Ugotowałem ponad 48 jajek, aby przetestować patelnie z powłoką nieprzywierającą i te 5 były najlepsze

Zdjęcie:

łatwe zdrowe śniadanie

Chociaż nie można się pomylić patelnia ze stali nierdzewnej , nie nadają się optymalnie do gotowania z powłoką zapobiegającą przywieraniu i wymagają dodania dużej ilości tłuszczu. Pomocna będzie patelnia z powłoką nieprzywierającą do jajek sadzonych i naleśników, o ile jest dobrej jakości. Możesz szybko przypalić kawałek ryby, nie martwiąc się o przyklejenie lub sprzątanie bałaganu. W ostatnich latach toczyło się wiele dyskusji na temat tego, czy te spodnie są bezpieczne, co omawiamy w sekcji Często zadawane pytania poniżej. Istnieje wiele opcji w różnych przedziałach cenowych i dużo hałasu o nowe wejścia na rynek, które są popularne w mediach społecznościowych. Nazywam je patelniami Instagramowymi i bardzo chciałam je wszystkie przetestować. Patelnia może być ładna, ale konstrukcja ma znaczenie i należy ją ocenić. To właśnie tam wkraczamy.

Aby znaleźć najlepszą na rynku patelnię z powłoką nieprzywierającą, testowałem w domu 11 rodzajów przez dwa miesiące. Ten rodzaj patelni jest znany ze swojej krótkiej żywotności. Chciałem mieć pewność, że każdego ranka w mojej pracowitej kuchni poddaję je wszystkie próbie, gotując coś, czy to jajka, czy naleśniki na śniadanie. Włączyłam je także do innych szybkich zadań kulinarnych o dużej lepkości, takich jak popołudniowe quesadillas i grillowane sery dla moich dzieci i ich przyjaciół. Wypracowałem wielu faworytów, ale inni zaskoczyli mnie swoimi dobrymi i złymi występami. Najważniejsze jest to, że znalazłem najlepsze patelnie z powłoką nieprzywierającą, bez względu na budżet i intencje.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• Zestaw zawiera dwie patelnie za około 100 dolarów, więc jest to doskonała patelnia i niesamowita wartość.

• Patelnia ma bardziej zagięty brzeg, co utrudnia przewracanie poszczególnych produktów.

Jestem wielkim fanem patelni z powłoką nieprzywierającą All-Clad, biorąc pod uwagę, że kupiłem ich kilka w życiu. Mój główny zestaw pochodzi od tej marki, więc chciałem mieć coś, co będzie pasować do reszty moich zestawów patelni i naczyń kuchennych. To, co podoba mi się w tym zestawie, to to, że jest wyposażony w patelnię o średnicy 10 i 12 cali, co czyni go niesamowitą wartością za 100 dolarów. Zestaw jest wszechstronny i łatwy w czyszczeniu, a także dobrze się trzyma, pod warunkiem, że użyjesz odpowiednich przyborów i odpowiednio je wyczyścisz. Ten zestaw jest fajny, ponieważ można przygotować duże porcje smażonego mięsa w 12-calowej patelni, ale 10-calowej można używać do porannych jajek. Obie patelnie są wykonane z anodyzowanego, grubego aluminium z podstawą ze stali nierdzewnej. All-Clad twierdzi, że jego powłoka nieprzywierająca nie zawiera PTFE.

Patelnie mają eleganckie zaokrąglenia z lekko zaokrąglonym brzegiem i wygięciem, co oznacza, że ​​jedną ręką można szybko przewracać potrawy na patelni. Podwójnie nitowany uchwyt ze stali nierdzewnej zapewnia bezpieczeństwo podczas gotowania i można go używać w piekarniku do 500°F. Patelnia jest kompatybilna z każdą kuchenką, także szklaną i indukcyjną. Zalecamy mycie go mydłem i nieścierną gąbką, a nie wkładanie go do zmywarki, ponieważ przedłuży to żywotność jego powłoki zewnętrznej.

