PAPIEROWY SAMOLOT

Zdjęcie: Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Wydajność: 1 napój

Papierowy samolot – prosty przepis składający się z dokładnie równych proporcji czterech składników – może być najlepszym koktajlem z burbonem, którego nie pijesz. Powinieneś być. Choć jest łatwe w przygotowaniu i bardzo łatwe do picia, oferuje złożony profil smakowy: wciąż jasne i świeże, ale z wystarczającą intensywnością, aby było odpowiednie na jesień.

Bonus: Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy na pełną bombę bourbonową drinka (np. Old Fashioned lub Manhattan na bazie bourbona), ten drink zawiera tylko umiarkowaną ilość whisky.

Jak papierowy samolot zaczął latać

Istnieje pewne zamieszanie co do pochodzenia napoju, ponieważ dotyczy on dawno już nieistniejącej instytucji zajmującej się alkoholem. Czy powstał w nowojorskim Milk & Honey czy w Chicago Violet Hour? Sam Ross, obecnie partner nowojorskiego Attaboy, wyjaśnia: Był to napój, który stworzył z okazji Violet Hour w 2008 roku na prośbę ówczesnego właściciela Toby'ego Maloneya.

„Chciał, żebym popijał letniego drinka” – wspomina Ross. „Zwykle tworzenie drinków jest dla mnie dość organiczne, inspiruje mnie coś lub riff na czymś. Tym razem usiadłem, pomyślałem o kilku kombinacjach i pracowałem nad nimi. To riff na Ostatnie słowo koktajl” – klasyczny napój, również przygotowywany w równych częściach. Jeszcze bardziej zagmatwając sprawę, Paper Plane został również wyprodukowany w Milk & Honey, wówczas domowej bazie Rossa, „ale nigdy nie mieliśmy żadnych menu”, więc pierwsza odnotowana instancja Paper Plane znalazła się w letnim menu drinków Violet Hour w 2008 roku.

złoty koktajl cadillaca

Kolejny powszechny punkt sporny: czy papierowy samolot jest wykonany z Campari czy Aperolu?

„Oryginał to raczej Campari niż Aperol” – przyznaje Ross i prawdopodobnie po raz pierwszy pojawił się w menu Fioletowej Godziny. Ale później zmieniono go na Aperol i teraz jest to oficjalnie właściwy składnik napoju. Burbon zawsze jednak stanowiło element niepodlegający negocjacjom.

„To 0,75 uncji bourbona” – wspomina Ross. — Dla pewności próbowałem tego z każdym rodzajem alkoholu — żyto , jabłkowy, brandy – aby naprawdę mieć pewność, że bourbon będzie odpowiedni. I tak było.

Tymczasem nazwa napoju wzięła się od piosenki M.I.A.: „ Plany papierowe ”, a następnie niedawno wydany („spektakularny utwór” – zachwyca się Ross. „Słuchałem go przez cały czas, kiedy przygotowywałem drinka”). Ale nazwa koktajlu obejmuje tylko jeden samotny samolot: Papierowy samolot.

Jak zrobić idealny papierowy samolot

Chociaż tego napoju prawie nie da się zepsuć, Ross oferuje kilka wskazówek, jak zrobić papierowy samolot godny Attaboya. Chociaż nie ma ulubionego bourbona do tego napoju, sugeruje użycie bourbona o nieco wyższej zawartości alkoholu – 43% do 46% ABV, aby „dodać trochę treściwości”.

Kolejna wskazówka: nie wstrząsaj napojem zbyt mocno. „Nie należy go nadmiernie rozcieńczać ani sprawiać, że będzie wodnisty, ale nadal powinien być bardzo zimny” – radzi. Poza tym „dopóki sok z cytryny jest świeży i wszystkie proporcje są równe, nie ma tajemnicy, jak go dobrze przygotować”.