Jak zrobić dodatki do koktajli (dla początkujących)

Dekoracja jest ważną (i zabawną!) częścią przygotowywania i picia koktajlu. Od krojenia cytrusów w piękne krążki i kliny po szaszłyki z jagód, wiśni i oliwek – w tym przewodniku dowiesz się, jak opanować wszystkie podstawowe dodatki do koktajli.

Co to jest ozdoba?

Dekoracja koktajlowa pełni dwie role: dekoracyjną i wzmacniającą smak. Chociaż wszystkie dodatki dodają atrakcyjności wizualnej, wiele z nich dodaje również smaku lub aromatu napojowi.

Niektóre koktajle smakują zupełnie inaczej bez dodatków (jak klasyczny Mai Tai bez mięty lub Old Fashioned bez pomarańczowego akcentu). Nie pomijaj dekoracji, znacznie poprawią one Twoje domowe koktajle rzemieślnicze.

Więcej informacji na temat dodatków i roli, jaką odgrywają w piciu koktajlu, znajdziesz na mojej stronie Sztuka dekorowania koktajli .

Niezbędne narzędzia do dekoracji

Aby zrobić dekoracje, będziesz potrzebować ładnego ostry nóż do obierania . Jest to jedyne niezbędne narzędzie do przygotowywania dekoracji koktajlowych, ale możesz znacznie ułatwić to zadanie, dodając do swojego arsenału parę nożyczek kuchennych i obieraczkę do warzyw w kształcie litery Y.

Dowiedz się więcej na temat Niezbędne narzędzia dla domowych barmanów .

używam Prawie 4 nóż I Dobre nożyce z Material Kitchen (na zdjęciu powyżej). Narzędzia te dostałem w prezencie i z biegiem czasu stały się moimi ulubionymi, ponieważ są super ostre i mają świetną jakość. Gorąco polecam jednorazową inwestycję w narzędzia wysokiej jakości, zamiast ciągłego kupowania nowych, tanich narzędzi.

Podczas przygotowywania dekoracji ze skórek cytrusów łatwiej jest manipulować kształtem skórki, przycinając ją nożyczkami (a nie nożem). Użyj pary ostre nożyce kuchenne aby szybko usunąć ostre krawędzie i pokroić skórkę w ładnie zarysowany prostokąt lub inny kształt.

Przez lata przejrzałem mnóstwo obieraczek do warzyw i moimi najlepszymi wyborami są: dobrej jakości, ostre i ekonomiczne Oryginalne szwajcarskie obieraczki Kuhn Rikon i Bardzo ostra obieraczka ze stali nierdzewnej Honsen (na zdjęciu powyżej).

A Obieraczka do warzyw w kształcie litery Y ułatwia obieranie owoców cytrusowych i jest o wiele mniej niebezpieczne niż użycie noża. Jeśli brakuje Ci umiejętności posługiwania się nożem lub jesteś podatny na wypadki, zaopatrz się w obieraczkę! Są niedrogie i warte gładkich, cienkich, równomiernie pokrojonych skórek.

Jak pokroić dekoracje cytrusowe

Najpopularniejsze dodatki do koktajli wykorzystują świeże cytrusy, takie jak cytryny, limonki lub pomarańcze. Owoce cytrusowe dodają pikantnych, jasnych aromatów i smaków, które mogą poprawić ogólną świeżość napoju, a także zwiększyć odczuwanie słodyczy.

Dowiedz się więcej o tym, jak smaki równoważą się w my Dyskusja na temat 8 smaków ! Istnieją cztery podstawowe dodatki cytrusowe. Poniżej omówimy, jak je kroić i używać każdego z nich. 

Koła cytrusowe

Cytrusowe koło jest najprostsze w krojeniu i zawsze pięknie wygląda w szklance lub umieszczone na krawędzi. Kółka dodają aromatu olejków znajdujących się w skórce i odrobiny soczystego smaku miąższu owocu. 

Aby wyciąć kółko cytrusowe, przytrzymaj owoc za jeden koniec (podstawę lub górę) i przekrój bezpośrednio przez środek owocu. Będziesz teraz mieć dwie połówki, każda odsłaniając okrągły kształt wnętrza owocu. 

