Teraz, gdy nadeszła wiosna, możemy zacząć się ekscytować obfitością nadchodzących ciepłych produktów. Pierwsze na liście iw sezonie są świeże jagody. Uwielbiamy je do ciast, w szewcach, w ciastach kruchych i ciastach, dodawane do koktajli, posypywane naleśnikami i tostami jogurtowymi, a nawet złożone w omlet. Gdy zaopatrzysz się w pulchne jagody, maliny i soczyste truskawki na targu, prawdopodobnie będziesz się zastanawiać, jak przechowywać jagody, aby zachowały świeżość przez kilka dni. Na początek spróbuj robić zakupy lokalnie. Produkty uprawiane lokalnie wytrzymają dłużej, ponieważ czas transportu jest wliczany do odliczania. Dlatego też, kiedy tylko możemy, stawiamy na lokalne zaopatrzenie, ponieważ maksymalizuje to smak i świeżość, mówi Matthew Rendine, dyrektor ds. merchandisingu w Baldor Specialty Foods.
Niezależnie od tego, skąd pozyskujesz jagody, mamy kilka sprytnych wskazówek, które pomogą zachować ich smak i konsystencję. Oto, jak myć i przechowywać jagody, aby zapobiec przedwczesnemu rozwojowi pleśni lub miękkich, zgniłych plam.
Matt Taylor-Gross
Jak myć jagody
Zanim umieścisz kufel świeżych jagód w lodówce, musisz je umyć. Rendine zaleca mycie ich roztworem jednej części białego octu na trzy części chłodnej wody. Chociaż sama woda działa dobrze, dodatek octu pomoże opóźnić próchnicę i zniszczyć istniejącą pleśń lub bakterie. Namocz jagody w roztworze do momentu ich dokładnego oczyszczenia i natychmiast osusz na blasze wyłożonej papierowymi ręcznikami. W przypadku wszystkich jagód przed włożeniem do lodówki upewnij się, że są całkowicie suche, ponieważ woda i wilgoć mogą powodować powstawanie bakterii i pleśni, dodaje Rendine.
Jak przechowywać świeże jagody
Po umyciu i wysuszeniu świeże jagody należy przechowywać w lodówce w temperaturze od 34 ℉ do 38 ℉. Wybierz i wyrzuć te, które są już zgniecione lub mają spleśniałe plamy. Staraj się przechowywać je w pojemnikach płytkich lub głębokich, mówi Rendine, ponieważ jagody będą mniej podatne na wzajemne siniaki, jeśli nie zostaną ściśnięte razem. Wyłożenie pojemnika ręcznikami papierowymi pomaga upewnić się, że jagody nie pozostają w wodzie.
Jak długo przechowują się jagody?
Świeże jagody, jeśli są właściwie przechowywane, wytrzymują średnio około pięciu dni, ale okres przydatności do spożycia różni się w zależności od odmiany. Borówki mają zazwyczaj najdłuższy okres przydatności do spożycia i są najżywszymi jagodami krzewiastymi, zauważa Rendine. Jeżyny i maliny mogą przetrwać około pięciu do siedmiu dni, ale zazwyczaj są najmiększymi jagodami w tej kategorii – dodaje. Z drugiej strony truskawki są najbardziej delikatne i podatne na siniaki, co może spowodować gnicie i pleśń w ciągu zaledwie kilku dni.
Jak zamrozić świeże jagody
Chcesz przedłużyć ich trwałość na kolejne miesiące? Zamrażaj świeże jagody za pomocą szczelnej, plastikowej torby, która nadaje się do zamrażania. Oderwij łodygi lub liście i ułóż je płasko w jednej warstwie, aby zapobiec zlepianiu się. Kilka godzin później zostaną zamrożone. Stąd możesz zostawić je w torbie lub przenieść do innego hermetycznego pojemnika. Mrożone jagody można bezpiecznie spożywać przez okres do roku od daty zakupu; uwielbiamy używać ich do przygotowania tego syropu. Wskazówka dla profesjonalistów: oznacz torbę lub pojemnik datą zakupu, abyś nigdy nie musiał zgadywać, czy są nadal dobre.
