Zdjęcie: Ludmiła Czerniecka/Getty Images
Dla wielu herbata jest smakiem nabytym – angielskie śniadanie może być cierpkie, mięta może być ostra, a japońska sencha może być ziemista. Inaczej jest w przypadku Rooibos, jednej z najbardziej lubianych przez tłumy odmian herbaty.
Rooibos — technicznie rzecz biorąc, napar (herbata ma postać igieł z krzewu, a nie liści) to łagodna herbata o głębokim czerwonym odcieniu. Pochodzi z Republiki Południowej Afryki i w ciągu ostatniej dekady zyskał ogromną popularność w Stanach Zjednoczonych. Według Gabrielle Jammal, sommelierki herbat w hotelu Baccarat w Nowym Jorku, Rooibos to jedna z najbardziej „dostępnych i pysznych” dostępnych odmian. „Ma nuty miodu i wanilii, jest trochę ziołowy, może być bardzo lekki lub bardzo mocny i ma piękny kolor” – mówi. „Zawsze jest naprawdę miło”. W rzeczywistości twierdzi, że Rooibos to najpopularniejsza herbata, którą sprzedaje w hotelu.
Historia herbaty Rooibos
Rooibos od dawna jest narodowym napojem Republiki Południowej Afryki, ponieważ krzew, z którego pochodzi herbata, rośnie na zachodnim przylądku kraju. Herbata przyciągnęła uwagę mieszkańców Zachodu w połowie XVII wieku, podczas osadnictwa holenderskiego w Republice Południowej Afryki. „W tamtym czasie modna była czarna herbata z Indii i Chin” – mówi Jammal. „Ale kiedy Holendrzy udali się do Republiki Południowej Afryki, import tej herbaty stał się drogi”. Mówi, że Rooibos stał się ulubioną herbatą Holendrów nie tylko ze względu na najłatwiejszą dostępność geograficzną, ale także dlatego, że nadawał się do picia. Wieść o tej herbacie rozeszła się po całej Europie, a Rooibos szybko stał się głównym napojem w restauracjach i kawiarniach.
Herbata ziołowa z sypkich liści zasługuje na miejsce w Twojej spiżarni
Jak przygotować herbatę Rooibos
Według Jammala, jeśli chodzi o Rooibos, nie jest potrzebne żadne specjalne przygotowanie ani specjalny sprzęt. Herbatę można parzyć od kilku minut do godziny, a piękno polega na tym, że niezależnie od tego, jak długo ją zaparzamy, „nigdy nie uzyska ona gorzkiego smaku, który kojarzy się z czarną lub zieloną herbatą”, – mówi.
zdrowe przepisy
Jammal zachęca swoich gości, aby najpierw spróbowali zwykłej herbaty, ponieważ ma ona naturalnie przyjemną słodycz; następnie dodała odrobinę miodu, który jej zdaniem doskonale podkreśla smak herbaty. To powiedziawszy, Jammal uważa, że herbata działa równie dobrze z mlekiem i cukrem, jak i z lodem. Istnieje nawet preparat zwany czerwonym espresso, który powstaje z silnie skoncentrowanych, drobno zmielonych igieł Rooibos. Odmiana espresso stała się szczególnie popularna, ponieważ Rooibos z natury nie zawiera kofeiny – jest więc idealnym substytutem espresso na bazie kawy.
Tym, którzy szukają Rooibosa na przystawkę, Jammal poleca Crème Brulee Rooibos firmy Herbata Dawida : „To naprawdę ma ten mocny aromat wanilii i miodu. Idealnie nadaje się również do robienia gorących paluszków” – mówi.
Wszystko, co musisz wiedzieć o różnych rodzajach herbaty
Jak podawać herbatę Rooibos
Herbata Rooibos często występuje sama w sobie, ale Jammal uwielbia łączyć ją z „ładnym, białym, orzechowym serem” lub nawet czekoladą, tworząc wyrafinowany deser. Herbata świetnie nadaje się jako dodatek do wszelkiego rodzaju słodyczy – widziała ją w eklerach i sorbetach, które dzięki Rooibosowi zyskują „tę piękną, jasnobrzoskwiniową barwę i miodową słodycz”. Jeśli chodzi o koktajl, gorąco zaleca mieszanie Rooibosa z ginem, ponieważ naturalne zioła zawarte w spirytusie świetnie komponują się z herbatą.
Jak smakować herbatę Rooibos
Rooibos staje się popularną opcją dla osób, które chcą zmniejszyć swoje spożycie spożycie kofeiny . Jest to także główna oferta każdej firmy produkującej herbatę w Stanach Zjednoczonych, z których wiele sprzedaje wiele odmian Rooibos, takich jak Rooibos kawowy, Rooibos czekoladowy, a nawet Rooibos z dodatkiem jabłek. Eksperci w dziedzinie zdrowia chwalą go jako bogaty w przeciwutleniacze i właściwości przeciwzapalne oraz doskonały w walce z alergiami. „Moja przyjaciółka jest w ciąży i robi ten wspaniały Rooibos o smaku Jawy z mlekiem kokosowym zamiast kawy” – mówi Jammal. „Jest orzechowy, pyszny i naturalnie słodki, więc można go zastąpić deserem. To tylko pokazuje, że dzięki Rooibosowi wszystko jest możliwe”.
