Zdjęcie: Cara Cormack
Całkowity czas: 30 minut Wydajność: 4 porcje
Składniki
-
2(1 1/4 do 1 1/2 funta) całe lucjany czerwone, oczyszczone i złuskane
-
1 łyżeczka soli koszernej, podzielona
koktajle z ciemnego rumu
-
2 duże gałązki rozmarynu plus 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu lub 2 łyżeczki suszonego rozmarynu, pokruszonego i podzielonego
-
3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
-
2 ząbki czosnku, posiekane
-
1 łyżka suchej bułki tartej
-
Kawałki cytryny do podania
Wskazówki
-
Cara Cormack
Składniki.
alternatywa dla musztardy dijon
-
Cara Cormack
Rozpal grilla. Opłucz rybę; dokładnie osuszyć powierzchnie i ubytki. Wykonaj płytkie nacięcia w kształcie krzyża, w odległości około 1 cala, po każdej stronie obu ryb.
-
Cara Cormack
Dopraw każdą jamę rybną 1/8 łyżeczki soli. Do każdego wgłębienia włóż gałązkę rozmarynu lub natrzyj je 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu.
-
Cara Cormack
Natrzyj powierzchnię obu ryb 2 łyżkami oliwy, czosnkiem, posiekanym świeżym lub pozostałą 1 łyżeczką suszonego rozmarynu i pozostałymi 3/4 łyżeczki soli.
-
Cara Cormack
wszystkie rodzaje alkoholu
Każdą rybę posypujemy bułką tartą z obu stron. Skropić z obu stron pozostałą łyżką oleju.
-
Cara Cormack
Rybę włóż do kosza grillowego lub na bardzo czysty ruszt grillowy. Gotuj na średnio dużym ogniu przez 7 minut. Obróć i grilluj, aż uzyskasz złoty kolor i po prostu gotowe, około 7 minut dłużej. Ostrożnie wyjmij rybę, aby się nie przykleiła.
-
Cara Cormack
świąteczny koktajl martini
Podawaj rybę na talerzu. Wbij nóż pomiędzy mięso a kości i zdejmij filet. Odwróć rybę i powtórz czynność. Powtórz z drugą rybą. Podaj cząstki cytryny.
Notatki
Pieczony cały lucjan: Kup jeden lucjan o wadze 3 1/2 funta zamiast dwóch mniejszych. Przygotuj rybę w ten sam sposób od kroku 1, używając 1/4 łyżeczki soli i obu gałązek lub jednej łyżeczki rozmarynu do jamy. Zamiast rozpalać grill, rozgrzej piekarnik do 450°F. Połóż rybę na ruszcie w brytfance; gotuj, aż skończysz, około 20 minut. Nie ma potrzeby obracania ryby podczas gotowania.
Sugerowane parowanie
Snapper to delikatna ryba i chociaż grillowanie dodaje mocniejszych smaków, najlepiej będzie, jeśli uzyskasz dość neutralną, ale wyraźną biel. Orvieto Classico zapewnia idealną równowagę.
