Kurczak pieczony w ziołach i cytrynie

Ten pieczony kurczak z cytryną i ziołami jest niezawodny i fantastyczny. Wyróżnia go masło zmieszane z mielonym czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem i startą skórką z cytryny. Masło możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do dwóch dni lub przechowywać w zamrażarce. Nacieranie sezonowanego masła pod skórą i po całym ciele ptaka przed pieczeniem daje soczyste mięso z chrupiącą skórką. Ten przepis jest wystarczająco łatwy na kolację w tygodniu, ale oferuje wystarczająco dużo dodatkowego smaku i specjalnych akcentów, aby idealnie pasował do podania na przyjęciu. Zaoferuj kurczaka z pieczonymi ziemniakami i sałatką, aby danie stało się łatwym, eleganckim posiłkiem.

Składniki

• 2 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego

  
  
  
  

• 5 ząbków czosnku, 1 posiekany

• 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu plus 2 gałązki rozmarynu

• 1/2 łyżeczki posiekanego tymianku plus 2 gałązki tymianku

  
  
  
  

• 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny

• Sól koszerna

• Świeżo zmielony czarny pieprz

  
  
  
  

• 1 (4-funtowy) kurczak w temperaturze pokojowej

• 1 duża cebula, pokrojona w 8 krążków

• 1 cytryna, przekrojona w poprzek na 8 krążków

• 1 filiżanka woda, podzielona

• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu o niskiej zawartości sodu

Wskazówki

1. 

   Cara Cormack

   napój z tequli

   dania warzywne

   Zbierz składniki.
   

2. 

   Cara Cormack

   Rozgrzej piekarnik do 200°F i umieść stojak w dolnej jednej trzeciej części piekarnika. W misce wymieszaj masło z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekanymi ziołami i skórką z cytryny; doprawić solą i pieprzem.

3. 

   Cara Cormack

   Wytrzyj kurczaka do sucha. Połowę masła ziołowego natrzyj pod skórą, a resztę na kurczaka; doprawić solą i pieprzem.

4. 

   Cara Cormack

   Ułóż pierś kurczaka stroną do góry na ruszcie w brytfance. Posyp cebulę, cytrynę, ząbki czosnku i gałązki ziół i dodaj 1/2 szklanki wody.

5. 

   Cara Cormack

   Piecz przez 30 minut, aż pierś będzie twarda i zacznie się miejscami rumienić.

6. 

   Cara Cormack

   Za pomocą szczypiec obróć pierś kurczaka stroną do dołu i piecz przez kolejne 20 minut, aż skórka lekko się zarumieni.

7. 

   Cara Cormack

   Za pomocą szczypiec obróć pierś kurczaka stroną do góry. Dodaj kolejne 1/2 szklanki wody. Piecz jeszcze około 20 minut, aż termometr umieszczony w wewnętrznej części uda wskaże temperaturę od 175°F do 180°F.

8. 

   Cara Cormack

   Przechyl kurczaka, aby spuścić sok z jamy brzusznej na patelnię; przenieś ptaka na deskę do krojenia. Zdejmij ruszt z patelni i łyżką usuń tłuszcz. Postaw patelnię na dużym ogniu. Dodaj bulion i gotuj, zeskrobując przyrumienione kawałki. Naciśnij cytrynę, aby puścić sok.

9. 

   Cara Cormack

   jesienna sangria

   Pokrój kurczaka i podaj gruby jus na stół.

Cara Cormack

Sugerowane parowanie

Rześkie, cytrusowe Sauvignon Blanc.