Singapurska chusta

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

koktajle Chartreuse

„Singapur Sling to jeden z moich ulubionych tropikalnych koktajli” – mówi Julie Reiner, autorka i współwłaścicielka znanego na całym świecie baru koktajlowego Clover Club. Podejście Reinera do klasycznego koktajlu nie odbiega daleko od oryginału, łącząc gin, sok ananasowy i Bitters z mieszanką likierów, które nazywa Sling Business, co wymaga mieszanki likieru wiśniowego, benedyktyńskiego, domowej roboty grenadyny i Cointreau lub triple sec. Oszałamiająca jest także dekoracja koktajlu: wiśnia maraschino umieszczona w cytrynowym kółku i przewleczona przez wykałaczkę. Koktajl, którego głównym alkoholem jest gin, jest wariacją na temat amerykańskiego Gin Slinga, prostego koktajlu przyrządzanego z ginu, cytrusów, słodzika i dużej ilości lodu. Dodatki wiśni i ananasa nadają Singapore Sling orzeźwiający, tropikalny i owocowy smak – i sprawiają, że picie jest niezwykle łatwe.

Większość historyków koktajli przypisuje przepis barmanowi Ngiamowi Tong Boonowi, który podobno zmiksował pierwszą Sling około 1915 roku w Long Bar w singapurskim hotelu Raffles. Hotel jest duży i majestatyczny, a jego styl architektoniczny przypomina 144 lata, kiedy Singapur był częścią kolonii brytyjskich – to wtedy popularny stał się gin London Dry. Od chwili otwarcia hotelu Raffles w 1887 roku Long Bar szybko stał się popularnym miejscem spotkań ludzi w podróży. Tak naprawdę każdego wieczoru w barze produkowano tak wiele Singapore Slingów, że wyprodukowano ręczną maszynę do jednoczesnego wytrząsania wielu koktajli. Jeśli znajdziesz się w Long Barze, koniecznie spróbuj.

Oryginalna receptura zawiera żywy, świeżo wyciśnięty sok z cytrusów oraz bezpłatną mieszankę likierów i alkoholi. Niestety, Singapore Sling spotkał ten sam rozczarowujący los, co wiele koktajli pod koniec lat 70. i na początku 80. XX wieku, kiedy świeży sok zastąpiono gotową mieszanką kwaśną i butelkowaną sztuczną grenadyną. Rezultatem jest mdlący słodki koktajl, który odbiega od orzeźwiającego koktajlu z początku XX wieku. Wersja sacharynna stała się nawet tak popularna, że ​​w latach 80. XX wieku w Long Bar w hotelu Raffles serwowano dwie odmiany Singapore Sling: jedną z sokiem cytrusowym, a drugą z kwaśną mieszanką. W ostatnich latach eksperci od koktajli, tacy jak Julie Reiner, serwowali rzemieślnicze wersje napoju, które wiernie oddają pierwotny zamysł przepisu. –– Łucja Szymon

Składniki

Biznes na procach

• 1/4 uncja likier wiśniowy

• 1/4uncja benedyktyn

  
  
  
  

• 1/4 uncja grenadyna

• 1/4uncja Cointreau lub Triple Sec

Singapurska chusta

• 1 ½gin, najlepiej Plymouth

• 1 uncjaChusta biznesowa (patrz uwaga)

• 1 1/2 uncji schłodzonego soku ananasowego

• 1 kropla gorzkiego Angostury

• 1 brandy wiśniowa nadziana na kilof z 1 kawałkiem ananasa do dekoracji

Wskazówki

Zrób biznes z procą

1. W słoiku wymieszaj likier wiśniowy, Bénédictine, grenadine i Cointreau lub inny triple sec. Wstrząsaj przez 15 sekund lub do momentu połączenia.

Zrób singapurską chustę

1. Napełnij shaker do koktajli lodem. Dodaj gin, Sling Business, sok ananasowy i Bitters. Wstrząsaj aż do schłodzenia, przez 15-20 sekund.

2. Przecedź shaker do schłodzonego, wypełnionego lodem coupe i udekoruj napój nabitym na szaszłyk kawałkiem wiśni i ananasa.