Rozmiar: 10 cali i 12 cali | Kompatybilny z indukcją: Tak | Można używać w piekarniku: Do 500°F | Można myć w zmywarce: Tak

Najlepsze wicemistrzostwo w klasyfikacji generalnej

ZDJĘCIE: Amazonka

• Jest wykonany i piękny, a przy tym sprawia wrażenie trwałego.

• Powierzchnia jest wystarczająca do większości zadań, ale jeśli chcesz naleśniki, lepsza będzie większa patelnia.

10-calowa patelnia z powłoką nieprzywierającą była moją kolejną ulubioną rzeczą podczas testów. W klasyfikacji generalnej zajął drugie miejsce, ale nie było idealnie. Każda patelnia jest zbudowana z pięciu warstw metalu i stali nierdzewnej, dzięki czemu ogrzewanie jest równomierne i równomierne. Patelnia posiada profesjonalną powłokę zapobiegającą przywieraniu, zatwierdzoną przez FDA. Patelnie są kompatybilne z kuchenkami gazowymi, elektrycznymi i indukcyjnymi i można je używać w piekarniku do temperatury 500 stopni Fahrenheita, co oznacza, że ​​można je łatwo przenieść z płyty kuchennej do brojlera w celu wykończenia.

Na tej patelni jajka wyślizgują się bez oporu, a czyszczenie jest niezwykle łatwe. Doceniam również to, że ma chłodny uchwyt, ponieważ nie zawsze masz pod ręką ręcznik do naczyń lub uchwyt na garnek. Ta patelnia sprawia wrażenie niezwykle trwałej i nie wątpię, że posłuży długo. Daje poczucie jakości i luksusu. Moje jedyne zastrzeżenie jest takie, że wolałbym, żeby powierzchnia do gotowania była szersza, ponieważ jest za mała na wiele naleśników, ale jest to idealna patelnia na jajka lub ryby, zwłaszcza jeśli lubisz smażyć z małą ilością oleju.

Rozmiar: 11 cali | Kompatybilny z indukcją: Tak | Można używać w piekarniku: Do 500°F | Można myć w zmywarce: Tak

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Amazonka

• Jest to powszechnie dostępna patelnia, używana przez wielu szefów kuchni i restauracji.

• Aby umieścić urządzenie w zmywarce, należy zdjąć zdejmowaną gumową rączkę.

10-calowa profesjonalna aluminiowa patelnia Tramontina z powłoką nieprzywierającą jest reklamowana jako rodzaj patelni używanej w restauracjach i nie bez powodu: jest doskonała. Grube aluminium zapewnia stałe ciepło w całej patelni. Patelni można używać na dowolnej powierzchni kuchennej i można ją myć w zmywarce. Ponieważ posiada certyfikat NSF (U.S. National Science Foundation) dla kuchni profesjonalnych, możesz mieć pewność, że jest bezpieczny do użytku domowego. Mimo że jest to patelnia niezwykle dobrze wykonana, ma ona ogromną wartość, dlatego możesz ją wymienić lub kupić inną do swojej kuchni.

Wzmocniona powłoka zapobiegająca przywieraniu oznacza, że ​​jajka i inne przedmioty szybko się wysuwają i są łatwe do czyszczenia. Amortyzowany uchwyt był jednym z najwygodniejszych, jakie testowałem. Jego giętkość ułatwia manewrowanie patelnią w dowolnym kierunku w celu wirowania lub przewracania. W testach z koronkowymi krawędziami wyszło też jedno z najlepiej smażonych jajek. Ułatwiało to także wykonywanie innych codziennych zadań, takich jak podgrzewanie resztek spaghetti z sosem mięsnym na lunch, aby uniknąć używania kuchenki mikrofalowej. Był również łatwy do czyszczenia i można go myć w zmywarce, chociaż przed tym trzeba zdjąć zdejmowany uchwyt.

