Kompletny przewodnik po syropach koktajlowych: część trzecia

Witamy w Kompletny przewodnik po syropach koktajlowych: część trzecia ! W Część pierwsza omówiliśmy podstawy prostych syropów i ich przechowywania Część druga zaczęliśmy odkrywać smakowe proste syropy na bazie owoców i ziół grenadyna . Teraz pójdziemy jeszcze głębiej i odkryjemy więcej smakowych syropów koktajlowych, w tym: orszada syropy przyprawowe, syropy produkowane na bazie wysokiej jakości ekstraktów oraz bardziej zaawansowane syropy, np syropy winne syropy krzewiaste I oksymele .

letnie koktajle z wódką

Orzechy Przyprawy i ekstrakty: Inne specjalistyczne syropy koktajlowe DIY

Orgeat: niesamowity syrop migdałowy, który ożywia koktajle tiki !

Orgeat to kremowy syrop migdałowy używany w wielu klasycznych koktajlach tiki, w tym Mai Tai. Jest również stosowany w prostym, klasycznym koktajlu koniakowym – Japońskim Koktajlu. Uwielbiam wykorzystywać jego pięknie bogaty orzechowy i lekko kwiatowy smak w różnych koktajlach z serii Tiki Margarita i Skorpion na wiosenny koktajl brunchowy Róża Campari do koktajlu z ginem jabłkowo-cytrynowo-migdałowym Ogród Edenu .

Jak (łatwo) zrobić orgeat w domu

Składniki:

• 2 szklanki migdałów pokrojonych lub posiekanych
• 1 ½ szklanki cukru
• 1 ½ szklanki wody
• 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy
• 2 uncje wódki (lub rumu!)

Instrukcje: Prażyć migdały w temperaturze 400° przez kilka minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Włóż orzechy do robota kuchennego lub blendera i sproszkuj lub umieść orzechy w torebce strunowej i rozgnieć je wałkiem do ciasta. Teraz połącz wodę i cukier w rondlu, podgrzej na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.

Następnie dodaj migdały i zagotuj mieszaninę. Gotuj przez około minutę, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 2 godziny lub na całą noc. Przecedź przez gęste sitko lub kilka warstw gazy. Wymieszaj wodę z kwiatu pomarańczy i wódkę i przechowuj w zakrytym pojemniku w lodówce przez ponad 3 tygodnie.

Aby uzyskać jeszcze szybszy orges w domu, wypróbuj mój Szybki syrop Orgeat z mlekiem migdałowym .

Syropy Przyprawowe

Syropy przyprawowe to doskonały sposób na dodanie smaku koktajlom, a ich przygotowanie jest równie proste jak syropy ziołowe i herbaciane. Zaletą przypraw jest to, że wystarczy ich niewielka ilość, więc nie trzeba używać ich dużo, aby uzyskać smak, którego szukasz. Do przypraw, które doskonale sprawdzają się w syropach koktajlowych należą: wanilia, cynamon, anyż gwiazdkowaty, goździki, kardamon, kurkuma i imbir. Aby zrobić prosty syrop z przyprawy, wystarczy dodać niewielką ilość przyprawy do równych części cukru i wody i podgrzewać w rondlu przez około 5 minut. Zdejmij mieszankę przypraw i syropu z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu odcedź przyprawę i przechowuj ją w zakrytym pojemniku w lodówce. 

Przewodnik po syropach przyprawowych

Zalecenia dotyczące proporcji przypraw opierają się na porcjach składających się z 1 szklanki cukru na 1 szklankę wody, przy użyciu metody podgrzewania i moczenia opisanej powyżej. O ile nie zaznaczono inaczej, wymienione przyprawy są całe (nie mielone). Kilka smacznych koktajli z użyciem syropów przyprawowych to moje Collins z czerwoną pomarańczą i kurkumą Lemoniada z różowym ginem, szafranem i różą I Truskawkowo-Waniliowe Daiquiri .

Piment: 2 łyżki ziela angielskiego Cynamon: 4 patyki Kardamon: 5-8 zielonych strąków lekko zmiażdżonych Różowy pieprz: 1-2 łyżki Szafran: Szczypta (około 15 nitek) Anyż gwiazdkowaty: 3-5 całych strąków Ząbek: 2 łyżeczki całych goździków Kurkuma i Imbir: kilka centymetrów obranego i posiekanego korzenia Wanilia: 2 fasole

Syrop waniliowy

Wypróbuj ten syrop waniliowy w moim Tequila malinowa z marakuji !

