Nasze 18 najlepszych przepisów na jęczmień

Zdjęcie: © Frances Janisch

Jęczmień, dzięki orzechowemu smakowi i właściwościom żucia przypominającemu makaron, jest wszechstronnym zbożem, które stanowi interesującą alternatywę dla ryżu, nawet w risotto. Wypróbuj na śniadanie w formie gorących płatków z owocami lub w słodko-pikantnej owsiance z szynką i jajkiem. Jęczmień może być także cudownie sycącym dodatkiem do zup i sałatek. Aby znaleźć inspirację, jak włączyć to smaczne, ząbkowane ziarno do swojej kuchni, przejrzyj nasze najlepsze przepisy na jęczmień.

Zapiekanka Jęczmienna Z Pieczonymi Pomidorami Wiśniowymi

Abby Hocking / „Yumpulse”

Ten sycący posiłek można z łatwością przygotować w niecałą godzinę. Uwielbiamy słodko pieczone pomidorki koktajlowe, które dodają doskonałego smaku. Zachęcamy do zamiany bułki tartej na solone krakersy, aby uzyskać jeszcze większą chrupkość.

Zupa Grzybowa Kasza Z Mini Klopsikami

© James Baigrie

Była redaktorka F&W, Grace Parisi, zawsze była fanką zupy grzybowej z kaszy jęczmiennej i wołowiny gotowanej na wolnym ogniu do uzyskania soczystości. Aby uzyskać sprytny skrót, który nadal zapewnia głęboki smak, zastępuje wołowinę klopsikami zrobionymi z szybkiej mieszanki polędwicy, jajka, bułki tartej i sera.

Sałatka Cytrynowo Jęczmienna Z Pesto Jarmużowym

Z Poulosem

Jarmuż spełnia tutaj podwójne zadanie: część liści rozciera się na puree z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, aby uzyskać fenomenalne pesto, a część rwie się na kawałki, które na koniec miesza się z ugotowanym jęczmieniem.

Jęczmień i ryż z olejem sezamowym i szczypiorkiem

© Kathrin Koschitzki

Boribap, czyli jęczmień z ryżem, to popularna koreańska przystawka, która łączy biały ryż z pulchnymi, orzechowymi ziarnami jęczmienia. W swojej wersji szef kuchni Jean-Georges Vongerichten i jego żona Marja dodają prażony olej sezamowy i mielony szczypiorek, aby uzyskać lepszy smak.

Zupa Cukiniowo-Szpinakowa z Kaszą Jęczmienną, Kolendrą i Rukwią Wodną

© Marcus Nilsson

Szef kuchni Justin Cogley do tej pięknej, delikatnej, wiosennej zupy dodaje jęczmienia, dzięki czemu jest pożywna, ale nie ciężka.

Puree Bananowe i Pełnoziarnista Owsianka

© Chris Court

Przygotowanie jagód pszennych na śniadanie może wymagać pobudki przed wschodem słońca, ponieważ gotowanie ziaren zajmuje co najmniej godzinę. Ale dzięki nowej technologii błyskawicznego zamrażania doskonałe, wstępnie ugotowane pełne ziarna, takie jak jęczmień, komosa ryżowa i jagody pszenicy, są gotowe w czasie potrzebnym do zaparzenia kawy. Dyrektor kulinarny F&W w dużej firmie Justin Chapple zamienia mrożone ziarna w owsiankę, która świetnie komponuje się z wszelkiego rodzaju dodatkami.

Naleśniki Jęczmienne Z Kapustą I Sosem Pierre

Grega DuPree

Do tego dania najlepszy nowy szef kuchni F&W 2018, Brady Williams, otacza grillowaną kiszoną kapustę w pikantnych naleśnikach z mąki pełnoziarnistej i słodowanej mąki jęczmiennej. Towarzyszy im bogaty sos z dużej ilości masła i wytrawnego wermutu.

Gulasz z kurczaka i jęczmienia z koperkiem i cytryną

© Quentina Bacona

Ten jednogarnkowy obiad od Gail Simmons to wzbogacona wersja klasycznego rosołu z ryżem; jednocześnie aromatyczne, obfite i pocieszające. Zamienia ryż na pęczak perłowy i kończy każdą miskę posiekanym świeżym estragonem i posypką startego sera Parmigiano-Reggiano.

