JAK ZROBIĆ NAJLEPSZE AFFOGATO

Czas przygotowania: 0 minut Czas gotowania: 5 minut Czas całkowity: 5 minut Wydajność: 1 porcja

Kiedy miałem dwadzieścia kilka lat, dzieliłem ścianę kabiny ze starszą, mądrzejszą kobietą (miała 33 lata), która zawsze wiedziała, czego chce. Miała mnóstwo porad – na temat randek, funduszy awaryjnych i pielęgnacji skóry. I tak, kiedy pewnego ranka przyszła z kuflem lodów waniliowych Häagen-Dazs, bo czasami potrzebować affogato w popołudnie w dzień roboczy, gwałtownie skinąłem głową, zgadzając się, a następnie natychmiast wpisałem w Google: Co to jest affogato?

Affogato to połączenie espresso i lodów, dwóch klasyków na poobiedny obiad. Jego magia tkwi w yin i yang: gorzkim, słodkim, gorącym, zimnym, czarnym i białym. Jak ujął to mój przyjaciel, który jest także zagorzałym fanem affogato: Affogato jest zawsze nieoczekiwane, ponieważ stereotypowo kawę kojarzymy z powściągliwością, a lody z rozkoszą.

Co to jest affogato?

Affogato, przetłumaczone z włoskiego, oznacza utonąć. Poza tym nie ma zgody co do tego, co sprawia, że affogato jest affogato. Niektórzy twierdzą, że wymaga świeżego espresso i lodów – i to tylko lodów waniliowych. Inni twierdzą, że affogato można przygotować w domu z mocnym shotem kawy Moka (lub espresso instant) i dowolnym kuflem wypalonym w zamrażarce, jaki masz pod ręką. Są wśród nas także ci bardziej rozpustni – lub, w zależności od punktu widzenia, odważni – którzy opowiadają się za łączeniem lub nawet dodawaniem kawy do napojów alkoholowych lub likierów, takich jak whisky, rum, Kahlua czy Drambuie .

hennessy i hipnotyczny

Historia pochodzenia affogato jest podejrzana. Według Drzwi , możemy to zawdzięczać XVII-wiecznemu franciszkaninowi Angelico (tym samym duchownym, który przyniósł nam likier Frangelico na bazie orzechów laskowych), ale bardziej prawdopodobne jest, że affogato pojawiło się we Włoszech gdzieś w latach pięćdziesiątych XX wieku, kiedy przemysł lodowy się unowocześnił. Jeśli chodzi o to, kiedy przeskoczył Atlantyk i pojawił się w menu w USA, nie ma jasnego konsensusu. Wiemy, że po raz pierwszy pojawiło się affogato w słowniku Merriam-Webster w 1992 r , w ukłonie w stronę wzrostu jego popularności w Stanach. (Starbucks jest teraz wszechobecny frappuccino pojawiło się w 1995 roku . Zbieg okoliczności? Myślę, że nie.)

Wielkie odrodzenie affogato

Na początku tego roku wirusowy post na Instagramie autorstwa Sama Youkilisa z sycylijskim riffem na affogato, deser ponownie znalazł się w centrum uwagi. W serii filmów i ujęć widzimy odwrócone affogato — lody waniliowe rozłożone na krawędziach filiżanki i porcję espresso wciągniętą bezpośrednio do środka. Post Youkilis ma ponad 170 000 polubień. Dzwonię. Najczęściej kopiowane danie 2023 roku, Marc-Olivier F. Frappier – napisał w komentarzach do posta szef kuchni Vin Mon Lapin w Montrealu.

Chociaż nie udało mi się znaleźć sycylijskiego affogato w pobliżu mojego domu w Los Angeles, znalazłem je w menu na stronie Kawa Kumkwat w Highland Parku. Ich jest wykonany z McConnella słodkie lody śmietankowe i espresso lub hojicha do wyboru. Wersja hojicha smakuje podobnie jak gałka lodów matcha, mleczna, słodka, ale niemal mdląca; Klasyczne espresso łagodzi swędzenie, zapewniając równowagę słodko-gorzkią. Zwieńczone mielonymi ziarenkami kakao dla dodatkowej chrupkości, zapewnia delikatną równowagę pomiędzy goryczą i słodyczą. Kiedy pytam baristę, czy affogato jest popularnym zamówieniem, odpowiada. Och, tak. Dostajemy około 10 opakowań [lodów McConnella] i zużywamy je w niecały tydzień. To znaczy lody .

Oczywiście nie byłby to deser roku 2023, gdybyśmy nie grali w pozornie niekończącą się grę w walenie kreta z riffami. Nobu w Malibu serwuje affogato z czekoladowymi biscotti i lodami z czarnego miodu; Blkdog Coffee w Houston łączy się z lodami kawowymi, tworząc wersję tiramisu. Na Krem do kawy w Nowym Jorku znajdziesz w menu pięć różnych odmian affogato oraz okazjonalne lody affogato.

Affogato to podstawowy produkt włoskich barów i lodziarni, które zainspirowały Caffè Panna, mówi dyrektor operacyjny Caffè Panna, Seth Frankle. Użycie świeżo wirowanych lodów i włoskiej panny – importowanej włoskiej śmietanki z Piemontu, którą codziennie ubijamy na świeżo – podnosi poziom.

tequilowy wschód słońca

Potem jest tzw. To jest to ' utonął przy Andytown Roaster w San Francisco . Jestem dziewczyną Ben & Jerry’s, Lauren Crabbe, właścicielką i dyrektorem generalnym Andytown. Lubię żuć lody, więc to samo musiało dotyczyć naszego affogato.

Dla niewtajemniczonych – It’s-It to kanapka z lodami złożona z dwóch ciastek owsianych zanurzonych w czekoladzie. Bariści w Andytown przecinają waniliową wersję It-It na pół, kładą ją czekoladową stroną do dołu w misce, a następnie powoli zalewają espresso.

Wierzcie lub nie, ale w tym celu przeprowadziliśmy wiele prac badawczo-rozwojowych, mówi Crabbe. Próbowaliśmy innych smaków It-It; dodaliśmy bitą śmietanę. To było zdecydowanie najlepsze. Dostajesz piękno ciasteczka owsianego, topiącą się czekoladę. To sen.