Składniki:

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wody
• 2 laski wanilii przekrojone na pół LUB 1 łyżka wysokiej jakości czystego ekstraktu waniliowego

Instrukcje: Jeśli używasz ziaren wanilii, połącz cukier i wodę w rondlu i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj laskę wanilii, zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż zacznie wydzielać aromat. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia, a następnie odcedzić laski wanilii. Przechowywać w zakrytym pojemniku w lodówce. 

Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, po prostu połącz cukier wodny i ekstrakt w słoiku i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Przechowywać w zakrytym pojemniku w lodówce.

Syrop Cynamonowy

Instrukcje:

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wody
• 4 laski cynamonu

Instrukcje: Połącz cukier i wodę w rondlu i podgrzewaj na małym ogniu tak długo, aby cukier się rozpuścił. Dodaj laski cynamonu, zdejmij z ognia i poczekaj, aż całkowicie ostygną, zanim wyjmiesz laski cynamonu. Przechowywać w zakrytym pojemniku w lodówce.

Ekstrakty i wody kwiatowe w syropach koktajlowych

Odkryłem fantastyczną, organiczną, wysoką jakość ekstrakt kokosowy na Amazon jakiś czas temu i nie tylko świetnie nadaje się do pieczenia, ale tworzy pyszny, naturalny syrop kokosowy! Ten przepis na syrop kokosowy nie może być łatwiejszy. Po prostu połącz wodę z cukrem i ekstraktem i mieszaj, aż cukier się rozpuści. W zależności od marki ekstraktu kokosowego, którego używasz, możesz dostosować jego ilość. Poszukaj wysokiej jakości ekstraktu, aby uzyskać najlepszy, najbardziej naturalny smak.

Łatwy syrop kokosowy

To jeden z moich ulubionych, prostych syropów do przygotowania napojów. Rewelacyjnie smakuje także na gofrach belgijskich z dużą ilością świeżych truskawek! Pamiętaj tylko, aby wybrać wysokiej jakości ekstrakt kokosowy, aby uzyskać najlepszy smak. Sztuczny aromat kokosowy nie zapewni tego samego świeżego, orzechowego smaku, co czysty ekstrakt.

Spróbuj w moim Kokosowe Daiquiri lub niewielka zmiana w moim Margarita z kwiatem pomarańczy i kokosem !

Pełny przepis i więcej sposobów na rozkoszowanie się nim znajdziesz w moim Prosty przepis na prosty syrop kokosowy

Składniki:

• Cukier
• Woda
• Wysokiej jakości ekstrakt kokosowy (używam Organiczny ekstrakt z orzecha kokosowego Flavorganics )

Syrop z wody różanej

Spróbuj mojego Syrop z wodą różaną na bazie szafranu przepis też!

Woda różana jest produktem ubocznym ekstrakcji olejków eterycznych różanych destylowanych z parą wodną. Zasadniczo jest to silnie pachnąca woda, z której można uzyskać cudowny (i łatwy) syrop o smaku różanym. Podobnie jak syrop kokosowy powyżej, ten jest tak prosty, jak miarka. Masz ochotę na kolejny łatwy i naprawdę pyszny syrop koktajlowy? Spróbuj połączyć te dwa przepisy, używając w połowie ekstraktu kokosowego i wody różanej! Uwielbiam też łączyć kokos z wodą z kwiatu pomarańczy.

Składniki:

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka wody różanej (mniej więcej do smaku)

Instrukcje: Mieszaj wszystkie składniki, aż cukier się rozpuści. Przechowywać w zakrytym pojemniku w lodówce.

Syropy koktajlowe następnego poziomu

Syropy Winne

Jeśli kiedykolwiek musiałeś wylać do zlewu na wpół wypitą butelkę wina, bo zepsuło się, zanim zdążyłeś ją dokończyć, jest to syrop do wypróbowania! Z czerwonej białej róży można zrobić syropy winne, a nawet wina musujące. Im wino bardziej owocowe, tym lepsze. Syropy winne są jednymi z najłatwiejszych w przygotowaniu syropów koktajlowych, ale dodają niesamowitej głębi smaku. Po prostu połącz 1 część wina z 1 częścią cukru i podgrzej na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia, ostudzić i przechowywać w zakrytym pojemniku w lodówce.

