Krótki przewodnik po Frisee

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto, co warto wiedzieć o frisee! Ta delikatna, falbaniasta sałata idealnie nadaje się do dodawania tekstury i wyrafinowania sałatkom.

O co chodzi z tą kędzierzawą sałatą umieszczoną obok rzymskiej i góry lodowej w sklepie spożywczym? To jest frisee! Kręcony endywia kędzierzawa, znana również jako endywia kędzierzawa, jest zieloną liściastą rośliną z falowanymi liśćmi i subtelnie gorzkim smakiem. Jej pierzaste liście świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek, dodając mnóstwo tekstury i dramatyzmu. Tutaj znajdziesz więcej na ten temat, jak zachować świeżość i jak wykorzystuje się go w przepisach!

Wszystko o Frisee

Kręcony występuje pod kilkoma różnymi nazwami, w tym kędzierzawa endywia I sałata endywia . Należy do rodziny cykorii i technicznie jest rodzajem cykorii endywia , chociaż endywia belgijska wygląda zupełnie inaczej ze względu na biały kolor i cylindryczny kształt.

Jak smakuje frisee? Jest puszyste i chrupiące, nawilża z nutą gorzkiego pieprzu na finiszu. Połącz go z mocnymi smakami, takimi jak odważne dressingi, sery, jajka, wędliny i nie tylko. Stanowi także miły kontrast z innymi rodzajami warzyw w sałatce. (Zobacz pomysły na przepisy poniżej!)

najlepsze sposoby na zrobienie jarmużu

Kupowanie i przechowywanie frytek

Na co zwrócić uwagę kupując frisée w sklepie? Oto, co warto wiedzieć:

• Nie możesz go znaleźć w sklepie? Poszukaj główki z potarganymi liśćmi oznaczonej jako frytka , kędzierzawa endywia , Lub sałata endywia . (Chociaż technicznie nie jest to najlepszy deskryptor, ten ostatni miał miejsce w naszym lokalnym sklepie spożywczym.)
• Spodziewaj się różnic w rozmiarze i fakturze. Niektóre główki frisee są bardzo małe i kędzierzawe, inne mają większe liście (jak na zdjęciu powyżej). Zależy to od dojrzałości sałaty. Wolimy młodszą, bardziej delikatną roślinę, ponieważ jest bardziej puszysta i ma łagodniejszy smak, ale może być trudna do znalezienia.
• Przechowuj frisee w lodówce przez 5 dni. Najlepiej pozostaje nieumyty i owinięty w papierowy ręcznik w plastikowej torbie. Przed podaniem umyć, następnie dokładnie osuszyć w wirówce do sałaty lub ręcznikami.

Przepisy na frytki

Frisee najczęściej spożywa się na surowo, w sałatkach lub nawet jako dodatek do potraw. Najbardziej znana jest ze stosowania słynnej francuskiej sałatki bistro, Sałatka Lyonez , posypany smalcem i jajkiem w koszulce. Możesz nawet to usmażyć! Oto kilka pomysłów na przepisy:

Sałatka Frise

Spróbuj chrupiącej i orzeźwiającej sałatki frisee ! Frisée idealnie nadaje się do dodawania sałatkom szyku i elegancji. Ten przepis łączy go z odrobiną soczystej pomarańczy, dojrzewającym serem Manchego i chrupiącymi migdałami, a wszystko to pokrywa pikantny winegret z białego wina.

Sałatka Lyonska

Frisee jest najbardziej znane z dodatku do tej klasycznej francuskiej sałatki bistro. To połączenie frisée polanego ciepłym winegretem i posypanego jajkiem w koszulce i chrupiącymi kawałkami bekonu w grubych plasterkach. To jedno z tych ponadczasowych dań, które za każdym razem trafia w sedno.

Smażony Frisee z klonu cytrynowego

Najczęściej można go spotkać w sałatkach, ale frisee można też ugotować! Szybko podsmaż, następnie dodaj sok z cytryny, syrop klonowy i posyp chrupiącą tostową bułką tartą. Smakuje wyrafinowanie, ale jest szybkie i proste w przygotowaniu.

Sałatka Frisee z Jabłkami Żurawinowymi

Frisee dobrze komponuje się z wieloma smakami i idealnie komponuje się z owocami w orzeźwiającej sałatce. Tutaj jest wymieszane z jabłkami, marchewką, suszoną żurawiną, pestkami dyni i domowym winegretem jabłkowym.

Więcej szybkich przewodników? Próbować Krótki przewodnik po endywii , Szybki przewodnik po Romaine I Krótki przewodnik po sałatce masłowej .

Sałatka Frise

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 15 minut
• Dawać: 4 1X

Opis

Ta sałatka frisee jest orzeźwiająca i wyrafinowana, łącząc tę ​​zieloną, liściastą sałatkę z pomarańczą, migdałami i ostrym winegretem.

Składniki

Do sałatki frisee

• 1duże lub 2–3 małe główki frisée* (można oznaczyć jako endywia kędzierzawa lub sałata endywia)
• 1pomarańczowy, więcej skórki
• 1szalotka
• 1 uncjaSer Manchego (lub tarty parmezan; pominąć w przypadku wegan)
• 2 łyżkipokrojone migdały
• 1garść świeżych liści mięty, opcjonalnie

Do sosu (na ½ szklanki; użyj 3 do 4 łyżek stołowych)

sposoby gotowania jarmużu

• 2 łyżkibiały ocet winny
• 1 łyżkaMusztarda Dijon
• 1 łyżkasyrop klonowy lub miód
• ¼ łyżeczki sól koszerna
• 6 łyżekoliwa z oliwek
• Świeżo zmielony czarny pieprz

Instrukcje

1. Umyj i osusz frisée za pomocą wirówki do sałaty lub czystego ręcznika. Porwij lub pokrój frytkę na kawałki.
2. Zetrzeć skórkę z połowy pomarańczy. Następnie podziel pomarańczę na segmenty, postępując zgodnie z instrukcjami w Jak wyciąć pomarańczę .
3. Pokrój szalotkę w cienkie plasterki. Ser Manchego pokroić na kawałki.
4. W średniej misce wymieszaj ocet winny z białego wina, Dijon, syrop klonowy lub miód, sól. Dodawaj oliwę po 1 łyżce na raz, aż powstanie kremowy sos. Dodaj kilka ziaren świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce do 2 tygodni (przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej).
5. Podawaj sałatkę: połóż warzywa na dużym talerzu lub osobnych talerzach. Na wierzch połóż plasterki pomarańczy, szalotkę, ser, plasterki migdałów, skórkę pomarańczową i liście mięty. Skropić do smaku około 3–4 łyżkami dressingu.

Notatki

*Rozmiary dostępne w sklepach różnią się znacznie w zależności od dojrzałości rośliny. Zobacz zdjęcie powyżej, aby zobaczyć dużą głowę fryzy. Jeśli główki są bardzo małe, możesz potrzebować od 2 do 3. Oszacuj, że łącznie będzie około 6 filiżanek zielonych warzyw.

• Kategoria: Sałatka
• Metoda: Żadnego kucharza
• Kuchnia jako sposób gotowania: Sałatka
• Dieta: Wegetariański