Jak podawać starter na zakwasie

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Zastanawiasz się jak podawać starter na zakwasie? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o karmieniu i konserwacji zakwasu, w tym o tym, jak stwierdzić, czy zakwas jest zły.

Masz starter na zakwasie? Jeśli pieczesz chleb na zakwasie w domu i nagle mama lub tata sięgają po zakwas, nowa odpowiedzialność może wydawać Ci się przytłaczająca! Na szczęście karmienie i pielęgnacja zakwasu jest dość prosta. W ramach naszej serii Jak zrobić chleb na zakwasie: uproszczony przewodnik , pokażemy Ci jak podawać starter na zakwasie. Do wypieku chleba na zakwasie niezbędny jest zakwas. A żeby mieć chleb regularnie, trzeba nauczyć się podawać zakwas, żeby był zdrowy i szczęśliwy. Czytaj dalej, jak podawać zakwas, przechowywać i konserwować zakwas oraz jak rozpoznać, czy zakwas jest zły.

zamazany pępek

Obejrzyj film, aby dowiedzieć się jak podawać starter na zakwasie

Ale najpierw oto nasz film przedstawiający ten proces: zobacz, jak Alex pokazuje Ci, jak podawać starter na zakwasie!

Znalezienie startera na zakwasie

Zakwas na zakwasie, zwany także zaczyn, to ciasto fermentowane wypełnione naturalnymi drożdżami. Zakwas służy do wyrośnięcia chleba na zakwasie i nadania mu charakterystycznego kwaśnego smaku. Jeśli tu trafiłeś, zakładamy, że w tym momencie masz już pod ręką starter na zakwasie.

Ale jeśli nie masz zakwasu, czy wiesz, że możesz go zrobić w domu? Oto nasz przewodnik jak zrobić zakwas na zakwasie , wraz ze wszystkimi naszymi wskazówkami. Zakwas na zakwasie możesz też kupić od znajomego lub kupić online… ale co w tym zabawnego? Robienie zakwasu zajmuje niewiele czasu. Zanim rozrusznik będzie aktywny i gotowy do pracy, potrzeba 5 dni oczekiwania.

rum i piwo imbirowe

Przechowywanie zakwasu

Do przechowywania startera potrzebny będzie pojemnik na starter na zakwasie. Każdy zakryty słoik będzie odpowiedni, ale oto nasz pojemnik na startowy zakwas. Wystarczy umieścić starter bezpośrednio w pojemniku, który jest teraz jego domem. (Uwaga: Z biegiem czasu zakwas może stać się lepki: co tydzień lub dwa wyjmij starter z pojemnika i umyj pojemnik, następnie wymień starter i postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami dotyczącymi normalnego karmienia.)

Będziesz chciał przechowywać starter w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do upieczenia chleba. Robiąc chleb, poprzedniego wieczoru podasz zakwas (patrz przepis poniżej), a następnie włóż zakwas do lodówki, aż będziesz gotowy do ponownego pieczenia.

Podawanie startera na zakwasie

Masz więc zakwas na zakwasie, który znajduje się w pojemniku w lodówce. Jaka jest częstotliwość podawania zakwasu?

• Możesz pozostawić starter w lodówce na 3 do 4 dni pomiędzy karmieniami. Polecamy podawanie zakwasu przynajmniej dwa razy w tygodniu dla najlepszych rezultatów.
• Pamiętaj, jeśli planujesz upiec chleb w danym dniu, to to zrobisz podawaj zakwas na noc przed pieczeniem . Zatem w zależności od tego, jak często chcesz piec chleb, możesz częściej podawać starter.
• U nas pieczemy bochenek chleba na zakwasie około 4 razy w tygodniu, więc podajemy go 4 razy w tygodniu (co wieczór przed pieczeniem chleba). Jeśli mamy tydzień, w którym planujemy upiec mniej chleba, nadal będziemy podawać starter 2 razy w tygodniu, niezależnie od tego, czy pieczemy chleb.
• Jakie są faktyczne etapy podawania startera na zakwasie? Przejdź do przepisu poniżej .