Rozmiar: 10 cali | Kompatybilny z indukcją: Tak | Można używać w piekarniku: Do 400°F | Można myć w zmywarce: Tak

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Amazonka

• Jest to pojemna patelnia z miską bez dna, dzięki czemu zmieścisz w niej wiele składników i nie będziesz się martwić, że wypadną podczas przewracania.

• Jest to bardzo droga patelnia, którą najprawdopodobniej w końcu trzeba będzie wymienić, ponieważ powłoka zapobiegająca przywieraniu ma ograniczony okres przydatności do spożycia.

Patelnia do głębokiego smażenia Le Creuset 11 cali z powłoką Nonstick Pro To kolejna patelnia z testów, którą trzymam w mojej kuchni. To patelnia z powłoką nieprzywierającą, po którą sięgam, gdy potrzebuję czegoś głębszego do frytek lub innych potraw o dużej objętości. Intensywnie pochyłe boki sprawiają, że wirujące i wirujące składniki stają się marzeniem. Ponieważ jest elektryczna, jest to niesamowicie wykonana patelnia ze wspaniałą ergonomiczną świecą i klasyczną nazwą le creuset wyrytą na uchwycie. Jest kompatybilny ze wszystkimi płytami kuchennymi, można go używać w piekarniku do 500 stopni Fahrenheita i można go bezpiecznie używać z metalowymi naczyniami i zmywarką.

Mimo że można ją myć w zmywarce, jeśli chcesz mieć tę patelnię przez długi czas, użyj mydła i wody. Powierzchnia zapobiegająca przywieraniu jest potrójnie wzmocniona i ma delikatną teksturę, która pomaga w szybkim brązowieniu. Patelnia jest wyposażona w pokrywkę ze szkła hartowanego, dzięki czemu można gotować na parze lub przechowywać rozpryskiwane autobusy, ale można ją wkładać do piekarnika tylko do temperatury 425 stopni Fahrenheita, więc należy zachować ostrożność. Ta patelnia jest doskonała dla każdego kucharza domowego lub entuzjasty Le Creuset, ale jest to szaleństwo, więc nie jest na każdą kieszeń.

Rozmiar: 11 cali | Kompatybilny z indukcją: Tak | Można używać w piekarniku: Do 500°F | Można myć w zmywarce: Tak

Najlepszy do ciężkich zastosowań

ZDJĘCIE: Amazonka

• To niezwykle trwała patelnia z powłoką nieprzywierającą i wygodną rączką.

• Uchwyt mocowany jest do centralnej części patelni za pomocą śruby, która poluzowała się podczas naszego testu.

Patelnia Zwilling Madura Plus ma bardziej szorstką powłokę niż inne patelnie z powłoką nieprzywierającą, które testowałem i których doświadczyłem. Posiada trójwarstwową powłokę nieprzywierającą Granite, która według marki jest 40 razy trwalsza niż inne odmiany nieprzywierające. Na tej patelni można używać metalowych przyborów kuchennych, ponieważ jest ona odporna na zarysowania. Przetestowałem to i zadziałało, ale dźwięk nie przypadł mi do gustu. Była to jedna z najcięższych patelni w naszym teście, powalając ją w rankingu. Osoby o każdym wzroście z łatwością poradzą sobie z ciężarem tej patelni, ale ta była nieco cięższa niż inne, które testowałem. Biorąc to pod uwagę, biorąc pod uwagę jego głębokość, jest to świetny rozmiar, w którym zmieści się wszystko, od jajek po makaron. Rozszerzona krawędź ułatwia również przewracanie i nalewanie.

