Kurczak Pho

Zdjęcie:

Diana Chistruga

Składniki

• 2 nieobrane żółte cebule, pokrojone w ćwiartki

• 3(o grubości 1/2 cala) plasterki świeżego imbiru, rozgniecione

• 4 litry zimnej wody

  
  
  
  

• 3 funty kości kurczaka lub skrzydełka kurczaka

• Jeden kurczak o wadze 3 1/2 funta, pokrojony w ćwiartki

• 1 łyżka soli koszernej

  
  
  
  

• 2 łyżeczki cukru

• 1/4 szklanki sosu rybnego

• 1 funt suszonego makaronu ryżowego

• 1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki

• 1 funt kiełków fasoli mung

• 1/2 szklanki porwanych liści bazylii

• 2 limonki, pokrojone w ósemki

• 2 papryczki jalapeño, pokrojone w cienkie plasterki

• Cdo podania sos hile-czosnkowy i sos hoisin

Wskazówki

1. 

   Diana Chistruga

   Składniki.

2. 

   Diana Chistruga

   Rozgrzej piekarnik do 400°F. Połóż cebulę i imbir na blasze do pieczenia i piecz przez 30 minut lub do momentu, aż zmiękną i lekko się zarumienią.

3. 

   Diana Chistruga

   Napełnij duży garnek wodą i zagotuj. Dodaj pieczone warzywa i kości kurczaka, pokrojonego w ćwiartki kurczaka, sól i cukier i zagotuj.

4. 

   Diana Chistruga

   Zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 30 minut.

5. 

   Diana Chistruga

   Za pomocą szczypiec przenieś poćwiartowanego kurczaka na talerz i poczekaj, aż lekko ostygnie. Usuń mięso z kości i wstaw do lodówki.

6. 

   Diana Chistruga

   Skórę i kości włóż z powrotem do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny dłużej.

7. 

   Diana Chistruga

   Odcedź bulion z kurczaka do dużego garnka do zupy i gotuj na dużym ogniu, aż zmniejszy się do 12 filiżanek, około 15 minut.

8. 

   Diana Chistruga

   Wymieszaj sos rybny.

9. 

   Diana Chistruga

   W dużej misce z ciepłą wodą namocz makaron, aż stanie się giętki, około 20 minut.

10. 

    Diana Chistruga

    Zagotuj w dużym rondlu osoloną wodę. Odcedź makaron, następnie dodaj go do rondla i gotuj na dużym ogniu do miękkości, około 3 minut. Dobrze odcedź. Makaron przełożyć do 6 dużych misek i posypać cebulką.

11. 

    Diana Chistruga

    Dodaj zarezerwowanego kurczaka do bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż się rozgrzeje. Na makaron nałóż bulion i kurczaka.

    przepis na jacka i colę

12. 

    Diana Chistruga

    Podawać z kiełkami fasoli, bazylią, cząstkami limonki, papryczkami jalapeño, sosem chiliowo-czosnkowym i sosem hoisin.

Zrób krok naprzód

Przepis można przygotować według kroku 3 i przechowywać w lodówce do 2 dni.