Pesto w stylu Trapani

Zdjęcie: Caitlin Bensel

Składniki

• 1 1/2 łyżki soli koszernej, podzielone

  
  
  
  

• 3/4 funta makaronu gemelli lub casarecce

  pomidory pieczone na ogniu

• 1/4 szklanki blanszowanych całych migdałów

• 1 funt pomidorów wiśniowych lub winogronowych (najlepiej tradycyjnych), przekrojonych na pół, jeśli są duże

  
  
  
  

• 2 szklanki grubo posiekanej mieszanki świeżych ziół (takich jak bazylia, pietruszka i mięta) oraz więcej do dekoracji

  proste pomysły na przekąski na imprezę

• 1 duży ząbek czosnku

• 1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki

  
  
  
  

• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek

• 1 uncja sera pecorino, startego (około 1/4 szklanki)

• Sól morska w płatkach do dekoracji (opcjonalnie)

Wskazówki

1. W dużym garnku zagotuj wodę i 1 łyżkę soli. Dodajemy makaron i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu al dente. Odcedzić, zachowując 1/2 szklanki płynu z gotowania.

2. Podczas gdy makaron się gotuje, praż migdały na 12-calowej patelni na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby upewnić się, że się nie przypalą, około 3 minut. Wyjmij i odłóż na bok.

3. W robocie kuchennym wymieszaj migdały, pomidory, zioła, czosnek, pozostałe 1 1/2 łyżeczki soli, pokruszoną czerwoną paprykę i czarny pieprz; pulsować aż do dokładnego połączenia. Pulsując, powoli, stałym strumieniem dodawaj oliwę z oliwek, aż mieszanina zacznie emulgować. Kontynuuj ubijanie, aż doda się cały olej i sos utworzy gładką pastę. Przenieś mieszaninę do dużej miski i dodaj pecorino.

   koktajl amaretto

4. Dodaj makaron do miski z pesto i mieszaj, aż się pokryje, dodając płyn z gotowania, po 1 łyżce stołowej, aby rozluźnić sos. Rozłóż między miskami i udekoruj dodatkowymi ziołami i solą płatkową, jeśli chcesz.