Jak udekorować Margaritę

Teraz przytrzymaj każdą połówkę za koniec i pokrój ją na kilka części o grubości około ¼ każda. Średniej wielkości pomarańcza da około 6-8 idealnie ukształtowanych kółek i kilka małych na każdym końcu, które są mniej atrakcyjne.

Aby umieścić kółko cytrusowe na brzegu szklanki, wytnij szczelinę od jednej krawędzi koła do jego środka. Uważaj, aby nie przeciąć go całkowicie na drugą stronę. Teraz umieść koło nacięciem w dół na krawędzi szyby.

Plasterki cytrusów

Plasterek cytrusów jest niezwykle prosty w opanowaniu, jeśli wiesz, jak wyciąć koło. Po prostu przetnij każde koło na pół, a otrzymasz dwa kawałki!

Plasterki cytrusów dodadzą Twojemu napojowi odrobinę soczystego cytrusowego smaku, ale w mniejszym opakowaniu niż kółko. Te dodatki można łatwo umieścić na krawędzi szklanki i nie przeszkadzają w popijaniu. 

Aby przymocować plasterek do krawędzi szklanki, wykonaj nacięcie po stronie plasterka, uważając, aby nie przeciąć aż do skórki. Połóż plasterek nacięciem w dół na brzegu szklanki.

Cytrusowe kliny na dwa sposoby

Kawałki cytrusów są bardzo popularnym dodatkiem do napojów, np Margarity Lub Gin z tonikiem . Klin pozwala pijącemu wycisnąć odrobinę rześkiego smaku limonki lub cytryny do napoju, dostosowując poziom kwasowości.

Istnieją dwa sposoby krojenia plasterków cytrusów. Pierwsza metoda jest najczęstsza, druga pozwala uzyskać bardziej wyszukany klin. Obie metody dadzą mniej więcej taką samą liczbę klinów, więc wszystko zależy od tego, który wygląd wolisz. 

Styl klinowy numer jeden eksponuje gładkie wewnętrzne sekcje owocu, a nie trójkątne segmenty oddzielone rdzeniem w stylu numer dwa. Obie metody wymagają niewielkiego przycięcia końcówek.

W przypadku pierwszej metody klinowej trzymaj owoc pionowo i przecinaj go przez środek od jednego bieguna do drugiego. Jest to przeciwieństwo sposobu, w jaki kroimy owoce na kółka cytrusowe. Wewnątrz zobaczysz zakrzywione półksiężycowe segmenty owoców.

Następnie usuń mięsistą część z góry i z dołu każdej połówki. Teraz wytnij gruby środkowy rdzeń, przecinając go pod niewielkim kątem z każdej strony rdzenia. Nie przecinaj owocu na głębokość około ¼ cala, wystarczy. 

Trzymaj każdą połówkę za zaokrągloną stronę owocu (przycięte końce skierowane do siebie i od siebie) i pokrój każdą na cztery kliny.

Aby umieścić klin na brzegu szklanki, wykonaj nacięcie po stronie miąższu, uważając, aby nie przeciąć aż do skórki. Użyj szczeliny, aby bezpiecznie umieścić klin w szkle.

W przypadku klina cytrusowego numer dwa trzymaj owoc za jeden koniec, tak jakbyś przecinał kółka. Przekrój owoc na pół, a następnie każdą połówkę na pół. Zobaczysz, że jeden klin z każdej połówki ma atrakcyjną stronę i stronę z dużą ilością rdzenia na końcu/biegunie owocu. Ostrożnie odetnij nadmiar rdzenia z tych dwóch końcowych klinów.

Będziesz mieć cztery pięknie podzielone na segmenty kliny z każdej strony cytrusa. Ten styl cięcia klinowego jest idealny, gdy chcesz uzyskać mniejsze kliny cytrusowe. Użyj tej metody, aby pokroić małe kawałki limonki, które można wrzucić do butelek meksykańskiego piwa.

Twisty cytrusowe

Nuty cytrusowe to najczęstszy dodatek do klasycznych i mocnych koktajli, takich jak Negroni i Martini.

