Czosnek Naan

Choć naan najczęściej kojarzy nam się z kuchnią indyjską, jego wersje przygotowywane są w całej Azji. W rzeczywistości naan to po prostu perskie słowo oznaczające chleb, a w Iranie jest to określenie ogólne, które nie ma związku z żadnym konkretnym stylem. W innym przypadku naan to płaski chleb na zakwasie, zwykle pieczony w piecu tandoori, którego temperatura sięga ponad 300°F, dzięki czemu chleb ma charakterystyczne zwęglone brązowe plamy i delikatne zaciągnięcie.

Na szczęście naan o jakości restauracyjnej można łatwo odtworzyć w domu na płycie kuchennej za pomocą żeliwnej patelni. Żeliwo działa, ponieważ może się bardzo nagrzać i zatrzymać to ciepło. Jeśli chodzi o kształtowanie ciasta naan, z pewnością możesz użyć wałka do ciasta, aby spłaszczyć ciasto, ale ręczne rozciąganie pomaga zachować część kieszeni powietrznych, dzięki czemu w chlebie uformują się bąbelki.

Ten przepis na czosnkowy naan wymaga masła do posmarowania gotowego naan, ale tradycyjnym wyborem jest ghee, jeśli masz trochę pod ręką. Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz posypać chleb posiekaną kolendrą i czosnkiem.

Składniki

• 1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży

• 2 łyżki cukru

  
  
  
  

• 1/4 szklanki wody o temperaturze pokojowej

• 4 szklanki mąki uniwersalnej i więcej do podsypywania

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  
  
  
  

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  smażone brokuły

• 1/2 szklanki pełnotłustego jogurtu naturalnego

• 3/4 szklanki pełnego mleka o temperaturze pokojowej

• Olej do smażenia do miski

• 3 łyżki posiekanego czosnku

• 1 kostka roztopionego niesolonego masła

• Sól koszerna

Wskazówki

1. 

   Diana Chistruga

   Zbierz składniki.

2. 

   Diana Chistruga

   W szklanej miarce wymieszaj drożdże, cukier i wodę i odstaw na 10 minut. W międzyczasie w dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.

3. 

   Diana Chistruga

   Wymieszaj mieszaninę drożdży, jogurt i mleko i dodaj do suchych składników.

   włoskie dodatki

4. 

   Diana Chistruga

   Zagniataj rękami, aż ciasto utworzy gładką, miękką kulę, około 2 minut. Ciasto włożyć do miski wysmarowanej olejem i przykryć folią spożywczą. Pozostawić w temperaturze pokojowej do podwojenia objętości, około 2 godzin.

5. 

   Diana Chistruga

   Wyjmij ciasto z miski i wyłóż na dobrze posypany mąką blat. Zagniatamy krótko i dzielimy ciasto na 12 równych części.

6. 

   Diana Chistruga

   Rozwałkuj go na owale o grubości 1/4 cala i szerokości około 6 cali.

7. 

   Diana Chistruga

   Rozgrzej żeliwną patelnię na średnio dużym ogniu. Każdą porcję posypujemy przeciśniętym przez praskę czosnkiem i wciskamy w ciasto.

8. 

   Diana Chistruga

   Ciasto posmaruj roztopionym masłem i włóż na patelnię. Gotuj przez około minutę, aż ciasto zacznie puchnąć.

9. 

   Diana Chistruga

   Odwróć, przykryj patelnię i smaż jeszcze przez minutę.

10. 

    Diana Chistruga

    Zdjąć z patelni, posmarować z obu stron masłem i posypać solą. Umieścić w misce wyłożonej ręcznikiem, aż będzie gotowe do podania.

Diana Chistruga