Lody Waniliowe

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto, jak osiągnąć to, co najlepsze przepis na domowe lody waniliowe ! Ma idealną kremową konsystencję i gładki, bogaty smak. Jako autorzy książek kucharskich odkryliśmy, że najlepsze lody, jakie będziesz mieć, są domowej roboty. To jest nasz przepis na gwiazdę!

Dlaczego uwielbiamy ten przepis

Bardzo to, co najlepsze lody waniliowe na świecie? Domowej roboty. Zaczęliśmy tworzyć gwiezdny przepis tradycyjną metodą kremową i powiedzmy: ten przepis na lody waniliowe może konkurować z każdą marką dla smakoszy, którą znajdziesz w sklepie. Mroźny krem ​​ma soczyście kremowy posmak w ustach, z doskonałymi słodkimi nutami wanilii i bogatymi tonami.

Konsystencja pozostaje kremowa w zamrażarce przez kilka dni i jest to kawałek nieba nałożony na chrupiąca brzoskwinia Lub kruszonka zgarnięte na stożek. Nie jesteśmy typowo fanami lodów waniliowych, ale ten jest absolutnie transcendentalny!

dżin musujący

Składniki na lody waniliowe

Ten przepis na lody waniliowe wykorzystuje klasyczną metodę kremu w stylu francuskim. Oznacza to, że oprócz nabiału potrzebuje jajek, aby uzyskać soczyście gęstą konsystencję. To trochę jak eksperyment naukowy, w którym każdy składnik ma swoje specjalne przeznaczenie. Oto, czego będziesz potrzebować:

• Mleko pełne: Mleko pełne jest niezbędne dla uzyskania kremowej konsystencji: tłuszcz mleczny sprawia, że ​​po zamrożeniu produkty są kremowe, a nie lodowate.
• Ciężka śmietana: Ciężka śmietana w równej ilości równoważy mleko: wystarczy, aby była kremowa, ale niezbyt bogata.
• Żółtka jaj: Jajko jest tradycyjnie używane w lodach francuskich, aby poprawić ich gęstą konsystencję.
• Skrobia kukurydziana: Skrobia kukurydziana jeszcze bardziej zagęszcza krem ​​i tworzy jedwabistą konsystencję, którą można nabierać.
• Cukier granulowany: Cukier granulowany jest najlepszym słodzikiem do tego zadania; nie ulegaj pokusie zastąpienia tutaj alternatywnych słodzików.
• Sól: Sól wzmacnia i rozjaśnia smaki, podobnie jak w przypadku pikantnych potraw.
• Ekstrakt waniliowy: Często w przepisach na lody waniliowe używa się ziaren wanilii, ale może to być zbyt kosztowne. Ten przepis ma wystarczająco dużo smaku dzięki ekstraktowi.

Wymagany sprzęt do lodów waniliowych

Do wykonania tego przepisu będziesz potrzebować maszyny do lodów, ale jest to świetna inwestycja, którą możesz poczynić sorbety , sorbet i lody przez cały rok! Poza tym jest jeszcze tylko jeden opcjonalny element wyposażenia. Oto, czego będziesz potrzebować:

• Znajdź wysokiej jakości maszynę do lodów. Oto Maszyna do lodów z zamrażarką o pojemności 2 litrów używamy. Jest bardzo trwały i świetnie sprawdza się przez lata. Mamy również to automatyczna maszyna do lodów , który jest większy i droższy, ale łatwiejszy w użyciu, ponieważ nie wymaga wstępnego zamrażania.
• Termometr do żywności: w tym przepisie nie jest wymagany, ale termometr do żywności jest pomocny do pomiaru temperatury kremu. Jeśli go nie masz, postępuj zgodnie ze wskazówkami wizualnymi i czasowymi zawartymi w przepisie, a zadziała równie dobrze.