Olejki ze skórki, gdy są skręcone i wyciśnięte na powierzchni napoju, dodają smaku i aromatu, który może znacznie wzmocnić smak alkoholi. Twisty cytrusowe to dodatek do koktajlu, którego nigdy nie należy pomijać, ponieważ bez niego gotowy napój będzie smakował zupełnie inaczej. 

koktajle Chartreuse

Aby zrobić cytrusowy skręt, użyj noża do obierania lub obieraczki do warzyw, aby usunąć długi, szeroki pas skórki. Staraj się nie nagryzać zbyt mocno skórki, jeśli będziesz ją dodawać do napoju. Rdzeń cytrusowy może nadać napojowi gorzki smak.

Następnie użyj nożyczek kuchennych lub noża do obierania, aby przyciąć krawędzie skórki w prostokąt lub nadać skórce bardziej fantazyjny wygląd z zakrzywionymi, spiczastymi końcami.

W tym momencie skórka cytrusów jest gotowa do użycia. Przekręć go (lub złóż krawędzie do siebie), trzymając go nad szklaną skórką skierowaną w stronę napoju i obserwuj, jak olejki wypływają ze skórki. Przeciągnij odciśniętą skórkę wzdłuż krawędzi szklanki, aby uzyskać jeszcze więcej smaku i cytrusowego zapachu.

Skórkę możesz wyrzucić i umieścić w napoju lub umieścić na krawędzi szklanki. Dobrym sposobem na poprawę wyglądu skrętu jest użycie pałeczki (lub rączki łyżki barowej lub przedmiotu o podobnym kształcie) i dosłownie owinięcie wokół niego skórki. Jeśli umieścisz go w ten sposób na patyku na minutę lub dwie, zachowa swój spiralny kształt zaskakująco długo.

Aby umieścić skręt na krawędzi szklanki, wytnij szczelinę o długości około półtora cala pośrodku skórki wzdłuż. Użyj szczeliny, aby umieścić skręt na krawędzi szklanki. Więcej pomysłów na dekoracje z cytrusowymi akcentami znajdziesz w moim Przewodnik po dekoracjach ze skórek cytrusów . 

Bardziej zaawansowane narzędzia i techniki dekoracji cytrusów

Poniższe dekoracje są nieco bardziej zaawansowane, ponieważ wymagają specjalnych narzędzi. Nóż kanałowy można łatwo znaleźć na Amazon, np ten Używam firmy Viski. Różowe nożyce można znaleźć w Internecie lub nawet w sklepach z rękodziełem, takich jak Michael's.

Nóż kanałowy zapewniający elegancki cytrusowy akcent

Innym sposobem na zrobienie cytrusowego skrętu jest użycie noża kanałowego. Dzięki temu specjalistycznemu narzędziu z łatwością usuniesz bardzo długi, cienki kawałek skórki cytrusów. Następnie możesz uformować skórkę za pomocą pałeczki, tak jak w powyższym sposobie. Uzyskasz w ten sposób długą, kręconą, elegancką skórkę, która świetnie nadaje się do dekorowania koktajli szampańskich, takich jak French 75.

Różowe nożyce do zygzakowatej krawędzi

Nożyce do różowania są używane w szyciu i rzemiośle, aby nadać tkaninom schludny zygzakowaty brzeg. Można ich również używać do szybkiego przycinania skórek cytrusów, nadając im bardzo fantazyjny wygląd.

Po prostu usuń kawałek skórki za pomocą noża do obierania lub nożyczek kuchennych, a następnie przytnij każdą szorstką krawędź skórki nożyczkami do różowania. Uważaj, aby dopasować każde cięcie tak, aby zygzaki idealnie pasowały. To wszystko! Dzięki nożycom do różowania skórki cytrusów będą wyglądać profesjonalnie w ciągu kilku sekund, bez konieczności używania noża. 

Jak ozdobić ziołami

Wiele koktajli przyozdabia się świeżymi ziołami, takimi jak mięta, rozmaryn, bazylia czy tymianek. Aby uzyskać najlepszy wygląd i aromat, użyj super świeżych ziół, a jeśli chodzi o miętę, nie bój się obfitych dekoracji! Koktajle Tiki często doprawia się miętą ze względu na jej chłodny, świeży aromat, który rozjaśnia mieszanki dojrzałego rumu, tropikalnych syropów i przypraw.

