6 najlepszych patelni grillowych według naszych testów

Zdjęcie:

„Yumpulse” / Russell Kilgore

Jedną z niewielu zalet miejsca, w którym mieszkam, jest to, że zawsze trwa sezon grillowy. Czasem przeszkadza deszcz, czasem jest za gorąco, żeby stać przy grillu, ale to raczej wyjątki niż reguła. Zdaję sobie sprawę, że wiele osób nie cieszy się takimi samymi korzyściami klimatycznymi i często przenosi imprezę do domu, gdy robi się zimno. Możesz także nie mieć dostępu do miejsca do grillowania na świeżym powietrzu. Patelnie grillowe są dobrym rozwiązaniem w takich okolicznościach.

Chociaż mogą nie nadawać dymnego smaku grill węglowy , patelnie grillowe tworzą teksturę i karmelizację, jakiej można oczekiwać od drewna lub grill gazowy . Największym wyzwaniem projektowym patelni grillowej jest zbudowanie rusztów, czyli żeberek, na tyle wysoko, aby żywność była oddzielona od tłuszczu i wilgoci uwalnianej podczas gotowania. Tłuszcz musi spływać z żywności, a woda i soki muszą odparować, nie powodując nadmiernego wytwarzania pary. Dzięki temu „grillowana” żywność nie smaży się na patelni i nie jest narażona na działanie zbyt dużej ilości wilgoci, co zapobiega karmelizacji i sprawia, że ​​staje się szara i wiotka.

przepis na tacos z tofu

Do naszej kuchni testowej zabraliśmy 20 najwyżej ocenianych patelni grillowych, aby sprawdzić, jak się sprawdzają. Oprócz żeberek o tym, które patelnie wypadły najlepiej, zadecydowały takie czynniki jak materiał, rozmiar i konstrukcja uchwytów. Zobacz zwycięzców, przegranych i pośredników poniżej.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Projekt5/5
• Łatwość użycia5/5
• Wydajność5/5
• Łatwość czyszczenia4.8/5

• Ma dobre zatrzymywanie i rozprowadzanie ciepła, bez chłodnych miejsc. Dziobki po obu stronach patelni ułatwiają nalewanie.

• Niektórzy mogą uznać, że jest ciężki ze względu na swoje wymiary.

Liderem tej łapanki był Le Creuset, który uzyskał najwyższe noty w niemal każdej kategorii. To samo emaliowane żeliwo, co charakterystyczne dla marki holenderskie piekarniki znane są z tego, że zwiększają wagę patelni, ale jednocześnie eliminują potrzebę jej sezonowania przed użyciem. W naszych testach żeliwo przyczyniło się również do doskonałych właściwości grzewczych patelni grillowej, ponieważ osiągnęła ona temperaturę 300°F w nieco ponad trzy minuty.

We wszystkich naszych testach, nawet w naszych cukinia grillowania, Le Creuset uzyskał ciemne ślady grillowania na początkowej stronie, o różnym stopniu zarumienienia, od dobrego do doskonałego, po obróceniu, jak można się spodziewać po grillu. Patelnia również utrzymywała ciepło, spadając jedynie o 150°F w ciągu pięciu minut po wyjęciu jej z palnika. Jest również łatwy w czyszczeniu, wymaga jedynie lekkiego szorowania wodą z mydłem.

Waga: 6,5 funta | Rozmiar: 10,25 x 10,25 x 2 cale | Tworzywo: Żeliwo pokryte emalią | Bezpieczne dla indukcji: Tak | Można myć w zmywarce: Tak

Drugie miejsce, najlepszy wynik ogółem

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Projekt4.3/5
• Łatwość użycia4.8/5
• Wydajność4.8/5
• Łatwość czyszczenia5/5

• Ta żeliwna konstrukcja zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła, a uchwyt ze sprężyną jest łatwy do trzymania, nawet gdy jest gorący.

• Jest to jedna z droższych opcji, które sprawdziliśmy i jest dość ciężka jak na patelnię tej wielkości.