Miałby lepszą ocenę, gdyby klamka trzymał się mocno podczas testów. Jednak już po kilku tygodniach musiałem dokręcić śrubę, co było łatwe, ale rozczarowujące, biorąc pod uwagę zapewnienia marki dotyczące trwałości. Mimo to jest to fantastyczna patelnia, jeśli potrzebujesz czegoś mocniejszego do kotletów wieprzowych lub steków i nieco większej tekstury na nieprzywierającej powierzchni patelni. Jest bezpieczny dla wszystkich powierzchni do gotowania i piekarnika, ale tylko do temperatury 300 stopni Fahrenheita, co było kolejnym wnioskiem, ponieważ większość ludzi nie używa piekarnika do dokańczania czegoś na patelni w tej temperaturze.

Rozmiar: 11 cali | Kompatybilny z indukcją: Tak | Można używać w piekarniku: Do 300°F | Można myć w zmywarce: Tak

Nasza ulubiona patelnia z powłoką nieprzywierającą

Sięgnąłem po dwie patelnie – no cóż, trzy – ponieważ podczas naszych testów jedna była w zestawie po dwie. Zawsze kończę na patelniach All-Clad z powłoką nieprzywierającą i zestaw All-Clad obejmujący patelnie 10 i 12-calowe był naszym ogólnym zwycięzcą w tym teście. Większość moich ulubionych patelni to patelnie All-Clad, w tym mój zestaw ze stali nierdzewnej, który nadal jest mocny 20 lat później. Zestaw dwóch patelni jest nie tylko dobrej jakości, ale także dobrze się sprawdza i stanowi wyższy poziom w porównaniu z tańszymi patelniami, które nie są trwałe. Byłem też pod wrażeniem Patelnia Made-In o średnicy 10 cali ale dał All-Cladowi zwycięstwo ze względu na jego wszechstronność.

Jak testowaliśmy patelnie z powłoką nieprzywierającą

Aby znaleźć moją ulubioną patelnię z powłoką nieprzywierającą, włączyłem ją do rutyny mojej rodziny, oprócz kilku ustrukturyzowanych testów, aby ocenić, które z nich są warte swojej ceny. Na tych patelniach przyrządzałem niezliczoną ilość potraw z jajek, takich jak jajka sadzone i omlety francuskie, aby ocenić ich właściwości zapobiegające przywieraniu i podgrzewaniu. Sprawdziłem, ile tłuszczu muszę dodać do zastosowań takich jak jajka sadzone i czy po ugotowaniu pozostały jakieś pozostałości. Odgrzewałem także chińskie resztki na patelni, smażyłem pierś z kurczaka, mielone gotowane mięso mielone na tacos, a nawet odgrzewałem plastry pizzy na patelni, jeśli średnica na to pozwalała. Oceniłem, jak równomiernie wszystko się nagrzało i jak energia była rozprowadzana po całej patelni. Czy miał gorące punkty? Czy uchwyt patelni nagrzał się za bardzo, czy pozostaje chłodny? Zwracałem na to wszystko uwagę – nawet na to, jak dobrze udało mi się zrobić to doskonałe przewracanie patelni, nad którym pracowałem przez więcej lat, niż mogę zliczyć.

Oceniłem także konstrukcję patelni i ich skuteczność w testach. Jeśli były jakieś odpryski lub zadrapania, szukałem jakichkolwiek odprysków, zadrapań lub przebarwień na metalu. Używaliśmy metalowych przyborów kuchennych, jeśli patelnie były kompatybilne, i poddawaliśmy je wielokrotnym cyklom mycia w zmywarce, jeśli producent zapewniał, że są bezpieczne. Ponieważ patelnie te mogą szybko się brudzić i zużywać, chciałem mieć pewność, że będą dobrze działać w każdym gospodarstwie domowym i w warunkach, w których tylko niektórzy ludzie dbają o sprzęt kuchenny najlepiej. Tylko niektórym zależy tak bardzo jak Tobie.