Wskazówki dotyczące pracy z maszyną do lodów

Maszyny do lodów są łatwe w obsłudze, ale jeśli pracujesz z nimi po raz pierwszy, musisz znać kilka wskazówek. Oto, co warto wiedzieć:

• W przypadku maszyn do lodów z zamrażarką należy wcześniej zamrozić podstawę. Przed przygotowaniem tego przepisu pamiętaj o zamrożeniu podstawy maszyny do lodów przez noc. Jeśli zapomnisz, spróbuj zamrozić bazę na co najmniej 4 godziny. Wstrząśnij nim, a jeśli nadal słyszysz płyn w środku, oznacza to, że nie jest całkowicie zamrożony: zamroź go na kolejną godzinę lub dwie, aż stanie się twardy.
• Automatyczne maszyny do lodów nie wymagają wcześniejszego zamrażania. Są dość duże i wymagają trochę miejsca do przechowywania. Nadrabiają to jednak łatwością obsługi: nie trzeba myśleć przyszłościowo! Możesz także przygotować więcej niż jeden smak lodów jeden po drugim (podczas gdy w przypadku zamrażarki musisz ponownie zamrozić miskę).

Podstawowe kroki przepisu na lody waniliowe

Kiedy już zdobędziesz wymagany sprzęt, zróbmy lody waniliowe! Jeśli chcesz, możesz przejść do poniższego przepisu. W przeciwnym razie oto przegląd podstawowych etapów procesu tworzenia lodów. Dotyczy to wszystkich klasycznych lodów typu krem:

• Przygotuj krem ​​(10 do 15 minut): Gotuj mleko, śmietankę i sól przez 4 do 5 minut, uważając, aby się nie zagotowało. Ubij trochę gorącej mieszanki mlecznej z żółtkami i cukrem, a następnie wymieszaj ze skrobią kukurydzianą (wcześniej rozpuszczoną w odrobinie mleka). Dodaj wszystko z powrotem do mieszanki mlecznej i podgrzewaj przez 6 do 7 minut, aż zgęstnieje. Wymieszaj wanilię.
• Ostudzić krem ​​(30 minut, 1 godzina lub 3 godziny): Ostudzić krem ​​przed jego ubijaniem. Możesz to zrobić na kilka sposobów: najszybszym jest wlanie go do 1-litrowej torby zapinanej na zamek błyskawiczny, zamknięcie i umieszczenie torby w lodowatej wodzie na 30 minut. Możesz też przenieść mieszaninę do dużej metalowej lub szklanej miski i umieścić ją w mniejszej misce z lodowatą wodą na 1 godzinę. Alternatywnie możesz po prostu umieścić miskę w lodówce i poczekać 3 godziny lub do momentu, aż temperatura spadnie do 40 stopni Fahrenheita.
• Ubijanie (25 minut): Następnie ubijaj lody w maszynie do lodów. Po 25 minutach uzyskuje miękką konsystencję, którą można natychmiast zjeść.
• Zamroź, aby uzyskać twardą konsystencję lodów (co najmniej 2 godziny): Lub zamroź lody na 2 godziny, aby uzyskać twardą konsystencję lodów, którą można nabierać gałką (jak pokazano na zdjęciach).

Przechowywanie resztek

Jak długo można przechowywać domowe lody waniliowe? Ponieważ nie zawiera konserwantów ani dodatków, nie można go przechowywać w zamrażarce miesiącami. Ten przepis na lody waniliowe można przechowywać przez 2 tygodnie (lub dłużej).

Ułóż je w formie do pieczenia wyłożonej pergaminem na wierzchu lub po prostu przełóż do szczelnego pojemnika. Konsystencja jest przyjemnie kremowa przez cały okres przechowywania, a nie lodowata jak w przypadku innych metod. Dlatego podgrzewanie kremu jest tak ważne!

napoje z sokiem ananasowym

Więcej przepisów na lody i mrożone desery

Chcesz wykorzystać swoją maszynę do lodów, aby uzyskać więcej smakołyków? Oto niektóre z naszych ulubionych przepisy na lody i pomysły:

• Próbować Sorbet limonkowy , Sorbet Malinowy , Sorbet pomarańczowy Lub Tęczowy sorbet
• Chwyć za 8 świetnych przepisów na sorbety
• Sięgnij po nasz klasyk Domowe lody
• Złapać Lody miętowe z kawałkami czekolady , Lody miętowe Lub Lody z kawałkami czekolady
• Sięgnij po owocowe Lody brzoskwiniowe , przytulny Lody Dyniowe lub kwiatowe lody lawendowe
• Próbować Lody Sernikowe Lub Lody Sernik Truskawkowy

Lody miętowe z kawałkami czekolady

Lody miętowe

Lody kawowe

Domowe lody

Notatki dietetyczne

Ten przepis na lody waniliowe jest wegetariański i bezglutenowy.

Często zadawane pytania

Aby uzyskać najbardziej kremową konsystencję, zaleca się użycie maszyny do lodów.

