Jak zorganizować najlepszą imprezę z degustacją wina w historii

Fot. Anna Petrow

Latem 2009 roku zacząłem organizować własne imprezy z degustacją wina. Na początku były to sprawy typu BYOB, podczas których każdy przynosił do czyjegoś domu tego samego Malbeca za 12 dolarów. Następnie próbowałem chodzić na imprezy do sklepów detalicznych, ale często czułem presję, aby kupić wina pod koniec degustacji. Były też ogromne imprezy konsumenckie, podczas których wędrowałem od stołu do stołu, żeby wypić małe porcje. Ale żadna z tych degustacji nie była zbyt inspirująca ani zabawna.

Założyłem więc klub winiarski The Noble Rot dostępny tylko na zaproszenia i zacząłem wykręcać ramiona i przekonywać przyjaciół, aby pozwolili mi organizować tematyczne spotkania przy winie na dachach Manhattanu i loftów na Brooklynie. Po kilku latach miałem wystarczająco dużo doświadczenia, aby stworzyć zbiór zasad urządzania udanego przyjęcia przy winie.

wakacje koktajle z wódką

W tym artykule próbuję podzielić się tym, czego się nauczyłem, abyś Ty także mógł zorganizować najlepszą imprezę z degustacją wina w historii. Oto tajemnice.

Pierwsze kroki: czego będziesz potrzebować

Dobre kieliszki do wina to konieczność. Wina projektuje się tak, aby zachwycały zachęcającymi aromatami, teksturami i smakami. Dobre kieliszki do wina zostały zaprojektowane tak, aby podkreślić te elementy. Będziesz potrzebować zdrowego zapasu okularów Riedel, Zalto lub Schott Zwiesel. Lub sprawdź uniwersalne kieliszki Master of Wine Jancis Robinson i Master Sommelier Andrea Robinson Ten Jedyny — oba są przeznaczone do koloru czerwonego, białego, różowego i musującego — i oba można myć w zmywarce!

Następnie będziesz potrzebować kilku bardzo dobrych korkociągów. Kup Laguiole lub którykolwiek z nich.

Wybór i zakup wina

To zabawna część, a wybór tematu to najlepszy sposób, aby wieczór był spójny. Być może zaprezentujesz gamę światowych Chardonnay z producentami z Kalifornii, Oregonu, Australii i francuskiego regionu Burgundii. A może podasz wyłącznie wina czerwone z Doliny Rodanu. Alternatywnie możesz przez całą noc pić wino musujące – od kalifornijskiego szampana po włoską Franciacortę i francuski szampan. Tylko uważaj: może to zakończyć się dość dziką i nieokiełznaną prawdziwą kąpielą z bąbelkami.

Zdecydowanie zalecam bycie jedynym nabywcą wina na imprezę, zamiast pozostawiać to gościom. Jeśli pójdziesz tą drogą, powinieneś wyraźnie zaznaczyć w swoim zaproszeniu, że będziesz wybierać wina i że będzie ich mnóstwo. Zawsze możesz poprosić gości o datki (zamiast butelek) na pokrycie kosztów. Możesz też dać z siebie wszystko i zostać wyjątkowym gospodarzem, który za wszystko płaci.

Ile wina kupić zależy od liczby gości, których zabawiasz. Odkryłem, że podanie od pięciu do siedmiu win na imprezę to odpowiednia ilość dla małych grup. Wyobraź sobie, że jedna butelka wina wygodnie obsługuje pięć lub sześć osób w ładnych porcjach. Jeśli więc zdecydujesz się zaprezentować pięć win i będziesz gościć 12 osób, będziesz potrzebować co najmniej dwóch butelek każdego wina. Ale wszystko tutaj sprowadza się do matematyki: w standardowej butelce o pojemności 750 ml znajduje się 25 uncji. Jeśli chcesz oferować wyłącznie smaki dwuuncjowych nalewek, jedną butelką będziesz w stanie obsłużyć 12 osób. Jeśli chcesz zaoferować bardziej obfite nalewki o pojemności sześciu uncji, tak jakbyś był w restauracji, w jednej butelce zaserwujesz tylko od czterech do pięciu osób. Dobra zasada: wypij więcej wina, niż myślisz, że potrzebujesz. Resztki nigdy nie stanowią problemu.

Opcje jedzenia

Jednym z największych błędów początkujących gospodarzy jest oferowanie ton wina i niewystarczającej ilości jedzenia, aby to wszystko wchłonąć. Pamiętaj, że pracujesz nad zorganizowaniem najlepszej imprezy z degustacją wina w historii, a to oznacza, że ​​jedzenie musi być w pełni zintegrowane z Twoim wydarzeniem, a nie refleksją.