Czynniki do rozważenia

Materiał i konstrukcja

Na rynku dostępne są różne patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu, wykonane ze stali nierdzewnej, twardego anodyzowanego aluminium i zwykłego aluminium. Istnieją również patelnie ceramiczne, które rzekomo są opcją nietoksyczną. Większość patelni jest pokryta powłokami zapobiegającymi przywieraniu, takimi jak ceramika i teflon, które opisujemy w często zadawanych pytaniach. Kupując patelnię z powłoką nieprzywierającą, istotne jest szukanie uchwytów z solidnymi mocowaniami do patelni i materiałów, które wydają się trwać dłużej. Jeśli patelnia wydaje się tania, prawdopodobnie oznacza to, że nie będzie trwała długo.

Pielęgnacja i czyszczenie

Każdy producent ma szczegółowe instrukcje dotyczące przechowywania i czyszczenia tych patelni, aby zapewnić ich maksymalną trwałość. Według marek wiele z przetestowanych przez nas patelni można myć w zmywarce. Jednakże, biorąc pod uwagę charakter tych patelni, zawsze zalecam mycie ich ręcznie w gorącej wodzie z mydłem i dokładne suszenie na powietrzu przed przechowywaniem.

Koszt i trwałość

Wiele lepszych spodni z powłoką nieprzywierającą z naszej listy jest droższych, ponieważ za długowieczność trzeba po prostu zapłacić. Biorąc to pod uwagę, odkryliśmy, że modele używane przez restauracje, które lubimy, są znacznie tańsze niż bardziej luksusowe marki. Nieważne, ile zapłacisz, jak zapewne wiesz, będziesz je wymieniać co kilka lat. Patelnie z powłoką nieprzywierającą nie są najtrwalsze, jak stal nierdzewna czy żeliwo. Jednakże trzymanie go z dala od zmywarki i mycie ręczne mydłem, bez względu na to, co mówi producent, jest zawsze dobrą wskazówką, aby przedłużyć żywotność każdej patelni lub produktu kuchennego.

Często zadawane pytania

• Czy patelnie z powłoką nieprzywierającą są bezpieczne?

  To, czy patelnie z powłoką nieprzywierającą są bezpieczne, zależy od tego, kogo spytasz. W tym obszarze powinieneś kierować się najlepszą oceną. Zalecamy dbanie o patelnie z powłoką nieprzywierającą zgodnie z sugestiami, ponieważ zmniejszy to ilość chemikaliów przedostających się do żywności.
  
  

  Agencja Ochrony Środowiska zezwala na stosowanie PFAS (substancji per- i polifluoroalkilowych), głównego składnika, z którym ludzie mają problem w przypadku patelni z powłoką nieprzywierającą. FDA nie twierdzi jednak, że jakakolwiek patelnia lub powierzchnia do gotowania z powłoką nieprzywierającą jest bezpieczna ze względu na liczbę PFAS, które mogą wymywać i potencjalnie powodować niekorzystne skutki dla zdrowia.
  
  

  Według CDC badania sugerują, że narażenie na PFOA ze współczesnych produktów konsumenckich jest zwykle niskie. Jednakże PFOA został wycofany z produkcji i stosowania w Stanach Zjednoczonych, ale inne kraje mogą nadal je produkować i stosować.

• Co oznaczają te wszystkie terminy?

  PFAS: Substancje per- i polifluoroalkilowe. Te sztuczne chemikalia obecne w wielu produktach konsumenckich, takich jak naczynia kuchenne i opakowania żywności, są odporne na ciepło, olej, plamy, tłuszcz i wodę.

  PFOA: Kwas perfluorooktanowy. Do produkcji politetrafluoroetylenu (Teflon®) stosuje się powszechnie stosowany PFA. Od 2002 roku producenci stosują nowy proces, który nie wymaga stosowania tej substancji chemicznej. PFOA utrzymuje się w środowisku i nie ulega rozkładowi.

  PTFE: Politetrafluoroetylen lub Teflon®. Na naczyniach kuchennych stosowane są żaroodporne, nieprzywierające powłoki.

• Czy można wstawić patelnię z powłoką nieprzywierającą do piekarnika?