Czysty ekstrakt waniliowy dodaje autentycznego waniliowego smaku. Aby uzyskać wzmocniony smak wanilii, użyj pasty z ziaren wanilii lub ziaren wanilii wyskrobanych z laski.

Lody waniliowe stanowią uniwersalną bazę do różnorodnych mieszanek. Niektóre popularne opcje obejmują kawałki czekolady, posiekane orzechy, okruchy ciasteczek lub jadalne ciasto , świeże owoce, posypka, a nawet odrobina sosu karmelowego lub krówkowego. Wypróbuj nasze Lody z ciasta ciasteczkowego .

Przechowuj domowe lody waniliowe w szczelnym pojemniku w zamrażarce przez okres do dwóch tygodni. Aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu, przed zamknięciem pojemnika połóż kawałek pergaminu bezpośrednio na powierzchni lodów.

Lody Waniliowe

• Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
• Czas gotowania: 15 minut
• Całkowity czas: 1 godzina 45 minut
• Dawać: O1 kwarta 1X

Opis

Oto przepis na najlepszy domowy przepis na lody waniliowe! Ma idealną kremową konsystencję i gładki, bogaty smak.

Składniki

• 2 filiżanki+2 łyżkimleko pełne, podzielone
• ½ łyżkiskrobia kukurydziana
• 4żółtka jaj
• 1 filiżankacukier granulowany
• 2 filiżankiciężki krem
• ⅛ łyżeczkasól
• 1 łyżkaekstrakt waniliowy

Instrukcje

1. W małej misce wymieszaj 2 łyżki pełnego mleka ze skrobią kukurydzianą i mieszaj do rozpuszczenia. Odłożyć na bok. W dużej misce ubić żółtka, aż się całkowicie połączą, następnie dodać cukier.
2. W rondlu wymieszaj 2 szklanki pełnego mleka, gęstą śmietanę i sól. Podgrzewaj przez 4 do 5 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż zacznie parować, ale nie będzie bulgotać (a termometr spożywczy wskazuje temperaturę 180 stopni*). Uważaj, żeby nie dopuścić do wrzenia.
3. Wyłącz ogrzewanie. Podczas ubijania wlewaj odrobinę mlecznej mieszanki do żółtek i cukru, uważając, aby ubijać powoli, aby żółtka się nie zsiadły. Kontynuując ubijanie, powoli dodawaj jeszcze 2 chochle mieszanki mlecznej. Następnie wymieszaj mieszaninę skrobi kukurydzianej.
4. Powoli wymieszaj mieszaninę żółtek z powrotem z pozostałym mlekiem i śmietaną w rondlu. Podgrzewaj na średnio-małym ogniu, dostosowując ciepło tak, aby się nie gotowało, przez 6 do 7 minut, aż zgęstnieje (nie pozwól, aby temperatura przekroczyła 170 stopni Fahrenheita). Wymieszaj ekstrakt waniliowy.
5. Przenieś mieszaninę do dużej metalowej lub szklanej miski. Umieść miskę w mniejszej misce z lodowatą wodą na 1 godzinę, uważając, aby nie rozlać wody do kremu (lub nawet szybciej, możesz wlać go do 1-litrowej torby zapinanej na zamek, zamknąć ją i umieścić torebkę w lodowatej wodzie przez 30 minut). Alternatywnie możesz po prostu umieścić miskę w lodówce i poczekać 3 godziny lub do momentu, aż temperatura spadnie do 40 stopni Fahrenheita.
6. Ubijaj zgodnie z instrukcją producenta lodów, około 25 minut, aby uzyskać miękką konsystencję. Aby uzyskać twardą konsystencję lodów, przełóż je do formy do pieczenia lub szczelnego pojemnika i zamrażaj w zamrażarce na co najmniej 2 godziny (lub do 4 godzin). Przechowywać w formie do pieczenia wyłożonej pergaminem lub w zamkniętym pojemniku do 2 tygodni.

Notatki

*Termometr spożywczy nie jest wymagany; użyj wskazówek wizualnych i czasowych, jeśli ich nie masz. Pomocne jest jednak uzyskanie najbardziej precyzyjnego przepisu: użyj temperatur podanych w nawiasach.

• Kategoria: Deser
• Metoda: Mrożony
• Kuchnia jako sposób gotowania: amerykański
• Dieta: Wegetariański