Zaawansowane syropy kwiatowe

Jeśli lubisz jadalne kwiaty lub kwiatowe smaki, możesz zrobić z nich także syropy koktajlowe! Syropy koktajlowe można przygotować ze świeżych lub suszonych kwiatów jadalnych (takich jak lawenda i rumianek, patrz poniżej). Syropy ziołowe ). Dowiedz się wszystkiego o różnych rodzajach jadalnych kwiatów w moim Przewodnik po kwiatach jadalnych . Lub sprawdź moje przepisy na paszę Syrop z miodem forsycji I Likier Liliowy .

Olej cukrowy

Nie daj się zwieść nazwie, ten syrop jest niezwykle prosty i niezbędny w arsenale syropów koktajlowych każdego domowego barmana! Oleo saccharums to syropy produkowane na bazie naturalnych olejków owoców cytrusowych. Nazwa mówi sama za siebie: oleo (olej) saccharum (cukier). Dodając równe części (wagowo) skórki pomarańczowo-cytrynowej lub grejpfrutowej i cukru, ekstrahuje się olejki, tworząc bogaty syrop o intensywnym smaku. Wymieszaj ręcznie mieszaninę skórki i cukru, aby upewnić się, że skórka każdej skórki jest dokładnie pokryta, a następnie mocno ją dociśnij ubijaczką, aby ułatwić wyciśnięcie olejków. Po pewnym czasie mikstury (godzinę lub dłużej) otrzymasz najbardziej niesamowity syrop cytrusowy, jaki kiedykolwiek jadłeś. 

Należy pamiętać, że ten syrop będzie znacznie słodszy od zwykłego syropu, ponieważ jest to po prostu cukier ze stosunkowo niewielką ilością oleju. W rezultacie możesz dodać wodę do syropu, aby ułatwić odmierzanie i mieszanie, lub po prostu odcedzić skórki i używać ich w niezmienionej postaci. Czysty oleo saccharum jest zwykle używany tylko w łyżce barowej lub ćwierć uncji ze względu na jego intensywność i słodycz.

Przygotuj syrop oleo saccharum, obierając cytrusy za pomocą obieraczki do warzyw lub ostrego noża do obierania i wrzucając je do miski z równą ilością cukru (wagowo). Przykryj i odstaw na kilka godzin. Będziesz wiedzieć, że to koniec, gdy prawie cały cukier się rozpuści, a na dnie miski pozostanie piękna kałuża cytrusowego syropu olejowego. Odcedź skórki i przechowuj syrop w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Tutorial o cytrynowym oleo saccharum ze zdjęciami znajdziesz w moim przepisie na Najlepsza lemoniada wszechczasów . Mój przepis na lemoniadę rozcieńcza oleo saccharum wodą, aby ułatwić odmierzanie, więc możesz go pominąć, jeśli chcesz czystego, nieskażonego oleo.

Syropy Krzewowe

Syropy krzewinkowe to pyszny słodko-kwaśny syrop powstały z połączenia owocowego (lub ziołowego) cukru i octu. Oprócz tego, że są wspaniałym słodkim i kwaśnym składnikiem koktajli, syropy z krzewów po prostu zmieszane z wodą gazowaną dają niesamowicie orzeźwiające domowe napoje gazowane. Latem wypróbuj syrop z arbuza, truskawek i krzewów bazylii! Jeśli chodzi o składnik octu, polecam zacząć od octu jabłkowego i dalej eksperymentować. Ocet jabłkowy dobrze komponuje się z wieloma owocami. Biały ocet jest moim zdaniem trochę za ostry, ale zrobiłem kilka smacznych krzewów z octem szampańskim.

Syrop krzewinkowy metody zimnej

Polecam tradycyjną metodę z zimnym syropem z krzewów, która jest trochę czasochłonna, ale całkowicie tego warta. Na szczęście nie jest to dużo pracy, wystarczy trochę czekania. Jeśli jesteś niecierpliwy (a ja też zazwyczaj jestem) ty Móc połącz składniki w rondlu i podgrzewaj, aż owoce zaczną się rozpadać. Jednak naprawdę będziesz tęsknił za świeżym, żywym smakiem, który wynika z powolnego działania cukru. Również podgrzewanie octu sprawi, że Twoja kuchnia będzie pachnieć naprawdę dziwnie.

