami i pieczonymi krewetkami. Kilka hojnych wiórków parmezanu na sałatce Cezar z krewetkami łączy wszystko w całość.

Często zadawane pytania

• Jakie są składniki sosu do sałatki Cezar?

  Tradycyjny sos sałatkowy Cezar przyrządza się z musztardy Dijon, dobrej jakości oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku, anchois, żółtek jaj i tartego parmezanu. Ta wersja pomija żółtka, ale dzięki Dijon nadal jest piękna i kremowa. Anchois mają kluczowe znaczenie dla charakterystycznego słonego, solankowego smaku sałatki, ale jeśli wolisz, możesz je całkowicie pominąć. Odrobina sosu Worcestershire dodaje satysfakcjonującego smaku umami, który uzupełnia pikantny dressing.

• Dlaczego moja sałatka Cezar jest rozmoczona?

  Aby zapobiec rozmoczeniu sałatki Cezar, pamiętaj o proporcjach sałaty do sosu sałatkowego, o tym, jak wcześnie łączysz składniki przed podaniem i jak je przechowujesz. Chociaż dobrze ubrana sałatka jest pyszna, przesada może dodać zbyt dużo wilgoci, co może szybko zwiędnąć delikatnych liści sałaty. W związku z tym zaleca się dodawanie mniej więcej jednej lub dwóch łyżeczek sosu na filiżankę sałaty na raz. (Oczywiście można to zmodyfikować według własnych upodobań.)

  
  
  
  

  
  

  Z dodaniem sosu poczekaj tuż przed podaniem sałatki; dotyczy to również czasu przechowywania. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przechowuj opatrunek w osobnym pojemniku, gdy jest przechowywany w lodówce.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Ten przepis można wykorzystać do przekształcenia resztek w nowy posiłek. Zastąp krewetki pokrojonym w plasterki stekiem, grillowanym kurczakiem, gotowaną szynką, smażonym łososiem lub wybranym białkiem.

Zrób naprzód

Sos Cezar można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać go w hermetycznym pojemniku w lodówce. Tuż przed skropieniem sałatki szybko ją wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.

Sugerowane parowanie

Sauvignon Blanc pięknie komponuje się z kwasowością cytryny i Dijon. Rześki, żywy smak agrestu i cytryny Sancerre oraz mocna kredowa smuga podkreślą świeżość sałatki i słodycz krewetek.

Składniki

• 1 (10 uncji) bochenek chleba na zakwasie lub chleb wiejski, pokrojony w kostkę o boku 3/4 cala (około 5 filiżanek)

  Przepisy na smażony jarmuż

• 3/4 szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone

• 4 łyżki soku z cytryny

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 1/2 szklanki startego parmezanu

  gorzkie i napoje gazowane

• 1 łyżeczka pasty z anchois

• 2 łyżeczki musztardy Dijon

• 1 łyżeczka soli koszernej, podzielona

• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, podzielone

• 1 funt średnich krewetek, łuskanych

• 1 główka sałaty rzymskiej, przekrojona wzdłuż na ćwiartki i pokrojona w poprzek na 1/2-calowe paski (około 1/2 kwarty)

• 2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 325°F. Kromki chleba wymieszać z 1 łyżką oleju i rozłożyć na dużej blasze do pieczenia. Piec, aż będą chrupiące na zewnątrz i lekko rumiane, około 15 minut. Pozwól ostygnąć.

2. W międzyczasie do blendera włóż sok z cytryny, czosnek, parmezan, pastę z anchois, musztardę, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu i zmiksuj na gładką masę. Gdy blender pracuje, powoli dodaj 3/4 szklanki oleju. Alternatywnie wymieszaj wszystko oprócz oleju, a następnie powoli dodawaj olej, wciąż ubijając.

3. Podgrzej brojler. Na patelni z brojlerami lub na blasze do pieczenia wymieszaj krewetki z pozostałą 1 łyżką oleju, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Podsmaż krewetki, obracając raz, aż będą gotowe, w sumie około 4 minut.

4. W dużej misce wymieszaj sałatę, pomidory, grzanki i krewetki. Dodaj dressing i wymieszaj.