Patelnia grillowa Finex ma dość wysoką cenę. Ale dla tych, którzy nie mają dostępu do grillowania na świeżym powietrzu, jest to rozsądna inwestycja w swoje doświadczenie, która może również służyć jako element rozmowy w Twojej kuchni. Jednak z pewnością nie chodzi tylko o wygląd. Ta 10-calowa patelnia waży osiem funtów; jego ciężkość zapewnia równomierne rozprowadzanie i zatrzymywanie ciepła, dzięki czemu jest to doskonała patelnia do smażenia w wysokiej temperaturze lub gotowania grubych kawałków mięsa w niskiej i średniej temperaturze.

zastąpić miso

Uchwyt jest częścią konstrukcji, więc nie musisz się martwić o poluzowanie nitów. Jest owinięty grubą sprężyną ze stali nierdzewnej, która pozostaje chłodna i umożliwia łatwy chwyt. Żeberka grillowe są wystarczająco wysokie i szerokie, aby pozostawić na jedzeniu ślady grillowania. Żeberka chronią również żywność przed kapaniem tłuszczu, dzięki czemu możesz grillować żywność, zamiast ją smażyć lub smażyć. Ośmiokątny kształt ze skośnymi bokami został zaprojektowany tak, aby zapewnić łatwy dostęp za pomocą szpatułki. Patelnia jest fabrycznie napełniona olejem lnianym, dzięki czemu jest gotowa do użycia od razu po wyjęciu z opakowania.

Waga: 7,52 funta | Rozmiar: 18,25 x 10,25 x 3 cale | Tworzywo: Żeliwo | Bezpieczne dla indukcji: Tak | Można myć w zmywarce: NIE

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Projekt5/5
• Łatwość użycia5/5
• Wydajność5/5
• Łatwość czyszczenia5/5

• Nachylone boki Lodge’a znacznie ułatwiają delikatne prace i nagrzewają się bardzo równomiernie.

• Żeberka mogłyby być nieco wyższe i trochę trudno było je wyczyścić.

Patelnia grillowa Lodge to inne zwierzę niż testowane przez nas patelnie żeliwne pokryte emalią. W porównaniu z nim jest rustykalny, ale to nie umniejsza jego wydajności. Ten żeliwna patelnia przyszedł wstępnie przyprawiony, gotowy do ugotowania. Płetwy mają wysokość ⅛ cala, co zapewnia dużo miejsca na parowanie, a tym samym dobre brązowienie. W jednym z naszych testów zauważyliśmy, że parowanie może być zbyt wydajne. Podczas grillowania kotleta schabowego płaskie boki miały doskonale zarumienione ślady grillowania, ale pionowe krawędzie pozostały różowe i wizualnie nieatrakcyjne ze względu na parę wytwarzaną podczas wrzenia soków na dnie patelni. Mimo to szybko je przypaliłem i estetyka znacznie się poprawiła.

Testy temperatury wykazały wahania na patelni wynoszące 25°F lub mniej, co przekłada się na równomierne gotowanie. Krawędzie patelni są pochylone do wewnątrz i szersze u góry, co pozwoliło nam w naszych testach popracować z pewną finezją nad delikatniejszymi przedmiotami. Wydajność, szczegółowość projektu i cenę postrzegamy jako wielką wartość. Poza tym nie ma potrzeby zastanawiać się nad pielęgnacją żeliwa; wytarliśmy go do czysta gąbką i gorącą wodą.

Waga: 6,5 funta | Rozmiar: 17,25 x 10,5 x 2,5 cala | Tworzywo: Żeliwo | Bezpieczne dla indukcji: Tak | Można myć w zmywarce: NIE

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Projekt4.8/5
• Łatwość użycia4.8/5
• Wydajność4.8/5
• Łatwość czyszczenia5/5

• Smithey No. 12 został zbudowany z myślą o przekazaniu go następnemu pokoleniu i we wszystkich naszych testach uzyskał doskonałe oceny grilla.
  

• Jest bardzo ciężki w porównaniu do wielu innych testowanych przez nas modeli.

Smithey Ironware nie robi bałaganu. Patelnia grillowa nr 12 to rodzaj naczyń kuchennych, które stają się pamiątką rodzinną. Patelnia została dostarczona wstępnie przyprawiona, co oznacza, że ​​przed gotowaniem nie należy wykonywać żadnych czynności. Był to najcięższy z testowanych przez nas egzemplarzy, ale dzięki dwóm uchwytom jego przenoszenie było dość łatwe. Zakrzywione boki zapewniały dźwignię do obracania dużych kawałków jedzenia. Nagrzewała się wolniej niż większość testowanych przez nas patelni, głównie ze względu na gęstość żeliwnej konstrukcji, ale również bardzo dobrze zatrzymywała ciepło, spadając jedynie o 80 stopni w ciągu pięciu minut po wyjęciu z palnika.