Dekorując ziołami, przed włożeniem ich do napoju delikatnie klaskaj w dłonie lub uderzaj w grzbiet jednej dłoni. Delikatne uderzenie zioła uwalnia część olejków eterycznych zawartych w roślinie, nadając im aromat.

Zioła można umieszczać bezpośrednio w napoju lub przypinać je do boku szklanki za pomocą specjalnego klipsa mini spinacz do bielizny . Niektórzy barmani nie są fanami małych spinaczy do bielizny, ale dla mojego domowego baru i mojej osobistej przyjemności uważam je za bardzo przydatne. Przypięcie dekoracji do szklanki pozwala cieszyć się aromatem ziół lub skórki cytrusów, nie wsiąkając w napój. 

Jak używać kilofa do koktajli

Wybór koktajli ułatwiają dekorowanie wiśniami koktajlowymi, oliwkami, jagodami i wieloma innymi owocami lub warzywami. Po prostu nabij wybraną dekorację ostrym końcem wykałaczki i umieść ją w napoju lub wzdłuż krawędzi szklanki.

Chociaż z pewnością możesz po prostu wrzucić oliwkę do Martini lub wiśnię do Manhattanu, pick do koktajli pozwala na przekąskę zanim szklanka będzie pusta. To także po prostu bardziej elegancki sposób spożywania dekoracji, nawet jeśli poczekasz, aż szklanka będzie pusta. Zawsze używaj kilofa, jeśli dekorujesz więcej niż jedną wiśnią oliwną lub jagodą.

Iloma oliwkami lub wiśniami do dekoracji

Ogólna zasada dekorowania polega na użyciu liczby nieparzystej, np. jeden trzy, a może nawet pięć, jeśli dekorujesz czymś na przykład malinami lub jagodami.

Biorąc to pod uwagę, lubię dekorować drinki dwiema wiśniami Luxardo, ponieważ czuję, że jedna to za mało, ale trzy to o jeden za dużo! Kiedy jesteś w zaciszu własnego domu, tak naprawdę nie ma żadnych zasad. Wybierz liczbę, która Twoim zdaniem najlepiej pasuje do Twojego koktajlu.

Przykłady szaszłyków

• Oliwki za Martini
• Cebula koktajlowa dla A Gibsona
• Wiśnie koktajlowe dla Manhattanu
• Maliny dla Klub Koniczyny
• Jagody dla A Woda z rancza jagodowego
• Jeżyny dla Margarita z gorącym miodem jeżynowym
• Truskawki dla Negroni truskawkowe
• Fan Apple dla Jacek Róża
• Wentylator brzoskwiniowy dla A Północne słońce
• Wstążka ogórkowa dla Miazga z ogórkiem i bazylią
• Arbuz dla Lodówka do ginu o smaku truskawkowo-arbuzowym
• Koło cytrusowe i flaga wiśniowa w kolorze a Huragan  

Dowiedz się, jak zrobić wstążki z ogórka, wachlarze z jabłek oraz szaszłyki ziołowo-owocowe w moim 5 łatwych (i pięknych) dekoracji przewodnik. 

Jak dekorować koktajle (dla początkujących)

Sprzęt

• Ostry nóż do obierania
• Nożyce kuchenne
• Obieraczka do warzyw w kształcie litery Y
• Różowe nożyce
• Nóż kanałowy

Przybory

• 1 średni pomarańczowa cytryna lub limonka

Instrukcje

Cytrusowe koła:

• Trzymaj owoc za jeden koniec (podstawę lub górę) i przecinaj go prosto przez środek. Będziesz teraz mieć dwie połówki, każda odsłaniając okrągły kształt wnętrza owocu.
• Teraz przytrzymaj każdą połówkę za koniec i pokrój ją na kilka części o grubości około ¼ każda. Ze średniej wielkości pomarańczy powstanie około 6-8 idealnie ukształtowanych kółek i kilka małych na każdym końcu.
• Aby umieścić kółko cytrusowe na brzegu szklanki, wytnij szczelinę od jednej krawędzi koła do jego środka. Uważaj, aby nie przeciąć go całkowicie na drugą stronę. Teraz umieść koło nacięciem w dół na krawędzi szyby.