Syrop krzewiasty łączy w sobie równe części cukru owocowego i octu. Zacznij od wymieszania (umytych i grubo pokrojonych lub posiekanych) owoców z cukrem. Przykryj i pozostaw tę mieszaninę w spokoju przez co najmniej kilka godzin, ale do 24 godzin. Zalecam umieszczenie mieszaniny w lodówce na czas oczekiwania. Następnie odcedź owoce i powstały owocowy syrop (oraz nierozpuszczony cukier) połącz z octem. Dobrze wymieszaj mieszaninę syropu octowego, aby rozpuścić pozostałe kryształki cukru i przechowuj w zakrytym pojemniku w lodówce. Dzięki octowi syropy krzewowe wytrzymają dość długo w lodówce.

Oksymele

Ostatni przepis na syrop, którym chcę się podzielić, jest prawdopodobnie najmniej znany miłośnikom koktajli (a właściwie większości ludzi). Oxymels to starożytny syrop łączący miód z octem (a także owocami lub ziołami). Często stosowane jako rodzaj leku oksymelki są doskonałym sposobem na sporządzanie naparów ziołowych. Osobiście lubię ich używać do dodawania kwiatowej słodyczy i kwasowości do moich koktajli. O oxymelach pisałam w swoim Przewodnik po kwiatach jadalnych :

Oxymels to pyszny sposób na zachowanie smaków lata i tworzenie naparów ziołowych lub kwiatowych do wykorzystania w sosach do sałatek koktajlowych jako lek ziołowy lub rozcieńczonych wodą gazowaną jak krzew. Oksymel oznaczający „kwas + miód” to właśnie mieszanina równych części miodu i octu. Lubię używać lokalnego miodu z dzikich kwiatów i organicznego octu jabłkowego. Możesz połączyć oba składniki w słoiku, dobrze nim wstrząśnij i cieszyć się takim, jakim jest, lub możesz dodać zioła lub inne składniki botaniczne i odstawić na kilka tygodni, aby przygotować napar.

Pomysły na łączenie smaków syropu koktajlowego

Teraz, gdy omówiliśmy już wszystkie rodzaje syropów koktajlowych, przedstawiamy kilka świetnych pomysłów na łączenie smaków z następnym domowym koktajlem rzemieślniczym! Do mieszania owoców i ziół w prostych syropach możesz użyć proporcji, które zaleciłem powyżej i w części drugiej jako punkt wyjścia. Na przykład, gdybym robił syrop truskawkowo-lawendowy, użyłbym: 1 szklanki wody 1 szklanki cukru 1-2 szklanek truskawek i około 3 łyżek suszonych pąków lawendy.

Decydując się na metodę syropu, należy wziąć pod uwagę sposób, w jaki każdy środek botaniczny radzi sobie z ciepłem. Możesz także najpierw podgrzać jeden element, a następnie po prostu użyć długa, stroma metoda z części drugiej kiedy dodasz zioła. Tak więc, jeśli chodzi o syrop truskawkowo-lawendowy, podgrzewałbym truskawki na kuchence w syropie cukrowym przez 5 minut lub do momentu, aż owoce zaczną się rozpadać. Następnie dodałam pączki lawendy i zdjęłam je z ognia, a następnie odcedziłam syrop pod przykryciem.

Można także skorzystać z metoda syropu ze świeżych owoców z części drugiej następnie dodaj pąki lawendy i pozostaw syrop w lodówce na noc, a następnie odcedź lawendę. Eksperymentuj i przekonaj się, co daje Ci smaki, które lubisz najbardziej! Oto kilka moich ulubionych połączeń smakowych syropów koktajlowych:

• Truskawka i lawenda
• Borówka i bazylia
• Kokos i róża (przy użyciu wysokiej jakości ekstraktu i wody różanej)
• Wanilia i róża (przy użyciu wysokiej jakości ekstraktu i wody różanej)
• Ananas i anyż gwiazdkowaty
• Skórka pomarańczowa i mięta
• Imbir i miód
• Kardamon i gruszka
• Hibiskus i malina
• Arbuz i bazylia

Mam nadzieję, że podobała Ci się część trzecia mojej książki Kompletny przewodnik po syropach koktajlowych ! Możesz znaleźć Część pierwsza tutaj I Część druga tutaj .

Czy są jeszcze jakieś syropy, o których chcesz dowiedzieć się więcej? Skomentuj poniżej, a postaram się regularnie aktualizować ten post o nowe informacje.

I jak zawsze, jeśli zrobisz któryś z tych syropów koktajlowych, pamiętaj, aby udostępnić go na Instagramie i oznaczyć mnie @moodymixologist !

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 22 lutego 2025 r

Kategorie Robienie własnych koktajli Przepis Syropy Seminarium