Jeśli aktywnie używasz startera do robienia naszych Przepis na chleb na zakwasie , instrukcje zawarte w poniższym przepisie pozwolą, aby pozostała ilość zakwasu wystarczyła na chleb następnego dnia. Jeśli nie pieczesz chleba co kilka dni, będziesz musiał wyrzucić nadmiar startera w ramach procesu karmienia, aby zachować zdrowie i radość.

Jaki jest zdrowy starter na zakwasie? Zdrowy starter pachnie orzeźwiająco i owocowo, w dobrym tego słowa znaczeniu. To mączna pasta, lekko musująca. Jeśli sprawy zaczną przybierać inny obrót, zapoznaj się z sekcją Rozwiązywanie problemów poniżej.

barwiony przepis

Rozwiązywanie problemów z starterem na zakwasie

Od czasu do czasu coś może pójść nie tak z rozrusznikiem. Jeśli nie będziesz go karmić wystarczająco często, zakwas zacznie śmierdzieć alkoholem. Może się również okazać, że starter traci swoją żywotność i nie staje się zbyt musujący i aktywny po karmieniu. Nie martw się, zawsze możesz przywrócić rozrusznik. Wyrzuć wszystko oprócz łyżeczki startera i przywróć go do życia, postępując zgodnie z instrukcjami robienie zakwasu . Powrót do zdrowia powinien zająć 5 dni lub mniej.

A co jeśli pojadę na wakacje?

A co jeśli chcesz pojechać na wakacje: co zrobić z zakwasem? Z naszego doświadczenia wynika, że ​​jeśli wyjeżdżasz na ponad tydzień, najlepiej wyrzucić zakwas i rozpocząć proces od nowa. robienie zakwasu . Oczywiście, jeśli masz przyjaciela lub członka rodziny, który może zaopiekować się Twoim starterem na zakwasie, to jeszcze lepiej! Faktycznie, w Szwecji możesz zatrudnić opiekunkę do zakwasu . Więc może to nie jest takie naciągane!

W porządku, jeśli dotarłeś tak daleko, jesteś gotowy, aby dowiedzieć się, jak podawać starter na zakwasie. Zobacz przepis poniżej!

Powiązane posty

Ten post jest jednym z trzech z naszej serii poświęconej pieczeniu chleba na zakwasie:

• Jak zrobić chleb na zakwasie: uproszczony przewodnik
• Jak zrobić starter na zakwasie

Jak podawać starter na zakwasie

• Czas przygotowania: 2 minuty
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 2 minuty
• Dawać: 80 gramówrozrusznik1X

Opis

Zastanawiasz się jak podawać starter na zakwasie? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o karmieniu i konserwacji zakwasu, w tym o tym, jak stwierdzić, czy zakwas jest zły.

Składniki

• 50 gramówmąka uniwersalna
• 50 gramówwoda filtrowana (temperatura pokojowa)

Instrukcje

1. Około godziny 21:00 wyjmij aktywny starter z lodówki.
2. Wyjmij i wyrzuć wszystko oprócz około 1 łyżki startera.
3. Dodaj 50 gramów oczyszczonej wody i 50 gramów mąki uniwersalnej.
4. Wymieszaj, przykryj i pozostaw na blacie w temperaturze pokojowej na noc.
5. Następnego ranka, gdy zakwas będzie aktywny, musujący i podwoi swoją objętość, dodaj go do chleba lub włóż do lodówki. (Zauważyliśmy, że w naszym domu zakwas podwoi swoją objętość po około 12 godzinach; w Twoim domu czas może się nieznacznie różnić.) Jeśli używasz zakwasu do chleba, umieść pozostały zakwas, którego nie użyłeś w przepis w lodówce do następnego karmienia.

Notatki

Uwaga: Nasz przepis na chleb na zakwasie wymaga 80 gramów zakwasu, pozostawiając 20 gramów zakwasu do następnej porcji. Jeśli używasz innego przepisu na chleb, który wymaga większej ilości startera, możesz dodać dowolną ilość mąki i wody, pod warunkiem, że waga jest taka sama.

• Kategoria: Chleb
• Metoda: Wstrząśnięty
• Kuchnia jako sposób gotowania: francuski