Żeberka patelni miały odpowiednią wysokość, aby soki mogły spływać i odparowywać, jednocześnie umożliwiając gromadzenie się tłuszczu bez dotykania potrawy. We wszystkich naszych testach pozostawił dobre ślady po grillowaniu. Jednak w naszym teście z burgerami ta i wiele innych patelni ugotowała hamburgery w dużej mierze przed przewróceniem, pozostawiając niezbyt idealne ślady grillowania na drugiej stronie. Sprzątanie było prawie przyjemne i wymagało niewiele więcej niż lekkiego mycia wodą z mydłem.

Waga: 11 funtów | Rozmiar: 12 x 12 cali | Tworzywo: Żeliwo | Bezpieczny indukcyjnie: Tak | Można myć w zmywarce: NIE

koktajle kokosowe

Najlepsze do śladów po grillowaniu

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Projekt4,5/5
• Łatwość użycia4,5/5
• Wydajność5/5
• Łatwość czyszczenia5/5

• W naszych testach grill Finex uzyskał jedne z najlepszych ocen, a jego konstrukcja ułatwia nalewanie tłuszczu i soków.

• Uchwyt, który miał pozostać chłodny, nie działał zgodnie z oczekiwaniami, a na powierzchni gotowania występowały większe różnice temperatur, niż byśmy chcieli.

W naszych testach Finex wyróżniał się wyraźnymi, wyraźnymi śladami po grillowaniu, jakie pozostawiał na jedzeniu. Konstrukcja ułatwiała dodawanie potraw na patelni i manipulowanie nimi, ale uchwyt, który miał zapewniać chłodne miejsce do chwytania, nie spełnił swojego zadania. Żeberka były rozmieszczone w odpowiednich odstępach, co umożliwiało spływ tłuszczu i zapewniało wystarczająco dużo miejsca na odparowanie soku bez parowania jedzenia podczas grillowania. Ponieważ żebra są nieco wyższe niż niektóre, spodziewaliśmy się, że utrudnią czyszczenie, ale było odwrotnie. Łatwo było go wyczyścić wodą z mydłem. Na koniec ośmiokątny kształt zapewniał możliwość wyboru kierunku wylewania tłuszczu i soków, co jest miłym akcentem.

Waga: 6 funtów | Rozmiar: 11 x 11 cali | Tworzywo: Żeliwo | Bezpieczny indukcyjnie: Tak | Można myć w zmywarce: NIE

Najlepszy odwracalny

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Projekt4,5/5
• Łatwość użycia4,5/5
• Wydajność4.8/5
• Łatwość czyszczenia4,5/5

• Lodge dobrze rozprowadza ciepło jak na podwójny palnik i dobrze radzi sobie z cieńszymi potrawami, takimi jak naleśniki, cukinia i grillowany ser.

• Przydałoby się wyższe boki i żebra oraz być może ustawienie żeber pod kątem w kierunku kanału zbierającego tłuszcz.

Ogólnie nie jestem fanem patelni dwupalnikowych ani patelnie . Ciepło często koncentruje się pod każdym palnikiem, pozostawiając chłodniejsze miejsce w miejscu, gdzie patelnia znajduje się pomiędzy palnikami. Domek wykonuje przyzwoitą robotę, rozprowadzając ciepło, unikając chłodnej strefy, która byłaby najgorętsza, gdyby był wyposażony w pojedynczy palnik. Strona grilla wypadła dobrze w większości naszych testów, chociaż odkryliśmy, że podczas gotowania potraw, które odkładają dużą ilość tłuszczu, takich jak hamburgery, żeberka i system kanałów pozostawiają wiele do życzenia w zakresie odprowadzania tłuszczu. Z tego powodu ślady grillowania na burgerze nie były tak wyraźne, jak mogłyby być. Jednak błyszczał podczas gotowania cieńszych, mniej tłustych potraw, takich jak grillowany ser i cukinia, i nadawał wspaniały kolor naleśnikom.

Waga: 11 funtów | Rozmiar: 10 x 20 cali | Tworzywo: Żeliwo | Bezpieczny indukcyjnie: Tak | Można myć w zmywarce: NIE

Nasza ulubiona patelnia grillowa

Równoważąc koszty, jakość, łatwość obsługi i wydajność, Le Creuset Signature Żeliwna patelnia grillowa o średnicy 10,25 cala ogólnie wypadło najlepiej. The Emaliowana żeliwna patelnia grillowa Staub jest w zasadzie w tej samej cenie, a w niektórych przypadkach przewyższa Le Creuset, ale jest trochę bardziej wybredny w kwestii tego, jakich naczyń należy z nim używać i jak go czyścić.

