Groch i pędy grochu z dymką i miętą

Zdjęcie: © Paul Costello

Składniki

• 1 funt mrożonego groszku (4 szklanki)

  
  
  
  

• 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 3 średnie cebule dymki (bulwy), pokrojone w plasterki o grubości 1/4 cala (3 filiżanki)

• Sól

  
  
  
  

• 3 łyżki niesolonego masła

• 3 szklanki lekko upakowanych delikatnych pędów groszku lub małych gałązek rzeżuchy wodnej

• 1/3 szklanki świeżych liści mięty

  
  
  
  

• Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki

1. W dużym rondlu z wrzącą, osoloną wodą gotuj groszek, aż będzie miękki, około 3 minut. Odpływ.

2. W tym samym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i szczyptę soli, przykryj i gotuj na umiarkowanie małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, 5 minut. Dodaj groszek, przykryj i gotuj, aż się rozgrzeje, 1 minutę. Mieszaj masło, po 1 łyżce na raz. Zdjąć z ognia i wmieszać pędy grochu, aż zwiędną. Wymieszaj z miętą, dopraw solą i pieprzem i podawaj.

Sugerowane parowanie

Groch i dymka dobrze komponują się z pikantnym Sauvignon Blanc.