Plasterki Cytrusów:

• Plasterek cytrusów jest niezwykle prosty w opanowaniu, jeśli wiesz, jak wyciąć koło. Po prostu przetnij każde koło na pół, a otrzymasz dwa kawałki!
• Aby przymocować plasterek do krawędzi szklanki, wykonaj nacięcie po stronie plasterka, uważając, aby nie przeciąć aż do skórki. Połóż plasterek nacięciem w dół na brzegu szklanki.

Kliny Cytrusowe (Prosty sposób metody 1):

• Trzymaj owoc pionowo i przecinaj go przez środek od jednego bieguna do drugiego. Jest to przeciwieństwo sposobu, w jaki kroimy owoce na kółka cytrusowe. Wewnątrz zobaczysz zakrzywione półksiężycowe segmenty owoców.
• Następnie usuń górę i dół każdej połówki. Teraz wytnij gruby środkowy rdzeń, przecinając go pod niewielkim kątem z każdej strony rdzenia. Nie przecinaj owocu na głębokość około ¼ cala, wystarczy. 
• Trzymaj każdą połówkę za zaokrągloną stronę owocu (przycięte końce skierowane do siebie i od siebie) i pokrój każdą na cztery kliny.
• Aby umieścić klin na brzegu szklanki, wykonaj nacięcie po stronie miąższu, uważając, aby nie przeciąć aż do skórki. Użyj szczeliny, aby bezpiecznie umieścić klin w szkle.

Kawałki Cytrusów (Metoda 2 Fantazyjny Styl):

• W przypadku klina cytrusowego numer dwa trzymaj owoc za jeden koniec, tak jakbyś przecinał koła. Przekrój owoc na pół, a następnie każdą połówkę jeszcze raz na pół.
• Zobaczysz, że jeden klin z każdej połówki ma atrakcyjną stronę i stronę z dużą ilością rdzenia na końcu/biegunie owocu. Ostrożnie odetnij nadmiar rdzenia z tych dwóch klinów.
• Będziesz mieć cztery pięknie podzielone na segmenty kliny z każdej strony cytrusa. Ten styl cięcia klinowego jest idealny, gdy chcesz uzyskać mniejsze kliny cytrusowe. Użyj tej metody, aby pokroić małe kawałki limonki, które można wrzucić do butelek meksykańskiego piwa.

Cytrusowe zwroty akcji:

• Użyj noża do obierania lub obieraczki do warzyw, aby usunąć długi, szeroki pas skórki. Staraj się nie nagryzać zbyt mocno skórki, jeśli będziesz ją dodawać do napoju.
• Następnie użyj nożyczek kuchennych lub noża do obierania, aby przyciąć krawędzie skórki w prostokąt lub nadać skórce bardziej fantazyjny wygląd z zakrzywionymi, spiczastymi końcami.
• W tym momencie skórka cytrusów jest gotowa do użycia. Przekręć go (lub złóż krawędzie do siebie), trzymając go nad szklaną skórką skierowaną w stronę napoju i obserwuj, jak olejki wypływają ze skórki. Przeciągnij odciśniętą skórkę wzdłuż krawędzi szklanki, aby uzyskać jeszcze więcej smaku i cytrusowego zapachu.
• Skórkę możesz wyrzucić i umieścić w napoju lub umieścić na krawędzi szklanki. Dobrym sposobem na poprawę wyglądu skrętu jest użycie pałeczki (lub rączki łyżki barowej lub przedmiotu o podobnym kształcie) i dosłownie owinięcie wokół niego skórki. Jeśli umieścisz go w ten sposób na patyku na minutę lub dwie, zachowa swój spiralny kształt zaskakująco długo.
• Aby umieścić skręt na krawędzi szklanki, wytnij szczelinę o długości około półtora cala pośrodku skórki wzdłuż. Użyj szczeliny, aby umieścić skręt na krawędzi szklanki.

Notatki

Bardziej zaawansowane narzędzia i techniki dekoracji cytrusów 

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 5 grudnia 2024 r

Kategorie Ozdoby Przepis Seminarium