19 obfitych śniadań pełnoziarnistych

Zdjęcie: Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Varner / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

Rozpocznij dzień od pożywnego, sycącego, pełnoziarnistego jedzenia na śniadanie, które zapewni Ci pracę silnika aż do południa. Komosa ryżowa, farro, produkty pełnoziarniste, owies, amarantus i inne składniki trafiają zarówno do słodkich, jak i pikantnych dań śniadaniowych, od naleśników po owsiankę. Niezależnie od tego, czy wybierzesz coś wyrafinowanego, na przykład gofry z bazylią i kukurydzą z crème fraîche, wędzonym łososiem i jajkami w koszulce, czy też wybierzesz coś prostszego, na przykład płatki owsiane na noc z migdałami i suszoną żurawiną, oto inspiracja do włączenia na śniadanie produktów pełnoziarnistych do swojej rutyny.

Wafle z mąki kukurydzianej z bazylią i kukurydzą

Zdjęcie: Jen Causey / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Te nadziewane gofry kukurydziane to kolejny hit brunchu, łączący w sobie pikantne, słone i słodkie smaki w jednym daniu. Świeże ziarna kukurydzy i miód nadają gofrom słodyczy, a mąka kukurydziana zapewnia im przyjemny kęs.

Pikantna granola

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Mary Clayton Carl

Jeśli chcesz rozpocząć dzień od pikantnej nuty, oto świetny przepis do wypróbowania. Kupowana w sklepie granola jest często wypełniona dużą ilością cukru i chociaż ma słodkie nuty, z syropem klonowym, skórką pomarańczową i kardamonem, jest znacznie bardziej pikantna z wędzonymi migdałami, maślanymi orzeszkami piniowymi, prosem i tahini . Spróbuj z jogurtem lub kefirem i ulubionymi świeżymi owocami.

Pieczone płatki owsiane z brązowym masłem i malinami

Zdjęcie: Andrew Bui / Stylizacja żywności: Caitlin Haught Brown

W tej pieczonej owsiance idealnie delikatne przyprawione płatki owsiane zmieszane ze słodkimi i cierpkimi owocami zwieńczone chrupiącym kokosem i orzechami pekan. Przepis wymaga malin – sprawdzą się również jeżyny, jagody lub pokrojone w plasterki truskawki. Rozkwitanie przypraw w gorącym brązowym maśle uwalnia ich smak i dodaje całemu daniu orzechowego ciepła.

Naleśniki z komosy ryżowej z ricottą i cytryną

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Varner / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

Orzechowa mąka pełnoziarnista, puszysta ricotta i delikatna gotowana komosa ryżowa dodają smaku i konsystencji tym lekkim naleśnikom dzięki sprytnemu dodatkowi ubitych białek. Skórka cytryny, wanilia i syrop klonowy dodają tyle słodyczy, aby zrównoważyć lekko gorzką komosę ryżową.

Kasza Perłowa Jęczmienna Z Szynką I Jajkami

© Linia Klein

Szef kuchni David Chang po raz pierwszy przygotował ten przepis na konferencji kulinarnej w Kopenhadze, kiedy miał bardzo mało pracy. Gotował jęczmień w lokalnym cydrze jabłkowym z bulionem drobiowym i kombu, tworząc cudownie słodko-pikantną owsiankę.

grillowane krewetki

Farro Owsianka śniadaniowa z malinami

© Constantine Poulos

Missy Robbins, szefowa kuchni w Lilia na Brooklynie, łączy swoje poranne śniadanie z owsianką farro, którą polewa superszybkim i pysznym sosem z mrożonych malin i miodu.

Rustykalny chleb jabłkowo-żytni

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Chleb ten jest odą Moniki Waleckiej do jednego z jej ulubionych zbóż – żyta i stał się jej popisowym bochenkiem w Całej W Mące w Warszawie. „Wszystko, co poczujesz jedząc czysty chleb żytni – nuty mleczne, słodycz, delikatną pikantność i bogaty owocowy aromat – jest tutaj” – mówi.

Naleśniki orkiszowe z ganache z czekoladowym masłem orzechowym

© Sarah Bolla

Te orkiszowe naleśniki mają delikatnie orzechowy smak i lekką konsystencję – smakują wyśmienicie podawane w słodszej wersji, z ciepłą polewą ganache. Dodanie odrobiny masła orzechowego do czekolady zawsze wywołuje zachwyt.

