Napój zmianowy

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

przepis na winegret limonkowy

Kiedy po raz pierwszy wszedłem do The Noortwyck w Greenwich Village na Manhattanie, poczułem ogólne poczucie spokoju. Może miało to coś wspólnego z aksamitnymi bankietami w kolorze karmelu (moim ulubionym miejscem do siedzenia w restauracji), a może była dopiero 17:30 w szczególnie chaotyczny dzień pracy i wiedziałem, że tylko kilka minut dzieli mnie od pełnego talerza ostryg i napój.

Nieczęsto się zdarza, że ​​dla kaprysu sięgam po koktajl bezalkoholowy, ale nie mogłam się oprzeć zamówieniu Shift Drink, czyli połączenia świeżo wyciśniętego soku z grejpfruta i cytryny, intensywnie pachnącego korzennego syropu miodowego, piwa imbirowego i jeden z moich ulubionych alkoholi bezalkoholowych Amass Riverine. Jeśli nie jesteś obeznany, Morgan McLachlan (jeden z Innowatorów Roku 2022 w dziedzinie napojów „Yumpulse”) jest głównym destylatorem Amass i tworzy czystą magię z roślinami, takimi jak polne kwiaty, róża i imbir. Riverine inspirowany jest północno-zachodnim Pacyfikiem i jest jednym z moich ulubionych alkoholi NA, które można popijać z lodem w niecodziennym wydaniu.

Napój Shift autorstwa głównego barmana z Noortwyck, Alego Braileya, wymaga specjalnego syropu, który należy przygotować wcześniej i chłodzić przez około dwadzieścia minut, ale wysłuchaj mnie: jest to syrop, który warto przygotować. Dodałem go do zwykłego syropu klonowego do naleśników, skropiłem chlebem kukurydzianym i lodami (nie pukaj, zanim nie spróbujesz) i stwierdziłem, że jest to szczególnie wszechstronny składnik innych koktajli NA.

Składniki

Pikantny syrop miodowy

• 14 uncje Miód

• 5 uncje woda

  
  
  
  

• 1 1/2 łyżeczki goździki

• 1 łyżeczka piment

• 3/4 łyżeczka kardamon

• 1 1/2 łyżeczki ziarna pieprzu

Napój zmianowy

• 1/2 uncja sok z cytryny

• 1 uncja sok grejpfrutowy

  smoothie ze spadzi

• 1 uncja syrop miodowy

• 1uncja Zbierz Riverine'a

• 1 1/2 uncje piwo imbirowe

  tropikalny koktajl

Wskazówki

Przygotuj syrop miodowy z przyprawami

1. Podgrzej goździki, ziele angielskie, ziarna pieprzu i kardamon na małej patelni na małym ogniu, często mieszając, aż będą opiekane i pachnące, około 5 minut.
   

2. Dodaj miód i wodę, podgrzej na średnim poziomie, aż syrop zacznie się gotować. Zmniejsz ogień i od czasu do czasu mieszaj przez około 15 do 20 minut.

3. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż syrop ostygnie, a następnie odcedź przyprawy.

Zrób napój zmianowy

1. Połącz sok z cytryny, sok grejpfrutowy, syrop z przyprawionego miodu i Amass Riverine w shakerze koktajlowym.

2. Dodaj kilka kawałków żwirowego lodu i potrząśnij batem (szybkie, mocne potrząśnięcie w celu całkowitego rozpuszczenia cząstek lodu), a następnie wlej zawartość do dużej szklanki

3. Dodaj piwo imbirowe, a następnie posyp kamykiem lód. Dodaj słomkę i udekoruj dwoma cytrynowymi kółkami.