Najważniejszą decyzją jest to, czy wybrać przekąskę i talerze, czy też zająć się posiłkiem na siedząco. Jeśli jesteś geniuszem w kuchni, możesz zająć się gotowaniem, ale jeśli nie, nawiąż współpracę z kimś, kto jest. Będzie to wymagało trochę koordynacji i możesz zwiększyć sugerowany przez gości wkład na pokrycie kosztów wyżywienia. Niezależnie od ustaleń finansowych, niezależnie od tego, czy Ty i szef kuchni pokryjecie koszty, czy też wniosą wkład goście, zlecenie przygotowania jedzenia do prezentacji przez eksperta zrobi duże wrażenie. Zdecydowanie nie sugeruję zatrudniania firmy cateringowej. Może masz znajomego, który prowadzi klub kolacyjny lub znasz doskonałego szefa kuchni w lokalnej restauracji. W każdym razie zachowaj swobodę i wybierz własną sieć.

Jeśli zdecydujesz się na małe, podawane talerze, postaraj się, aby szef kuchni był częścią przyjęcia, gotując i nakładając jedzenie w Twojej kuchni oraz zapraszając gości do wzięcia, zgodnie z zasadą „kto pierwszy, ten lepszy”. Posiłek na siedząco będzie po prostu wymagał nieco więcej planowania, może kilku wypożyczeń miejsc do siedzenia, a także będziesz musiał pozyskać znajomych, którzy będą ochotnikami grać na serwerze, platerować i sprzątać. Znalezienie pomocy nie będzie trudne, jeśli obiecasz darmowe wino, jedzenie, a nawet butelkę na wynos.

Edukuj poprzez opowiadanie historii

Jeśli chodzi o edukację gości na temat wina na przyjęciu, pamiętaj, że jest to impreza rzucasz. Żadnych 30-minutowych wykładów na temat rodzajów gleby i żadnych punktów mocy – chyba że pracujesz dla Pixara i potrafisz wykazać się naprawdę sprytem.

Naprawdę chcesz, aby Twoi goście dowiedzieli się czegoś o winie w ich kieliszku, ponieważ wino ma to do siebie, że poza przyjemnością jego picia, każda butelka ujawnia historie prawdziwych ludzi, historie prawdziwych miejsc i aspekty globalnych kultur wynikające z praktyk rolniczych do lokalnych tradycji — wszystkich wspaniałych rzeczy, o których można się dowiedzieć.

Odkryłem, że jeśli planowałem otworzyć pięć różnych win przez całą noc, prezentowanie ich pojedynczo co mniej więcej 15–20 minut było dobrym sposobem na przyciągnięcie uwagi ludzi. Wyznacz przyjaciół, którzy będą nalewać wino i podczas napełniania wszystkich kieliszków poświęć od trzech do pięciu minut na opowiedzenie historii o winie krążącym po sali, a następnie zachęć do zadawania pytań i odpowiedzi. Wymaga to przeprowadzenia niewielkich badań nad każdą butelką, aby Twoje uwagi były wciągające i zabawne, a także przekazały prawdziwe bryłki wiedzy. Możesz także zatrudnić dowcipnego, kompetentnego gospodarza, jeśli znasz kogoś ( ehm , napisz do mnie na Instagramie).

Muzyka i atmosfera

Poświęć czas na stworzenie świetnej listy odtwarzania, która pasuje do tematu Twojej imprezy i która podkreśla, a nie przytłacza, rozmowę. Zatrudnienie DJ-a zdecydowanie podnosi stawkę. Jeśli Twoja przestrzeń może to wytrzymać, najlepsza będzie muzyka na żywo. Jeśli mieszkasz w jednym z tych loftów na Brooklynie lub masz dom z podwórkiem, zwerbuj pełny zespół (po prostu ostrzeż sąsiadów). Wyznacz w ciągu nocy pory, w których możesz zebrać się wokół muzyka, aby odśpiewać krótki set lub piosenkę i zadbać o to, aby wino płynęło.

Na koniec stwórz ciepłą, zachęcającą atmosferę, używając oświetlenia wystarczająco przyćmionego, aby zachować nastrojowy nastrój, ale jednocześnie wystarczająco jasnego, aby zobaczyć wino. Świece są świetne, szczególnie w łazience – oczywiście bezzapachowe. Nie chcesz, żeby cokolwiek zakłócało aromat w Twoim kieliszku do wina. Trzymaj TP dobrze zaopatrzony iw widocznym miejscu. A jeśli naprawdę chcesz zagłębić się w szczegóły, wypuść fantazyjne mydło do rąk i po prostu patrz, jak sypną się komplementy.

Gdy gości zacznie się zmniejszać, przygotuj się na niespodziankę. Sugeruję zakończyć wyrafinowanym drinkiem przed snem — odrobiną brązowego alkoholu lub kafla na bazie Mezcalu z Death & Co's Książka koktajlowa . Wyślij ostatnich maruderów z nieotwartą butelką, a potem otwórz szampana, którego ukrywałeś, bo tak dobre przyjęcie winne zasługuje na zwycięski kieliszek.