Płatki Trójziarniste z Daktylami i Cynamonem

© David Malosh

Szef kuchni Quinn Hatfield gotuje duże porcje jęczmienia perłowego i komosy ryżowej, które przechowuje w lodówce na gorące płatki, których przygotowanie zajmuje kilka minut. Używa również ziaren w sałatkach. Mieszanka cynamonu i posiekanych daktyli sprawia, że ​​to śniadanie jest przyjemnie słodkie – nie wymaga dodatkowego cukru.

Owsianka Truskawkowa Amarantowa Z Kardamonem

© Anya Kassoff

dżin musujący

Ta owsianka amarantusowa to pożywne śniadanie, które zapewni Ci uczucie sytości na wiele godzin. Dodatek pachnących przypraw i duszonych truskawek sprawia, że ​​jest niemal pustynny i pyszny.

Babeczki marchewkowo-otrębowe

© Christina Holmes

Kiedy szanowana kawiarnia Four Barrel w San Francisco poprosiła Belindę Leong o zrobienie dla nich babeczek z otrębami, dodała otręby do swojego ulubionego przepisu na ciasto marchewkowe. Rezultatem jest wyjątkowo puszysta muffinka z otrębami, która pozostaje wilgotna przez kilka dni. Chociaż otręby pszenne to nie to samo, co pełnoziarniste, zawierają sporo błonnika.

Słodka Quinoa śniadaniowa

© Tina Rupp

„Dzięki temu śniadaniu Twój dzień będzie produktywny” – mówi Jill Donenfeld, specjalistka ds. gościnności, o swojej komosy ryżowej słodzonej syropem klonowym. Jest wysadzany suszonymi morelami i płatkami migdałów, doprawiony cynamonem i posypany kremową ricottą.

Suflet owsiany

© Z Poulosem

Była redaktorka kuchni testowej F&W, Kay Chun, zamienia suflet w eleganckie i sycące danie śniadaniowe lub brunchowe. Większość przygotowań można wykonać wieczorem.

Babeczki Miodowo-Owsiane Białego Domu

© Pernille Pedersen

Przy tworzeniu tych uroczych, niezbyt słodkich babeczek szef kuchni Spike Mendelsohn zainspirował się ulem w ogrodzie Białego Domu. „Nie przepadam za śniadaniami, ale mam teraz w domu babeczki” – mówi.

Naleśniki Pełnoziarniste Z Pieczonymi Jagodami

© Christina Holmes

Dyrektor kulinarny F&W w dużej firmie, Justin Chapple, do mieszania ciasta na naleśniki i wyciskania doskonałych naleśników używa zamykanej plastikowej torby, dzięki czemu ma jedną miskę mniej do umycia. Pieczenie jagód w piekarniku zajmuje zaledwie 10 minut.

Puree Bananowe i Pełnoziarnista Owsianka

© Chris Court

Przygotowanie jagód pszennych na śniadanie może wymagać pobudki przed wschodem słońca, ponieważ gotowanie ziaren zajmuje co najmniej godzinę. Ale dzięki nowej technologii błyskawicznego zamrażania doskonałe, wstępnie ugotowane pełne ziarna, takie jak jęczmień, komosa ryżowa i jagody pszenicy, są gotowe w czasie potrzebnym do zaparzenia kawy. Justin Chapple zamienia mrożone ziarna w owsiankę, która świetnie komponuje się z wszelkiego rodzaju dodatkami.

Scones Truskawkowo-Migdałowe

© Z Poulosem

Podczas pieczenia tych bułeczek pamiętaj, aby użyć mąki z ciasta pełnoziarnistego, która jest mniej gęsta niż mąka pełnoziarnista. Dodanie uniwersalnej białej mąki również rozjaśnia konsystencję bułeczek, dzięki czemu są delikatniejsze i delikatniejsze.

Nocna owsianka z migdałami i suszoną żurawiną

© Lucy Schaeffer

Wiele osób tęskni za orzechowym smakiem i nubkowatą konsystencją płatków owsianych zrobionych z płatków owsianych ciętych stalą, ponieważ uważają, że ich przygotowanie jest zbyt czasochłonne. Ale jeśli namoczysz płatki owsiane przez noc, ugotują się w zaledwie 10 minut.

przepis na cappuccino

Szpinakowy budyń chlebowy z cytryną i fetą

© Antonis Achilleos

Blogerka Heidi Swanson dzieli się przepisem na ten lżejszy budyń z pełnoziarnistego chleba w swojej książce kucharskiej Super naturalny na co dzień .