Pad Krapow (smażona bazylia)

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee

Pad Krapow, znany również jako Pad Kra Pao, to uwielbiane w Tajlandii danie typu stir-fry, które jest równie pyszne, jak łatwe w przygotowaniu. Kiedy moi rodzice po raz pierwszy osiedlili się w USA, moja mama rano pracowała w hotelu, a tata nocami we francuskiej restauracji; Należałem do pokolenia znanego jako dzieciaki z kluczem na zatrzask. Podczas tych krótkich chwil wieczorem, kiedy mogliśmy wszyscy razem zjeść posiłek, moja mama przygotowywała Pad Krapow z najtańszym mięsem mielonym (zwykle wołowiną), ponieważ łatwo było jej to przygotować po długim dniu w pracy i niesamowicie pyszne.

Danie składa się z zaledwie kilku składników, ale prawdziwą gwiazdą dania jest święta bazylia. Danie to ma trafną nazwę, co przekłada się na smażoną bazylię, ponieważ święta bazylia nadaje mu charakterystyczny pieprzny smak i zachwycający aromat. Natomiast pozostałe elementy Padu Krapow są elastyczne; bazylia jest niezbędna. Jeśli nie możesz znaleźć świętej bazylii, użyj włoskiej bazylii; w przypadku tego konkretnego dania ma znacznie bliższy smak niż tajska bazylia.

Równie podstawą tego dania jest moździerz i tłuczek. Poświęcenie czasu na ubicie czosnku i chili jest niezbędne, aby uzyskać najświeższy i najjaśniejszy smak i jest tego warte. To danie podawane jest również z ryżem i jajkiem sadzonym na wierzchu. Do dziś delektuję się tym prostym i pysznym daniem i Ty też to zrobisz. — Sichon Domrongchai

mieszanka truskawkowego daiquiri

Składniki

• 5 Tajskie papryczki chili

• 6 ząbki czosnku

  przepis na suszenie jabłek

• 3 łyżkineutralnyolej, takie jak warzywa lub rzepak, podzielone

  
  
  
  

• 1 funt mielony kurczak

• 2 łyżki sos ostrygowy

• 3 łyżki sos rybny

• 2 łyżki cukier

• 1/4 filiżankaświętyliście bazylii

  letnie desery

• 4 jajka

• 8 stan nietrzeźwygotowanyryż jaśminowy

Wskazówki

1. Z grubsza posiekaj tajskie chilli i czosnek przed dodaniem ich do moździerza i tłuczka. Ubijaj tłuczkiem ruchami w górę i w dół, aż do połączenia (mieszanka nie musi być zmielona na pastę), około 1 minuty.

   

   Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee

2. Rozgrzej 1 łyżkę oleju w woku na dużym ogniu, aż zacznie lśnić. Dodaj mieszaninę chili i smaż, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund.

3. Dodaj mielonego kurczaka do woka i smaż, mieszając, aż mięso stanie się nieprzezroczyste, około 5 minut.

   koktajle prosecco

4. Wymieszaj sos ostrygowy, sos rybny i cukier i gotuj, aż płyn odparuje.

5. Wyłącz ogień, przenieś mieszaninę kurczaka do dużej miski i natychmiast wymieszaj z liśćmi bazylii.

   jak pokroić pory

   

   Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee / Wok z Made In

6. W tym samym woku rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na średnim ogniu, aż zacznie lśnić. Wbij jajko do woka. Podczas smażenia jajek nałóż łyżkę oleju na żółtko. Gotuj jajko, aż krawędzie będą chrupiące, a białka ugotowane, ale żółtko nadal płynne, około 1 minuty.

7. Powtórz z pozostałymi jajkami. Podzielić mieszaninę ryżu i kurczaka pomiędzy 4 miski. Na każdym połóż jajko i od razu podawaj.