Risotto Jęczmienne Z Pieczarkami Czosnkowymi

© Fredrika Stjärne

Szefowa kuchni Naomi Pomeroy wykorzystuje jęczmień do przygotowania pożywnej wersji risotto, wypełnionej smażonymi boczniakami. Danie jest na tyle treściwe, że może stanowić danie główne na lunch; aby był wegetariański, zastąp bulion wołowy dobrym bulionem warzywnym.

Najlepsze wegetariańskie burgery

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Te wegetariańskie burgery łączą w sobie każdą satysfakcjonującą, pikantną nutę z pożywną mieszanką kaszy perłowej, ciecierzycy, grzybów i chrupiącego panko. Aby uzyskać najtwardsze paszteciki, równomiernie rozprowadź panko, mieszając mieszaninę pasztecików, aż będą bardzo dobrze połączone.

Ciepłe brokuły i pilaw jęczmienny

© Karen Mordechaj

Ludzie gotują częściej jęczmień zimą niż latem. Ale kiedy już zostanie podpieczony na patelni z odrobiną masła i ugotowany (tylko 20 minut), jęczmień stanowi wspaniałą wizytówkę superświeżych warzyw, takich jak brokuły, których tutaj używamy.

Płatki Trójziarniste z Daktylami i Cynamonem

© David Malosh

Szef kuchni Quinn Hatfield gotuje duże porcje jęczmienia perłowego i komosy ryżowej, które przechowuje w lodówce na gorące płatki, których przygotowanie zajmuje kilka minut. Używa również ziaren w sałatkach. Mieszanka cynamonu i posiekanych daktyli sprawia, że ​​to śniadanie jest przyjemnie słodkie – nie wymaga dodatkowego cukru.

Sałatka Jęczmienna Z Pietruszką I Orzechami Włoskimi

©Kana Okada

Jęczmień jest na tyle uniwersalny, że można go podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, jak w tej wspaniałej sałatce z orzechami włoskimi, pietruszką i słonymi kawałkami sera ricotta salata w winegrecie cytrynowo-czosnkowym. Można podawać jako danie główne lub jako dodatek do grillowanego kurczaka lub wieprzowiny.

Pikantna zupa zbożowa

© Frances Janisch

Ta ognista, treściwa zupa, oparta na bulionowej zupie tortilla, jest pełna orzechowego jęczmienia, brązowego ryżu i bulguru, tworząc danie bogate w błonnik.

Sałatka z perłowego jęczmienia z jabłkami, pestkami granatu i orzeszkami piniowymi

© Tina Rupp

kapusta gotowana

Ta pożywna sałatka łączy pachnący tymiankiem jęczmień z granatem, jabłkiem i orzeszkami piniowymi.

Zupa Yayla (turecka zupa jogurtowa) z Velibah

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Chociaż większość Turków wybierze puszysty kawałek chleba pide do zupy z jogurtu, jęczmienia i suszonej mięty, chrupiąca na maśle velibah nadziewana fetą i ziemniakami to ulubiona potrawa rodziny redaktora Oset Babür, która pochodzi z Osetii, państwo na Kaukazie Południowym.

Kasza Perłowa Jęczmienna Z Szynką I Jajkami

© Linia Klein

Szef kuchni Dave Chang po raz pierwszy przygotował ten przepis na konferencji kulinarnej w Kopenhadze, kiedy miał bardzo mało pracy. Gotował jęczmień w lokalnym cydrze jabłkowym z bulionem drobiowym i kombu, tworząc cudownie słodko-pikantną owsiankę.

Zupa grzybowo-jęczmienna

© Tina Rupp

„Zupy autorskie”, jak Jordon Carroll nazywa zupy puree inspirowane przez szefa kuchni, często zawierają dużo dodatku masła i śmietanki. Woli staroświeckie, jak kasza grzybowo-jęczmienna Grace Parisi, która swój smak zawdzięcza dobrej jakości bulionowi wołowemu.