  Wiele patelni z powłoką nieprzywierającą można wkładać do piekarnika, ale nie wszystkie można wkładać do piekarnika, ponieważ mogą one mieć wpływ na powłokę. Przetestowaliśmy niektóre, takie jak HexClad i Caraway, które można włożyć do piekarnika, jeśli jest to istotny czynnik przy zakupie. Wiele modeli nadających się do pieczenia w piekarniku nadal ma maksymalny zakres temperatur, dlatego należy o tym pamiętać przed użyciem.

• Czy patelnie z powłoką nieprzywierającą działają na płytach indukcyjnych?

  Tak, patelnie z powłoką nieprzywierającą można używać na płytach indukcyjnych, ale nie na wszystkich. Sprawdź instrukcje producenta, aby uzyskać szczegółowe informacje na temat tego, czy patelnia nadaje się do użytku indukcyjnego. Wiele z naszej listy jest kompatybilnych z indukcją.

Inne patelnie z powłoką nieprzywierającą, które testowaliśmy

Materiał Powlekana patelnia (115 USD za materiał)

Patelnia Material została pięknie zaprojektowana i ma żywą, ciemnozieloną, nieprzywierającą, super śliską powłokę. Na naszej liście nie było na to miejsca, ale jest to doskonała patelnia, z której uwielbialiśmy korzystać i która ubiegała się o najlepszą nagrodę. Nie mam nic negatywnego do powiedzenia na temat tej patelni, ale mogłaby być większa, gdybym musiał się czepiać.

Patelnia z powłoką nieprzywierającą HexClad (194 USD w Amazon)

Czytam o patelniach HexClad od lat i bardzo chciałem je wypróbować. Wydawało mi się, że jest o wiele bardziej wytrzymały i dobrze skonstruowany, niż się spodziewałem, i bardzo podoba mi się to, że można go myć w zmywarce, piekarniku i używać metalowych przyborów kuchennych. Szkoda, że ​​nie był lżejszy, ale jego piękna, błyszcząca metalowa rączka była też zbyt gruba dla moich małych dłoni.

Klasyczna, anodowana, twarda, nieprzywierająca patelnia szefa kuchni Cuisinart (40 dolarów w Amazonie)

Cuisinart ma niewygodny uchwyt, który nagrzewa się zbyt mocno, a poza tym uważam, że jest to przeciętna patelnia. To dobry zakup, jeśli potrzebujesz wartości, ale są lepsze patelnie w tym samym przedziale cenowym. Nadal ma doskonałe właściwości zapobiegające przywieraniu i równomiernie się nagrzewa.

Patelnia ceramiczna z nieprzywierającą powłoką kminkową (95 dolarów w Amazonie )

Wszyscy uwielbiają patelnię w mediach społecznościowych, ale powłoka w końcu się odpryskuje lub łuszczy. A szkoda, bo patelnia ma super gładkie wnętrze i jest odporna na działanie piekarnika. Nie sądzę, że wytrzyma w moim pracowitym domu, ponieważ wydaje się mniej trwały niż inne, które testowaliśmy.

Nasze miejsce zawsze Pan (194 USD u nas)

Podoba mi się pomysł i wygląd tej patelni, w tym akcesoria, takie jak drewniana szpatułka pasująca do rączki, wkład do gotowania na parze i pokrywka. Świetnie nadaje się do dań takich jak ryż i kluski. Jednak podczas intensywnego użytkowania zaczął również odpryskiwać na krawędziach patelni, a szkoda.

Nasza wiedza

Jennifer Zyman jest redaktorką ds. testów handlowych w „Yumpulse” i wracającą do zdrowia krytykiem restauracyjnym z dyplomem szkoły kulinarnej i ponad 15-letnim doświadczeniem w pisaniu potraw. Jej prace ukazywały się w magazynach Simply Recipes, Southern Living, Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, National Geographic, Southern Living i Thrillist. Napisała tę historię, korzystając ze swoich spostrzeżeń, badań i wiedzy kulinarnej.