Czynniki do rozważenia

Tworzywo

Materiał decyduje o wadze patelni, sposobie jej użycia i sposobie czyszczenia. Niezależnie od tego, czy jest sezonowana czy emaliowana, najlepszym wyborem na patelnię grillową będzie żeliwo.

Żeliwo sezonowanejest z natury ciężki, ale zapewnia doskonałą dystrybucję ciepła. Jest również wyjątkowo magnetyczny, co sprawia, że ​​żeliwo jest dobrym rozwiązaniem, jeśli chcesz zbudować zestaw naczyń indukcyjnych. Żeliwo emaliowanepatelnie zapewniają długowieczność, chociaż nie tolerują ekstremalnych temperatur, jakie może zapewnić sezonowane żeliwo. Wymaga nieco więcej finezji w technikach gotowania, ale jest łatwy do czyszczenia. Nieprzywierająca ceramikanie jest tak trwała jak inne powłoki. Chociaż jest to popularna opcja nietoksyczne naczynia kuchenne , nie jest idealny do wysokiej temperatury grillowania. Ponadto patelnie te często mają podstawę z anodyzowanego aluminium, która jest nieco niższa w skali dystrybucji ciepła, ale przy znacznie niższej wadze. Ponadto aluminium na ogół nie działa na palniku indukcyjnym, chyba że zostało to wyraźnie zaznaczone.

Projekt uchwytu

Zarówno według Julio Aguilery, partnera i szefa kuchni Copas w San Francisco, jak i Alexa Harrella, szefa kuchni Commons Club w Nowym Orleanie, jednym z najważniejszych aspektów konstrukcyjnych jest uchwyt. Najlepsza konstrukcja posiada krótszą rączkę odlaną jako część patelni. Kolejna propozycja posiada krótsze uchwyty, mocno przynitowane do patelni. Najmniej korzystna jest patelnia grillowa z dłuższą rączką z solidnymi nitami.

Skąd to całe zainteresowanie uchwytami i elementami złącznymi? Im dłuższy uchwyt, tym większy nacisk kładziesz na miejsce, w którym łączy się z patelnią. W przypadku żeliwa lub aluminium uchwyt i patelnia stanowią jedną część, więc cała patelnia pochłania naprężenia. W sytuacji nitowania nity wytrzymują nacisk ciężaru patelni i znajdującej się na niej żywności. Nie jest to szczególnie szkodliwe, ale w grę wchodzi ciepło.

Koniakowe napoje mieszane

Na płycie kuchennej lub w piekarniku metal rozszerza się, gdy jest gorący, a następnie kurczy się, gdy się ochładza. Zatem biorąc pod uwagę wagę, ogrzewanie, chłodzenie oraz rozszerzanie i kurczenie się, osłabienie i drżenie tych stawów jest całkowicie normalne. Dzieje się to szybciej w przypadku dłuższych rączek niż w krótkich, po prostu ze względu na rozkład ciężaru. Ta słabość stwarza zagrożenie dla bezpieczeństwa podczas obchodzenia się z gorącą żywnością i patelniami i jest jednym z najczęstszych powodów, dla których ludzie kupują patelnie na wymianę.

Rozmiar i kształt

Wybierz patelnię, która nie tylko pasuje do danego palnika, ale jest również odpowiednia do rodzaju żywności, którą będziesz gotować i liczby osób, dla których będziesz gotować. Potrzebujesz patelni, która będzie dobrze pasować do Twojego palnika. Patelnia, która jest za mała w stosunku do palnika, może nagrzać się szybciej niż chcesz i zacząć dymić. Patelnia, która jest zauważalnie większa niż palnik, również nie zatrzyma ciepła. W obu przypadkach żywność ma tendencję do nierównomiernego gotowania.

Jeśli chodzi o kształt, kwadratowe patelnie grillowe lepiej pasują do palników niż patelnie prostokątne i stwierdziliśmy, że łatwiej jest zmieścić jedzenie na patelni kwadratowej niż na patelni okrągłej. Ze względów bezpieczeństwa zalecamy również patelnie z wyższymi bokami. Wyższe boki zapobiegną rozpryskom i wyciekom tłuszczu, co może prowadzić do oparzeń (a nawet pożarów).

