Zdjęcie:
Nikt nigdy nie twierdził, że ultraprzetworzona żywność jest dla nas dobra, ale nowe badania pokazują, że regularne spożywanie takich produktów, jak hot dogi, słodkie napoje gazowane i rafinowane produkty zbożowe, może skrócić życie.
The badanie , który został zaprezentowany w czerwcu na Odżywianie 2024 konferencji, obserwowali ponad 500 000 osób i śledzili ich nawyki żywieniowe przez trzy dekady. Naukowcy odkryli, że ryzyko śmierci z powodu śmierci u osób, które spożywały większe ilości ultraprzetworzonej żywności, było o 10% wyższe śmiertelność ze wszystkich przyczyn w okresie obserwacji wynoszącym 23 lata w porównaniu z osobami, które spożywały żywność minimalnie przetworzoną.
mieszanka Grand Marniera
Podczas gdy uczestnicy badania, którzy jedli więcej ultraprzetworzonej żywności, częściej mieli wyższy wskaźnik masy ciała (BMI) i gorszą ogólną jakość diety, niektórzy fani ultraprzetworzonej żywności mieli normalną wagę – i nadal byli obarczeni większym ryzykiem śmierci.
Odkrycia budzą wiele brwi, a także pojawiają się pytania dotyczące ultraprzetworzonej żywności. Oto umowa.
Czym jest żywność ultraprzetworzona?
Żywność jest oznaczana jako ultraprzetworzona w zależności od tego, gdzie trafia, w systemie klasyfikacji zwanym Schody NOVA . Żywność w skali NOVA dzieli się na cztery kategorie. Należą do nich:
- Dietetyczne napoje gazowane
- Słodkie napoje gazowane
- Rafinowane ziarna, takie jak ultraprzetworzone pieczywo i wypieki
- Przetworzone mięsa, takie jak hot dogi i kiełbaski
Ryzyko związane z regularnym spożywaniem ultraprzetworzonej żywności
Ultraprzetworzona żywność może powodować kilka poważnych schorzeń, w tym choroby serca, cukrzycę typu 2, demencję i niektóre rodzaje nowotworów.
Badanie z 2022 r. opublikowane w JAMA Neurologia Obserwowano prawie 11 000 osób i poproszono je o wypełnienie kwestionariuszy dotyczących spożywanej przez nich żywności i spożycia kalorii. Pod koniec 10-letniego badania uczestnicy zostali ocenieni pod kątem zmian w ich zdolnościach poznawczych. Naukowcy odkryli, że u osób, których 28% lub więcej kalorii pochodziło z ultraprzetworzonej żywności, ryzyko demencji było wyższe. Inne badanie z 2022 r., opublikowane w: Neurologia również odkryli związek między ultraprzetworzoną żywnością a większym ryzykiem rozwoju demencji.
Badanie opublikowane w czasopiśmie „ Brytyjski dziennik medyczny przeanalizowali dane pochodzące od około 46 000 mężczyzn i 160 000 kobiet i odkryli, że mężczyźni, którzy jedli najbardziej ultraprzetworzoną żywność, byli o 29% bardziej narażeni na ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Inny badanie , także w Brytyjski dziennik medyczny przeanalizowali dietę ponad 22 000 osób na przestrzeni 14 lat i odkryli, że osoby stosujące dietę bogatą w ultraprzetworzoną żywność były obarczone większym ryzykiem rozwoju chorób przewlekłych lub przedwczesnej śmierci, zwłaszcza z powodu chorób układu krążenia.
W czasopiśmie opublikowano badanie przeprowadzone w 2023 r. na grupie ponad 415 500 osób Opieka nad cukrzycą odkryli, że dieta bogata w ultraprzetworzoną żywność była powiązana z ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2.
jak zrobić expresso
Inne badania powiązały słodkie napoje z większym ryzykiem śmierci. Badanie z 2019 roku opublikowane w czasopiśmie Krążenie odkryli, że u kobiet, które piły dwie porcje słodkich napojów dziennie, ryzyko przedwczesnej śmierci było o 63% zwiększone, podczas gdy u mężczyzn ryzyko przedwczesnej śmierci było zwiększone o 29%.
Która żywność ultraprzetworzona budzi największe obawy?
Najnowsze badania wykazały, że niektóre ultraprzetworzone produkty spożywcze wiążą się z wyższym ryzykiem śmierci niż inne. Obejmowały one:
Inny badania odkryło, że sosy, pasty do smarowania, przyprawy i gotowe do spożycia dania mieszane również mogą zwiększać ryzyko poważnych powikłań zdrowotnych spowodowanych ultraprzetworzoną żywnością.
Najbardziej niepokojąca jest ultraprzetworzona żywność o wysokiej zawartości sodu, dodatku cukru i tłuszczów nasyconych, która ma minimalne lub żadne korzyści odżywcze, mówi Keri Gans, R.D., autorka książki Dieta małych zmian . Ponadto, jeśli żywność zawiera tłuszcze trans, należy je bardzo ograniczyć.
Dietetycy twierdzą, że nadal nie musisz całkowicie unikać tych pokarmów
Naukowcy biorący udział w badaniu akcentowany że nie każda ultraprzetworzona żywność jest zła, zauważając, że niektóre produkty bogate w składniki odżywcze, takie jak niesłodzony mus jabłkowy, ultrafiltrowane mleko, płynne białka jaj oraz niektóre rodzaje rodzynek i pomidorów w puszkach, są ultraprzetworzone. Zauważyli więc, że jakość ma znaczenie.
Dużym wyzwaniem w przypadku wielu ultraprzetworzonych produktów spożywczych o niższej wartości odżywczej jest upewnienie się, że nie uniemożliwiają one spożywania produktów bardziej pożywnych, mówi Jessica Cording, R.D., autorka książki Mała księga zmieniających reguły gry . W kontaktach z ludźmi bardzo skupiam się na ograniczaniu przetworzonych mięs i napojów słodzonych cukrem – mówi.
stary substytut przyprawy laurowejArgentyna, Kolumbia i Meksyk umieszczają na swojej ultraprzetworzonej żywności etykiety ostrzegawcze „w stylu tytoniu” – czy Stany Zjednoczone powinny pójść w ich ślady?
Jeśli obecnie jesz dużo ultraprzetworzonej żywności, Cording zaleca skupienie się na dodawaniu większej ilości pokarmów bogatych w składniki odżywcze, takich jak owoce, warzywa i cała żywność, aby pomóc wyprzeć produkty, które mogą mieć mniejszą wartość odżywczą. Gans zgadza się. Zamiast martwić się spożywaniem ultraprzetworzonej żywności, skup swoją energię na upewnieniu się, że codzienna dieta zawiera dużo produktów bogatych w składniki odżywcze, takich jak owoce, warzywa, orzechy i nasiona, rośliny strączkowe i 100% produktów pełnoziarnistych – mówi.
Ale Cording podkreśla również znaczenie tworzenia miejsca na odpusty, które są dla ciebie tego warte, przy jednoczesnym przestrzeganiu ogólnie zdrowej diety. Jeśli masz ulubioną ultraprzetworzoną żywność, a większość Twojej diety składa się z pożywienia odżywczego, może być na nią miejsce – mówi.
