Grillowany stek z flanki balsamicznej i czosnkowej

Grillowanie marynowanego steku z flanki nie może być łatwiejsze. Blender pozwala szybko przygotować marynatę zawierającą ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, czosnek i tymianek. Równie szybki jest czas namaczania mięsa — w tym przepisie wystarczy tylko pięć minut marynowania, zanim trafi ono na patelnię grillową.

Często zadawane pytania

• Jakim rodzajem mięsa jest stek z flanki?

  Stek z flanki jest ceniony za odważny, mięsisty smak. Długi, płaski krój pochodzi od mięśni brzucha krowy, dzięki czemu uzyskuje się chude, stosunkowo ciągnące się mięso, które często jest używane zamiennie z stek ze spódnicy .

  
  
  
  
• Jak przyrządzić stek z flanki, żeby nie był twardy?

  Ocet balsamiczny w marynacie spełnia tutaj podwójną rolę, nadaje złożony smak i służy do zmiękczania mięsa poprzez rozbijanie włókien mięśniowych. Ponieważ stek z flanki ma skłonność do twardnienia, pamiętaj, aby nie gotować go powyżej średniego poziomu. Aby był jeszcze delikatniejszy, pokrój gotowy stek cienko w poprzek włókien.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Używamy A patelnia grillowa tutaj, aby uprościć zarówno gotowanie, jak i sprzątanie. Po wyjęciu steku z marynaty należy go obficie doprawić solą i pieprzem. Gdy patelnia się rozgrzeje, dodaj mięso i smaż na umiarkowanie dużym ogniu, aż osiągnie temperaturę około 50°F, około ośmiu minut z każdej strony. Stek będzie nadal gotowany do idealnego średniego poziomu po odstawieniu na 10 minut na desce do krojenia.

Sugerowane parowanie

Ten aromatyczny stek z flanki wymaga intensywnej czerwieni i dobrej kwasowości. Winogrono Carménère z Chile to świetny wybór.

Składniki

• 2 łyżki octu balsamicznego

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

• 1 duży ząbek czosnku

  
  
  
  

  napój z tequli

• 1/2 łyżeczki liści tymianku

• 1(2 1/2 funta) stek z flanki

• Sól koszerna

• Świeżo zmielony czarny pieprz

  jak zrobić cytrynę i wodę

Wskazówki

1. 

   Maxwella Cozziego

   Zbierz składniki.

2. 

   Maxwella Cozziego

   W blenderze połącz ocet, olej, czosnek i tymianek; puree, aż będzie gładkie.

3. 

   Maxwella Cozziego

   W dużym szklanym lub ceramicznym naczyniu zalej stek marynatą. Odstaw na 5 minut.

4. 

   Maxwella Cozziego

   Rozgrzej patelnię grillową. Doprawić stek solą i pieprzem. Grilluj na średnio dużym ogniu, obracając raz, aż będzie średni, około 8 minut z każdej strony.

5. 

   Maxwella Cozziego

   zamiennik suchej musztardy

   Przełóż stek na deskę i odstaw na 10 minut.

6. 

   Maxwella Cozziego

   Pokrój stek, przełóż na talerze i podawaj.