Pielęgnacja i czyszczenie

Ile czasu i wysiłku chcesz włożyć w pielęgnację i karmienie swojej patelni? Emaliowane żeliwo jest łatwe w utrzymaniu i można je myć w zmywarce. Żeliwo wymaga większej ostrożności i jest przedmiotem wielu tradycji na temat czyszczenia. Powierzchnie ceramiczne mogą wymagać specjalnych środków czyszczących lub metod. Każdy materiał ma swoje mocne i słabe strony w zakresie gotowania, ale także czyszczenia i przechowywania. Będziesz musiał porównać poziom zaangażowania w sprzątanie z wynikami gotowania.

Nasze testy patelni grillowych

W naszych testach staramy się odtworzyć wrażenia, jakie odczuwa każdy konsument po zakupie patelni grillowej.

Po wyjęciu patelni z opakowania myjemy je, a następnie, wstępnie sezonowane lub nie, sezonujemy wszelkie patelnie żeliwne lub ze stali węglowej przed przejściem do dalszej części testów. Pierwszym testem było zrobienie grillowanej kanapki z serem. Zwróciliśmy w ten sposób uwagę na ślady grillowania pozostawione przez patelnię, stopień opiekania chleba poza śladami grilla oraz stopień stopienia sera po grillowaniu i opiekaniu chleba. Następnie podgrzaliśmy patelnię do określonej temperatury i usmażyliśmy paski cukinii, odnotowując ślady grillowania, stopień odparowania wyciśniętego płynu i końcową temperaturę patelni, aby zilustrować wszelkie wahania temperatury.

Kontynuując, powtórzyliśmy podgrzewanie i grillowaliśmy kotlet schabowy przez z góry określony czas, odnotowując temperaturę gotowego kotła i czy wymagało to więcej czasu gotowania, aby osiągnąć 50°F, i ponownie rejestrowaliśmy temperaturę patelni. Ponownie powtórzyliśmy proces podgrzewania i ugotowaliśmy dwa burgery w sposób podobny do testu kotleta schabowego i cukinii. W przypadku patelni dwustronnych lub patelni grillowych zrobiliśmy to samo z naleśnikami. Na koniec je wyczyściliśmy, zauważając, jak łatwy lub trudny był ten proces. Po drodze zebraliśmy wrażenia na temat projektu (łatwość użycia, rozmiar/rozstaw żeberek, utrzymywanie ciepła, wygodne uchwyty i łatwość przenoszenia patelni) oraz ogólne wrażenia dotyczące patelni. Następnie ocenialiśmy te wrażenia w skali od jednego do pięciu, ważyliśmy oceny projektu i wydajności, aby stanowiły 50% całości, a następnie uśredniliśmy wyniki, aby uzyskać wynik końcowy.

Inne patelnie grillowe, które testowaliśmy

Silni pretendenci

Żeliwna kwadratowa patelnia grillowa Victoria z podwójnymi uchwytami ( Amazonka )
Victoria to 10-calowa patelnia żeliwna, która waży niecałe sześć funtów, co jest idealne dla osób mających problemy z podnoszeniem, ale lżejsze żeliwo powoduje nieprzewidywalne ogrzewanie i słabą retencję ciepła.

Kwadratowa patelnia grillowa Cuisinart o średnicy 9,25 cala ( Amazonka )
Cuisinart wypadł dobrze we wszystkich naszych testach, z wyjątkiem gotowania burgerów. Niskie żebra nie nadawały się do tłustych potraw, a nieco wyższa konstrukcja żeberek mogłaby w tym pomóc i złagodzić rozpryskiwanie.

Patelnia do grillowania/pokrywka do smażenia w piecu Borough ( Piec Miejski )
Rozczarowująco nierówne ślady grilla w testach burgerów i cukinii uniemożliwiały działanie tej patelni, ale dawał doskonały grillowany ser i ładne ślady na kotletach schabowych.

Emaliowana, żeliwna patelnia grillowa Le Creuset ( Williamsa Sonomy )
Skinny Grill Pan jest bardzo podobny do mnie – ma niewygodne rozmiary. Nie mieści się dobrze na dwóch palnikach, ale jest za duży na jeden, a boki i płetwy są płytkie i nie sprawdzają się dobrze w przypadku potraw zawierających dużo tłuszczu, takich jak hamburgery, przez co stają się suche i nieatrakcyjne, a ich ilość jest niepokojąca tłuszczu zawartego na płytkich bokach.

