Koktajl Manhattanu

Koktajl Manhattan wymaga whisky żytniej, słodkiego wermutu i gorzkiego. To połączenie pozostaje w modzie od prawie półtora wieku, ugruntowując jego pozycję jednego z najpopularniejszych i najtrwalszych napojów mieszanych na świecie.

Częścią uroku koktajlu jest jego prostota. Choć proporcje można dostosować do gustu pijącego, Manhattan w dużej mierze przestrzega standardowego stosunku alkoholu do wermutu wynoszącego 2:1, typowego dla kategorii koktajli typu „forward”. Chociaż napój jest tradycyjnie wytwarzany na bazie żytniej whisky, bourbon stał się powszechnie akceptowanym substytutem.

Podobnie jak wiele klasycznych koktajli, historia napoju Manhattan jest w najlepszym wypadku niejasna. Anegdotyczne opowieści zdają się wskazywać, że zaczął się pojawiać około lat 70.–80. XIX wieku, często podawany jako w klubie Manhattan w Nowym Jorku. Od tego momentu sprawy nakręcają się. Jedna z powszechnych historii głosi, że napój ten został stworzony dla matki Winstona Churchilla, Lady Randolph Churchill, ale z zapisów wynika, że ​​prawdopodobnie nie było jej wtedy nawet w Nowym Jorku. Inne historie łączą pochodzenie napoju z innym gościem klubu, a barmani w różnych lokalach na Manhattanie również przyznali się do tego.

Część zamieszania może mieć związek z nieskomplikowanym składem samego napoju – likieru bazowego zmieszanego z o połowę mniejszą ilością wermutu i kilkoma kroplami bitteru – który znaleziono w kilku drinkach z tamtej epoki. The martini jest doskonałym przykładem, podczas gdy Martinez został szczegółowo opisany w O.H. Książka Byrona 1884 Przewodnik współczesnego barmana tak samo jak Manhattan, tylko że zastępujesz gin whisky. Już w XIX wieku ugruntowała się praktyka barmanów polegająca na zamianie jednego składnika tylko po to, aby zaprosić do napoju zupełnie nową nazwę.

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Stylizacja rekwizytów: Phoebe Hausser / Stylizacja jedzenia: Jennifer Wendorf

Co sprawia, że ​​Manhattan jest tak popularnym napojem?

Prostota jest kluczem na Manhattanie — dzięki trzem składnikom, miarki do odmierzania nalewek i braku zaawansowanej techniki prawie każdy może przygotować idealnie pyszną wersję napoju.

dobre mieszane koktajle

Skład Manhattanu nawiązuje do Whisky Cocktail, jednego z najstarszych koktajli współczesnej ery barmaństwa, również datowanego na XIX wiek. Pierwotnie whisky słodzona cukrem i aromatyzowana aromatycznymi goryczkami, Whisky Cocktail zapoczątkowała erę wymiany składników i barmanów, którzy zastępowali cukier lub bittery podobnymi elementami, tworząc niestandardowe wersje. Dzięki tym eksperymentom oryginalny koktajl whisky stał się znany pod nowoczesną nazwą „the”. Staromodny .

Jeden z tych riffów, Manhattan, to w zasadzie po prostu Old Fashioned z uncją słodkiego wermutu zastąpioną kostką cukru, a także żytnią whisky, którą lubili nowojorczycy tamtej epoki. Whisky żytnia zwykle bardziej skłania się ku wytrawnym nutom pieprzu, ale traci część zaokrąglonej słodyczy bourbona, więc słodki wermut pomaga to wzmocnić, równoważąc whisky smakami ciemnoczerwonych owoców, cytrusów i przypraw. Charakterystyczny dla Manhattanu dodatek wiśni maraschino łączy te elementy w całość.

Składniki

• 2 uncje żytnia whisky

• 1 uncja słodki wermut, taki jak Carpano Antica Formula

  świąteczne martini

• 2 kreski Angostura Bitters

• Wiśnia Maraskino, do dekoracji

Wskazówki

1. Do szklanki wypełnionej lodem dodaj żytnią whisky, słodki wermut i Bitters. Dobrze mieszaj przez 15–20 sekund, aż dobrze się schłodzi.

2. Przelej do schłodzonego kieliszka typu coupe i udekoruj wiśnią maraschino.

Wariacje Manhattanu

Czarny Manhattan: Zastępuje amaro oryginalnym słodkim wermutem i używa pomarańczowego bitteru zamiast Angostury.

Bobby Burns: Używa szkockiej whisky i woli niewielką ilość ziołowego likieru benedyktyńskiego zamiast Bitters.

Idealny Manhattan: Dzieli wermut na równe części słodkiego i wytrawnego wermutu, po 1/2 uncji każdy.

Odwrócony Manhattan: Zamienia ilość whisky na wermut, używając 1 uncji whisky żytniej w połączeniu z 2 uncjami słodkiego wermutu.

Rob Roy: Używa szkockiej whisky zamiast żyta.