Ceramiczna patelnia grillowa GreenPan Valencia Pro z powłoką nieprzywierającą, 11 cali ( Amazonka)
Szeroki rozstaw żeberek pozostawiał nierówne ślady grillowania i powodował parowanie części jedzenia. Okrągła konstrukcja zmniejszyła jego pojemność w porównaniu do kwadratowej patelni.

Co nie znalazło się na liście

Podczas testowania produktów nieunikniona prawda jest taka, że ​​niektórzy zwyciężą, a niektórzy nie przejdą do finału z różnych powodów. 11-calowa emaliowana żeliwna patelnia grillowa KitchenAid ( Amazonka ) miał świetną obietnicę dla marki. Jednak nierównomierne ogrzewanie i słaba retencja dały ogólnie mierne wyniki. Mieliśmy nadzieję na wstępnie sezonowany żeliwny dwustronny grill/ruszt Amazon Basics ( Amazonka ) jako dobrze prosperująca marka wartościowa. Niestety podczas testów wypaczył się i dał słabe wyniki. Wreszcie znaleźliśmy żeliwną dwustronną płytę grillową NutriChef ( Amazonka ) miał ogólnie kiepski projekt, z niewygodnymi (i gorącymi) uchwytami i niewystarczającą wysokością żeber, aby zapobiec gotowaniu na parze zamiast grillowania.

Często zadawane pytania

• Jak czyścić żeliwną patelnię grillową?

  Czyszczenie żeliwa to znana tradycja, która jest przedmiotem wielu błędnych przekonań. Każdy ma swoją metodę i większość z nich się nie myli. Harrell lubi czyścić swoją patelnię solą, odrobiną wody i odrobiną płynu do mycia naczyń Dawn, a następnie wyszorować patelnię zwiniętym kawałkiem folii aluminiowej, a następnie wysuszyć ją na płycie kuchennej i nałożyć odrobinę oleju roślinnego.

• Do czego używać patelni grillowej?

  Patelni grillowej możesz używać do wszystkiego, co zwykle kładziesz na grillu. Może to być mięso, drób, warzywa, substytuty mięsa lub dowolna kombinacja powyższych. Należy pamiętać, że na patelni grillowej nie uzyskasz tego samego smaku, co na grillu, ale uzyskasz teksturę reakcji Maillarda, jakiej można oczekiwać od potraw z grilla. Poza tą szkołą myślenia możesz użyć patelni grillowej, aby nadać potrawom teksturę, której nie uzyskasz po prostu smażąc na patelni, lub nadać potrawie wizualną dynamikę dzięki pięknym zwęglonym śladom, jakie zapewnia grillowanie.

• Czy na grillu można postawić patelnię grillową?

  To zależy od kilku zmiennych. Harrell lubi zabierać ze sobą kilka żeliwnych patelni grillowych, kiedy jedzie na kemping, aby uwzględnić ryzyko, że grill na jego kempingu będzie w złym stanie lub pozostawiony w złym stanie przez poprzednich obozowiczów. Patelnie żeliwne doskonale zastępują gotowanie na słabym grillu.

  
  

  jagody kaparowe

  To powiedziawszy, nie wszystkie patelnie grillowe są sobie równe w tym obszarze. Zniszczyłem wykończenie kilku emaliowanych żeliwnych patelni, używając ich na grillu nad otwartym ogniem. Na powierzchni emalii pojawiają się drobne zmarszczki, które zatrzymują sadzę z ognia i pozostawiają czarne smugi na całej patelni. Sprawdź zalecenia producenta dotyczące najbezpieczniejszego sposobu używania patelni na grillu.

  
  

  Nie omawiane tutaj, ale warte odnotowania: Aguilera jest fanką nowych dostępnych na rynku patelni przeznaczonych do smażenia na grillu. Mają strategiczne otwory, które nadają potrawom grillowany smak, zachowując jednocześnie konsystencję i szybkie gotowanie sautee.

Nasza wiedza

Greg Baker to wielokrotnie nagradzany szef kuchni, restaurator i autor tekstów kulinarnych z czterdziestoletnim doświadczeniem w branży spożywczej. Jego prace pisemne ukazują się w „Yumpulse”, Food Republic, Serious Eats, Tasting Table i innych publikacjach.